Il semble qu’il se passe beaucoup de choses à Woodford Reserve ce mois-ci. Nous venons de parler de la sortie du Toasted Oak Four Grain, un whisky qui rencontre réellement le succès avec une finition en fût de chêne grillé. Et maintenant, nous avons des nouvelles d’un autre whisky fini en fût de la distillerie, Sonoma Triple Finish.
Ce nouveau bourbon fait partie de la Master’s Collection, à ne pas confondre avec la Distillery Series, une gamme de whiskies créée en 2004 qui sont disponibles à l’achat à la distillerie et chez certains détaillants en nombre très limité. L’expression 2023, Sonoma Triple Finish, est un bourbon Woodford classique qui a été fini individuellement dans trois types de fûts différents : du vin de pinot noir du comté de Sonoma, du brandy et des fûts de bourbon qui étaient auparavant utilisés pour vieillir le vin rouge. Selon un représentant de la marque, la finition du Pinot était de 1,5 ans, celle des fûts de bourbon usagés de 3,5 ans et celle des fûts de brandy de neuf ans. Ces liquides ont ensuite été mélangés pour créer le produit final, qui, selon la maître distillatrice Elizabeth McCall, est « un whisky qui rassemble les mondes du bourbon et du vin d’une manière différente de tout ce que nous avons publié auparavant ».
Deux de ces finitions de fûts ont déjà été utilisées par la distillerie, mais pas dans cette combinaison et cette formulation particulières. En 2014, Woodford a publié ce qu’il prétend être le tout premier bourbon du Kentucky fini en fûts de Pinot Noir appelé Sonoma-Cutrer Pinot Finish (ce vignoble et Woodford appartiennent tous deux à Brown-Forman, la société mère de la méga-marque Jack Daniel’s). Et en 2016, Woodford a lancé un bourbon fini en fût de brandy dans le cadre de la Master’s Collection. Selon la marque, les fûts de vin et de brandy de cette version provenaient de « célèbres vignobles du comté de Sonoma » et les fûts de bourbon usagés étaient à l’origine utilisés pour faire vieillir Woodford.
Nous n’avons pas encore eu l’occasion de goûter ce bourbon, mais les notes de dégustation officielles décrivent la vanille et la cannelle au nez, suivies de vigne et de fruits rouges, de gousse de vanille et de chêne en bouche. Le prix conseillé pour Sonoma Triple Finish est de 150 $, et même s’il peut être difficile de le trouver en ligne pour le moment, vous pouvez trouver toute la gamme Woodford Reserve en vente sur des sites Web comme ReserveBar.