Le nouveau scotch de Glenlivet a reçu une finition innovante en fût de bourbon et de rhum

The Glenlivet est l’une des marques de whisky écossais les plus populaires au monde, produisant une gamme de single malts qui couvre toute la gamme des mentions d’âge classiques aux innovations spéciales. Le dernier né de la distillerie appartient à cette dernière catégorie, un whisky sans indication d’âge appelé The Glenlivet Rum and Bourbon Fusion Cask, fini dans des fûts réassemblés. Nous avons eu un avant-goût et c’est un bon whisky.

Il y a quelques points à clarifier ici, qui n’enlèvent rien au caractère unique de ce single malt. Seule une partie du whisky du mélange est finie dans ces fûts spéciaux, et non la totalité du liquide. Et les fûts ont été créés en échangeant les têtes – en plaçant les têtes de fût de rhum sur les fûts de bourbon et les têtes de fût de bourbon sur les fûts de rhum – au lieu de construire de nouveaux fûts en utilisant les deux types de douves. Pourtant, les effets sont prononcés et le whisky est assez bon, avec une forte saveur de miel au nez qui se poursuit en bouche, accompagnée de notes de cassonade, de fruits tropicaux, de vanille, d’espresso et d’épices.

Nous avons discuté avec Kevin Balmforth, expert en fûts de Glenlivet, et il a déclaré que cette innovation était une première dans la catégorie. « Vous avez un fût de rhum de premier remplissage, un fût de bourbon de premier remplissage, et vous les avez déconstruits pour créer de nouveaux fûts », a-t-il déclaré. « Nous avons fait de nombreuses expériences auparavant avec des fûts de fusion, en mélangeant des douelles, etc. Nous devons déterminer quel est le bon rapport pour créer la saveur. Nous avons une énorme expérience dans la finition du whisky et nous ne voulons jamais que cela soit écrasant. Si cela ne fonctionne pas, nous ne le publions pas, mais cela a été l’un de nos succès. Il a souligné qu’ils auraient pu faire vieillir des whiskies séparés dans des fûts de rhum et de bourbon et les mélanger ensemble, mais cela n’aurait pas donné la même saveur. « Il faut faire attention avec le rhum », dit-il. « Vous pouvez commencer à perdre le caractère du whisky écossais. C’est pourquoi cela fonctionne : vous obtenez le bon équilibre et le bon ratio. Il ne révélera pas combien de temps le whisky a été fini dans ces fûts, juste que c’était « significatif ».

Le Glenlivet Rum and Bourbon Fusion Cask est disponible à l’achat dès maintenant, ainsi que le reste de la gamme de la distillerie, sur des sites Web comme ReserveBar.