Le nouveau whisky de Bob Dylan obtient une finition au Calvados

Il semble que parfois la porte du paradis s’ouvre sur la France, du moins dans le cas de la dernière expression de la marque de whisky de Bob Dylan. La première version de la nouvelle série Exploration est un bourbon fini en fûts de Calvados, et nous avons eu un avant-goût pour voir ce que cette influence gauloise apporte au spiritueux.

Heaven’s Door est l’une des meilleures marques de spiritueux soutenues par des célébrités, et cela en dit long compte tenu de leur nombre de nos jours. La gamme de base se compose d’un bourbon, d’un seigle et d’un whisky double baril. Ceci est complété par quelques versions haut de gamme en édition limitée comme la Bootleg Series Vol. V, un bourbon de 18 ans affiné en fûts de vermouth rouge. Le nouveau whisky en question est le premier de la série Exploration de la marque, qui comprendra deux nouvelles bouteilles par an. Il s’agit d’un bourbon du Tennessee (la marque s’approvisionne toujours en whisky, même si elle exploite désormais sa propre distillerie dans le Kentucky) qui a été affiné en fûts de Calvados, un type d’eau-de-vie à base de pommes produite dans la région française éponyme. Enfin, le whisky reçoit une finition finale en insérant dans les fûts des douves de chêne français toastées moyennement-lourdes. Cette dernière étape peut sembler familière aux fans de la série de finitions en bois Maker’s Mark, construite autour de finitions de douves cuites sur mesure.

« Nos nouvelles douves de chêne français grillées moyennement fortes apportent une complexité équilibrée et un arôme amélioré, culminant dans une couleur foncée et une sensation en bouche plus douce et plus crémeuse, offrant une expérience gustative véritablement enrichie », a déclaré le maître mélangeur Alex Moore dans un communiqué. Il souligne comme résultat « des notes de pâtisserie associées aux pommes », comme des notes de cassonade, de pâtisserie, de caramel et de biscuit. Ces saveurs sont présentes, ainsi que des notes de pomme verte, d’agrumes frais, d’épices de poivre noir et de raisin Concord en bouche, avec un petit éclair de chaleur dû au whisky mis en bouteille à 108 proof.

La série n°1 d’exploration de Heaven’s Door est disponible dès maintenant auprès des détaillants en ligne et physiques. Et vous pouvez trouver le reste de la gamme, y compris certaines des expressions récentes de Bootleg et un ensemble de pierres à whisky (mais sérieusement, ne les achetez pas), disponibles à l’achat dès maintenant auprès de ReserveBar.