Publié le 18 novembre 2023
Ambitieux Creative Co./Rick Barrett/Unsplash
L’automne est la période idéale pour le whisky. Oui, nous réalisons que nous avons dit cela également à propos de l’été et de l’hiver, mais nous le pensons vraiment cette fois.
Cette saison est placée sous le signe des transitions, et pas nécessairement du genre heureux. Les journées sont plus courtes. Les nuits sont plus froides. Les feuilles tombent des arbres, ce qui rappelle l’inévitabilité de la mort. Il s’agit de dire au revoir à une autre année, et cela suffit à vous donner envie de boire un verre.
Mais vers quoi tendre ? Un excellent cocktail d’automne comble le fossé entre l’éclat joyeux des boissons d’été et l’intensité sombre des boissons d’hiver, ce qui se trouve être une tâche pour laquelle le whisky est particulièrement adapté. Le cœur fougueux et le chêne texturé du spiritueux s’adaptent parfaitement au froid, tandis que le traitement cocktail l’empêche de devenir trop sombre. Un peu de fruit, quelques agrumes ou des épices peuvent créer des boissons à la fois vives et profondes, engageantes et résonnantes, et vous aider à accueillir la saison.
Qu’il s’agisse d’une boisson lumineuse avec une touche sombre comme le Lion’s Tail, ou d’une boisson plus sombre avec un charme éclatant comme le Monte Carlo, voici neuf meilleurs cocktails au whisky pour vous aider avec le changement d’heure.
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Queue de Lion
Crédit d’image : Tim Bieber/Getty Images
Ce classique de 1937 est la boisson au whisky automnale parfaite, avec la moitié de son âme en été et l’autre moitié en hiver. D’une part, il est rafraîchissant avec du jus de citron vert et convient parfaitement pour siroter un barbecue dans le jardin. D’autre part, la recette incorpore une quantité petite mais significative de liqueur de piment de la Jamaïque, ce qui lui confère une avalanche d’épices texturées qui lui trouvent refuge près du feu. C’est une boisson de transition, écrivons-nous, « comme si un poulet jerk jamaïcain et un Whiskey Sour ne pouvaient pas se tenir la main ». Découvrez les nombreux mystères du cocktail ici, ou passez simplement à la partie importante avec la recette ci-dessous.
-2 oz. Bourbon
-0,75 onces. jus de citron vert
-0,5 onces. Dram de piment de la Jamaïque (parfois appelé « dram au piment »)
-0,25 onces. sirop simple -
Point vert
Crédit d’image : iStock/Getty Images
« Manhattan (le lieu) est peut-être inimitable », écrivons-nous, « mais Manhattan (le cocktail) est tout le temps imité. » C’est de là que vient le Greenpoint, un excellent riff néo-classique sur un Manhattan inventé chez Milk & Honey à New York, et comprenant la construction classique du Manhattan – seigle, vermouth doux et bitter – dans lequel a été assemblé le inimitable liqueur aux herbes française, la Chartreuse Jaune. La Chartreuse charme le cocktail, lui donnant une herbacée lumineuse et une épice séduisante, « ludique et fascinante », disons-nous, « la batterie pleine de cadeaux de la liqueur résonnant dans une finale longue et ambrossive ». Découvrez pourquoi nous pensons que le Greenpoint était inévitable ici, ou trouvez une bouteille de Chartreuse pour préparer vous-même la recette ci-dessous.
-2 oz. whisky de seigle
-0,5 onces. vermouth doux
-0,5 onces. Chartreuse Jaune
-1 trait d’Angostura Bitters
-1 trait d’orange bitter -
Cidre de pomme chaud
Crédit image : Patrick Foré/Unsplash
Le cocktail Hot Mulled Apple Cider est le cocktail le plus exigeant en main-d’œuvre de cette liste, mais même dans cette auguste entreprise, il pourrait être le plus savoureux. C’est aussi un véritable automne : les pommes sont à leur meilleur en ce moment, et nous insistons sur le fait que les presser, mélanger le jus avec des épices et l’agrémenter de whisky irlandais « vous réchauffe de l’intérieur d’une manière que vous ne pourriez autrement obtenir qu’en regardant des vidéos de des soldats rentrant chez eux avec leurs chiens. Il semble que tout le monde sur Internet a une recette de cidre de pomme chaud et beaucoup d’entre eux se trompent sur les principaux points, alors consultez les instructions ici, puis rendez-vous service et préparez-le.
-1,5 onces. whisky irlandais
-4,5 onces. cidre de pomme chaud
-1 once. crème épaisse mi-fouettée non sucrée -
monte Carlo
Crédit d’image : Gecko Studio/Adobe Stock
« Certains produits – pas beaucoup, mais certains – fonctionnent simplement dans les cocktails », écrivons-nous à propos de la Bénédictine, la liqueur française aux herbes qui donne au Monte Carlo son épice d’automne chaleureuse. La Monte Carlo fait partie des boissons les plus simples de cette liste ou de toute autre, mais la complexité et le charme de la Bénédictine, pleine de miel, de cannelle, de vanille, de cardamome, de muscade, de safran et bien d’autres, en font un plaisir pour tous. Que la liqueur arbore une « histoire » de 513 ans qui est presque certainement inventée n’a pas d’importance. Découvrez avec quels autres spiritueux vous pouvez préparer cela ici, ou plongez-vous simplement dans un savoureux whisky de seigle avec la recette ci-dessous.
-2,25 onces. whisky de seigle
-0,5 onces. Bénédictin
-2 traits d’Angostura bitter -
Sang et sable
Crédit d’image : istock/Getty Images
De nos jours, si vous entendez parler de ce classique du scotch, vous l’entendez probablement dénigré. C’est ce que les barmans de cocktails adorent détester : « Trop sucré ! » vous entendrez, comme s’il s’agissait d’une sorte de problème insurmontable. Mais réduisez la quantité d’ingrédients sucrés et ajoutez une touche d’agrumes, et vous comprendrez soudain pourquoi le Sang et Sable est resté dans le canon pendant près de 100 ans. L’éviter, c’est vraiment passer à côté : « Le Blood and Sand est un de ces cocktails qui se combinent comme par magie pour créer quelque chose de complètement nouveau », disons-nous, avec des saveurs qui « s’emboîtent si étroitement qu’on ne trouve pas les coutures ». Découvrez pourquoi tous ces barmans ont tort ici, ou voyez simplement par vous-même avec la recette ci-dessous :
-1 once. scotch
-0,75 onces. vermouth doux
-0,75 onces. Cerise Heering
-1 once. jus d’orange frais
-0,25 c. jus de citron -
Gloire du matin pétillant
Crédit d’image : Adobe Stock
Nous reconnaissons, tout en haut : « Il n’y a rien – absolument rien – dans le whisky écossais qui suggère qu’il pourrait être agréable de le prendre au petit-déjeuner. » Pourtant, cet excellent et improbable cocktail a été, étonnamment et comme son nom l’indique, conçu pour être dégusté le matin. Il le fait en comblant le fossé entre l’intensité sombre du whisky écossais et l’ambiance venteuse d’une glacière pétillante, ce qui le rend également parfait pour l’ambivalence de l’automne, lorsqu’il fait trop chaud pour une veste mais trop froid sans une. Découvrez si cette activité de « petit-déjeuner » est simplement due au fait qu’elle nécessite un œuf frais ici, ou préparez-en simplement un selon la recette ci-dessous.
-2 oz. scotch
-0,75 onces. jus de citron
-0,75 onces. sirop simple
-1 blanc d’oeuf
-2-3 traits (environ une cuillère à café) d’absinthe
-Environ 3 onces. d’eau gazeuse -
Cocktail de la trilogie américaine
Crédit image : Adam Jaime/Unsplash
Avec le recul, la trilogie américaine est si évidente que c’est comme si vous demandiez à ChatGPT un Old Fashioned sur le thème de l’automne. Cependant, quand il a été inventé, vers 2006 à New York, c’était une révolution : à l’époque, personne ne préparait de cocktails à base de split, alors quand Richard Boccato et Michael McIlroy ont combiné l’eau-de-vie de pomme et le whisky de seigle en un seul cocktail. , il s’est répandu dans le monde entier. Ce n’est pas seulement une nouveauté : « le seigle et l’eau-de-vie de pomme », insistons-nous, « sont de bons amis, l’eau-de-vie de pomme ajoutant un écho automnal à la persistance granuleuse du seigle ». Créez-en un ci-dessous ou découvrez comment le brandy de pomme est devenu le premier spiritueux véritablement américain ici.
-1 once. whisky de seigle
-1 once. eau-de-vie à la pomme
-0,25 onces. sirop de démérara
-2 traits d’orange bitter -
Boulevardier
Crédit d’image : Fesenko Maksym/Adobe Stock
« Parmi les quelque 10 millions de variantes du Negroni », nous affirmons que le Boulevardier « est probablement la plus ancienne et presque certainement la meilleure ». Mélange de bourbon, de Campari et de vermouth doux, le Boulevardier remplace le gin épineux par les larges épaules boisées d’un bon whisky américain, apportant une touche de vanille bienvenue à l’orange de Campari. Son herbacé branchu, ses fruits abondants et son caractère doux-amer s’intègrent parfaitement à la saison, aussi bien par temps chaud que froid, et avant ou après le dîner. Découvrez ici l’histoire de son extraordinaire inventeur, ou peut-être d’abord, faites-en un avec la recette ci-dessous.
-1,5 onces. whisky bourbon ou seigle
-1 once. Campari
-1 once. vermouth doux -
Revolver
Crédit d’image : Ambitious Creative Co./Rick Barrett/Unsplash
En 2004, à San Francisco, tous ceux qui faisaient de la « mixologie » s’intéressaient à la disponibilité de produits frais toute l’année dans la région, de sorte que les cocktails de la ville étaient remplis de choses comme des mandarines satsuma et des bulbes de fenouil et garnis de poignées de mélisse. Jon Santer, avec son Revolver, a pris un chemin différent. Cette variante sombre et maussade du Old Fashioned est, selon nous, « parmi les meilleurs cocktails du panthéon néo-classique » et est accompagnée d’un supplément de caféine pour vous aider à revenir à l’heure standard, lorsque vous allez au Happy Hour. et il fait déjà noir dehors. Essayez-en une avec la recette ci-dessous ou découvrez ici comment Santer a inclus la pyrotechnie dans sa recette originale.
-2 oz. Bourbon
-0,5 onces. Liqueur de café
-2 traits d’orange bitter