Le nouveau single malt de Glenfiddich est le premier whisky à être fini dans ce rare fût de spiritueux japonais

Finir un whisky en chêne mizunara japonais est une tendance qui a gagné du terrain au cours des dernières années, avec des expressions de toutes les catégories obtenant ce type de maturation secondaire. Mais ce n’est pas le seul type de fût japonais disponible pour finir votre whisky, comme le prouve ce nouveau scotch single malt Glenfiddich qui a été fini dans des fûts Awamori – la première fois que cela a été fait, selon la marque.

Si vous n’êtes pas familier avec Awamori, vous n’êtes probablement pas seul. C’est un spiritueux d’Okinawa qui est fabriqué à partir de riz Indica saupoudré de moisissure koji, fermenté à l’aide de levure, distillé une fois et stocké dans des pots en argile. On pense qu’il s’agit du plus ancien spiritueux distillé du Japon, même antérieur au shochu. Awamori n’est généralement pas vieilli en fûts de chêne, ce qui rend sans doute encore plus rares les puncheons en chêne américain utilisés pour finir cette expression de Glenfiddich.

Le whisky, Grand Yozakura, a d’abord été vieilli en fûts de chêne américain et européen pendant 29 ans avant d’obtenir une maturation secondaire de six mois en fûts d’Awamori. Il s’agit du quatrième de la Glenfiddich Grand Series, qui comprenait auparavant des whiskies âgés de plus de 20 ans, dont Grand Cru, Grand Reserva et Grande Couronne. « Nous cherchons toujours à expérimenter de nouvelles finitions, alors lorsque l’occasion s’est présentée d’acquérir des fûts Awamori rares, nous avons vu une opportunité de repousser les limites et d’expérimenter avec cet esprit très inhabituel », a déclaré le maître du malt Brian Kinsman dans un communiqué. C’est la première fois qu’un single malt scotch whisky est affiné dans ces fûts rares. Nous apprenons toujours quelque chose de nouveau lorsque nous menons l’innovation, donc prendre un risque en vaut la peine, et dans le cas d’Awamori, nous avons testé un très petit nombre de fûts à un plus jeune âge.

Les notes de dégustation officielles mentionnent des fruits mûrs et des amandes caramélisées au nez, suivis de caramel à la vanille crémeux, d’agrumes et de pomme verte en bouche, avec une finale boisée. La sortie de Grand Yozakura est destinée à célébrer Hanami, ou le festival japonais des fleurs de cerisier. Il est livré dans une carafe qui a un bouchon avec une gravure au tampon Hanko, un poème sur sakura écrit sur un morceau de tissu, et le tout est logé dans une boîte Grand Range conçue par l’artiste japonais June. Le prix de ce whisky en édition limitée est de 2 000 $. Si vous ne trouvez pas de bouteille chez votre détaillant local d’alcool spécialisé dans les mois à venir, vous pouvez participer à un bulletin de vote au Glenfiddich site Internet– mais il ferme le 20 avril, alors rendez-vous là-bas maintenant pour sécuriser votre bouteille.