Les 10 meilleurs endroits pour boire du whisky à New York, des bars intimes aux steakhouses à l’ancienne

Il ne manque pas d’excellents endroits pour profiter d’un bon verre à New York. Il y a des bars dans les cinq arrondissements entièrement dédiés à la présentation de collections de whisky profondes et variées, ainsi que des restaurants qui ont des listes interminables de scotch, bourbon, whisky japonais et toutes les autres catégories. Certains d’entre eux existent depuis des décennies et sont des repaires de whisky bien connus, d’autres sont plus récents dans la ville et ne font que se faire un nom. Si vous vivez à New York ou que vous êtes simplement en visite et que vous recherchez un verre ou deux, il peut être difficile de naviguer parmi les centaines d’options disponibles. Nous avons donc dressé une liste de dix des meilleurs bars à whisky de New York qui valent le détour.


Vous venez à Keens pour le steak, ou peut-être la côtelette de mouton qui ressemble à quelque chose de , mais si vous ne consultez pas également l’incroyable liste de whisky, vous manquez quelque chose. Ce steakhouse existe depuis 1885, et les tuyaux qui tapissent le plafond sont une relique de l’époque où vous pouviez y garder le vôtre pour fumer après un délicieux repas de viande rouge et d’accompagnements. La liste des whiskies contient un peu de tout, mais c’est la collection de scotch single malt qui se démarque vraiment. Vous avez le choix entre plus de 300 bouteilles, allant d’expressions à prix élevé comme Highland Park 30 à un millésime plus abordable mais rare de Littlemill.


La Flatiron Room n’est pas seulement un endroit pour déguster quelques verres de whisky fantastique. Vous pouvez également rejoindre le programme Bottle Keep – vous achetez une bouteille et la gardez là pour en profiter la prochaine fois que vous reviendrez. Vous pouvez même émettre des cartes de droit à d’autres personnes avec qui vous aimeriez partager une bouteille. Commencez par un cocktail comme le Smoking Old Fashioned, puis passez à la liste des whiskies. Dégustez un vol de whisky du monde ou peut-être des bourbons que vous n’avez jamais essayés auparavant, ou plongez dans une collection de scotch single malt comprenant des entrées de toutes les régions et des sorties d’embouteilleur indépendantes. Ou consultez le menu « nouveau et limité » pour un style de whisky que vous n’avez peut-être jamais goûté auparavant.


Ce bar d’East Village est nouveau sur la scène, il vient d’ouvrir ses portes en décembre. On dit que l’inspiration derrière Down & Out est la culture des cocktails, les bars à huîtres à l’ancienne et George Orwell’s. En plus d’une gamme de cocktails dont les noms font référence à ce livre, il existe une impressionnante liste de whisky de plus de 400 bouteilles. Et, plus intrigant, il y a une collection d’antiquités qui comprend plus de 200 expressions américaines, canadiennes et scotch, dont certaines remontent à l’époque d’avant la prohibition – 1911 Canadian Club, 1970s Ancient Age Bourbon et une mise en bouteille Weller Antique « Gold Vein » des années 1990 sont quelques-uns actuellement proposés.


Bien qu’un joint de barbecue ne soit peut-être pas la première chose qui vient à l’esprit lorsque l’on considère la scène des bars de New York, ce slinger de viande fumée de Brooklyn mérite une mention. Le directeur des boissons, Jono Moratis, a rassemblé une admirable collection de plus de 70 whiskies américains, dont du bourbon d’États tels que le Kentucky, le Tennessee et New York, ainsi que des whiskies moins conventionnels d’autres régions du pays comme la Pennsylvanie. Quelques vols de whisky sont également proposés mettant en valeur différentes distilleries telles que Michter’s, High West et George Dickel. Et si vous avez envie d’un cocktail, essayez le Vieux Carré vieilli en barrique qui vieillit quelques semaines dans un petit fût au bar.


La Brandy Library existe depuis près de 20 ans, donc cette oasis de whisky Tribeca magnifiquement éclairée a atteint le statut d’institution de New York. Et pour cause, car c’est un menu avec lequel il faudra prendre son temps. Le scotch single malt est extrêmement bien représenté, avec une liste alphabétique qui va de région en région mettant en évidence à peu près toutes les distilleries auxquelles vous pouvez penser. La section whisky américain comprend quelques bourbons difficiles à trouver en dehors de Bardstown, Kentucky, et la liste japonaise vous permet de goûter certains des meilleurs de la catégorie comme Hakushu 18. Et si vous n’arrivez pas à vous décider sur une bouteille, il y a sont quelques vols de dégustation à essayer comme le haut de gamme « 100 ans de Dalmore » (1 200 $) servi dans des flûtes en cristal de Baccarat.


Nakaji est un petit bar à sushis de 10 places dans Chinatown, avec une expérience omakase qui durera environ 2,5 heures. C’est plus qu’assez de temps pour profiter de certaines sélections de la liste de whisky élevée, qui comprend des mélanges japonais et des single malts de marques et de distilleries familières et inconnues. Si vous cherchez un cocktail, il y a quatre highballs différents à goûter (dont un fait avec le très convoité Hakushu 12), et une variété d’autres qui sont basés sur les spiritueux japonais comme ingrédient principal. Et assurez-vous de découvrir quelques expressions rares sur le bar arrière, comme les Karuizawa Ruby Geishas (whiskys de 34 et 38 ans), Karuizawa Carpe Koi Series et Suntory Noblesse Oblige de 1989.


Ce bar sans prétention est situé dans le quartier de Carroll Gardens à Brooklyn, et est une destination vers laquelle tout fan de whisky centré sur Manhattan devrait s’aventurer (allez, votre chauffeur pourra le trouver assez facilement). La liste de whisky est profonde, variée et va des bouteilles de licorne à des coulées plus abordables et fiables. De plus, il y a toujours quelque chose de nouveau qui s’ajoute aux étagères, y compris du whisky du monde entier que vous n’avez peut-être pas eu l’occasion de goûter auparavant. Le bourbon est abondant, bien sûr, avec tout, de Pinhook à Barrell en passant par Willett Family Estate. Ou optez pour un verre de single malt taïwanais, australien ou israélien si vous avez envie de quelque chose de plus lointain. Et essayez également les cocktails, vieillis en fût ou non.


Cet espace intime appartient à la même équipe qui gère The Brandy Library, alors attendez-vous à une ambiance similaire et à beaucoup de whisky et de whisky du monde entier. Il est plus petit que son bar frère, mais les murs qui bordent cette salle éclairée d’or et d’ambre regorgent de single malts, de bourbon, de whisky japonais et plus encore. Il y a aussi des vols à choisir ici, en se concentrant sur différentes régions. Choisissez une bouteille sur l’une des étagères supérieures et regardez le barman grimper sur une échelle pour l’attraper. Copper & Oak serait un bon rendez-vous pour un duo d’amateurs de whisky.


lizclayman.com

Si vous cherchez du whisky irlandais, il n’y a pas de meilleur bar que The Dead Rabbit à la pointe sud de Manhattan. En fait, c’est l’un des meilleurs bars dans l’ensemble, avec une gamme de cocktails et de plats qui satisferont tout le monde. Mais la sélection de whisky irlandais ici est plus qu’admirable, avec tout, des mélanges fiables aux single malts raréfiés comme Bushmills 29, des alambics à pot unique comme Redbreast 27 et le très vanté Midleton Very Rare.


Le Richardson est un autre bar de Brooklyn situé dans le quartier de Greenpoint. L’accent est mis sur les cocktails et le vin naturel, avec une liste de bouteilles de whisky qui fera remarquer tout aficionado sérieux. Il y a quelques faits saillants à parcourir ici, comme la collection de barils uniques de Russell’s Reserve et Elmer T. Lee qui ont été sélectionnés et mis en bouteille exclusivement pour The Richardson (et à un prix raisonnable, il convient de le noter). Si vous êtes fan de Pappy Van, retrouvez toute la programmation du 10 au 23 ans. Enfin, le menu « Far & Few Between » propose des expressions sélectionnées de la Buffalo Trace Antique Collection, du Wild Turkey Master’s Keep et même d’un embouteillage plus ancien du A Midwinter Nights Dram de High West.