Le whisky Final Rare Cask de Bushmills est un single malt irlandais de 31 ans d'âge aux racines américaines

Ce mois-ci, la série Rare Casks de Bushmills s'achève avec la sortie d'un nouveau whisky single malt irlandais de 31 ans. Il s'agit du plus ancien de la série, et il a été vieilli contrairement à tous les autres : ce whisky a passé plus de la moitié de son temps à vieillir dans des fûts de chêne vierge, du même type que ceux utilisés pour faire vieillir le bourbon.

Tous les whiskies de la série Rare Casks sont des single malts plus anciens qui ont subi de longues périodes de maturation dans différents types de fûts : la première version était un single malt de 28 ans qui a passé 17 ans dans des fûts de Cognac provenant de France ; le second était un single malt de 29 ans qui a passé le même temps dans des fûts de sherry Pedro Ximenez en provenance d'Espagne ; et le troisième était un whisky âgé de 30 ans qui a passé 17 ans dans des fûts de vin de Madère de premier remplissage. Rare Cask 04 est un single malt de 31 ans qui a passé 14 ans à vieillir dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry avant d'être transféré dans de nouveaux fûts de chêne américain qui ont été grillés selon les spécifications de Bushmills. Au cours des dernières années, le whisky a été surveillé. par Alex Thomas, nommé maître assembleur en 2021.

Selon la marque, cette maturation secondaire visait à marquer « les liens profonds entre l'Irlande et les États-Unis », ce qui est logique étant donné que le bourbon doit être vieilli dans des chênes neufs carbonisés, et après avoir été utilisé une fois ces fûts envoyés à L'Irlande, l'Écosse et d'autres pays doivent être remplis de whisky (et de whisky) ainsi que d'autres spiritueux. Nous avons eu un premier échantillon du nouveau Rare Cask 04, et c'est un single malt irlandais élégant et raffiné. Malgré un séjour prolongé en fûts de chêne neuf, qui peut parfois submerger un spiritueux, la bouche est un bol de fruits épicés qui regorge de baies rouges fraîches, d'orange, de pomme, de vanille, de poivre noir et de chocolat. Il y a également un peu d'omble tannique, mais le climat plus indulgent de l'Irlande du Nord, par rapport à celui du Kentucky, a sûrement permis à ce whisky de s'imprégner de la saveur du chêne vierge sans aller trop loin.

Il n'y a que 780 bouteilles disponibles de Bushmills Rare Cask 04, dont le prix est de 2 600 $. Vous pouvez actuellement le trouver en vente via ReserveBar, ainsi que l'intégralité du catalogue Bushmills de whiskies mélangés et de single malts.