Le nouveau bourbon Barrel Proof d’Elijah Craig est à l’épreuve inférieure, et c’est une bonne chose

De nos jours, presque toutes les distilleries de whisky américaines proposent une expression à l’épreuve des fûts dans leur gamme. Certains contournent les limites supérieures de l’appétence avec des ABV de matières dangereuses extrêmement élevées, tandis que d’autres offrent une expérience de dégustation plus civilisée. Elijah Craig Barrel Proof de Heaven Hill diffère selon le lot, et la dernière version se situe à l’extrémité inférieure du spectre, ce qui s’avère être une très bonne chose.

Elijah Craig Barrel Proof A124 (c’est-à-dire le premier lot sorti en janvier 2024), est nettement différent du dernier lot, le C923. Ce bourbon était le plus vieux à ce jour, âgé de près de 14 ans (la marque a récemment abandonné sa déclaration d’âge de 12 ans en faveur de la commercialisation de bourbons à différents âges), et embouteillé à un titre très élevé de 133. Ce bourbon était quand même assez bon, mais c’est une boisson assez chaude qui pourrait utiliser de l’eau ou un gros glaçon pour le refroidir. Le nouvel ECBP, cependant, a 10 ans et neuf mois et est embouteillé à 119 proof, ce qui le rapproche davantage du Wild Turkey Rare Breed que de l’un des récents bourbons flamboyants de qualité fût d’A. Smith Bowman.

Comme toutes les versions d’Elijah Craig Barrel Proof, A124 est non coupé et non filtré à froid. Et ce nouveau est très bien. Le nez est relativement doux avec des notes de vanille et de beurre. Ensuite, la bouche s’ouvre sur le chêne et le grain, et évolue à partir de là vers des notes classiques de caramel, de cassonade, de pomme au four, de cannelle et de mélasse, avec juste une touche d’anis en finale. N’oubliez pas que la preuve inférieure de cette libération n’est pas due au fait que le whisky a été dilué avant la mise en bouteille, c’est simplement le résultat de la façon dont les fûts ont respiré pendant le vieillissement (ou de la soif des anges pour leur part) en fonction de la température et de l’humidité dans les entrepôts. et comme tout distillateur vous le dira, un peu de magie du whisky était également impliqué.

Vous pouvez trouver Elijah Craig Barrel Proof A124 (PDS 75 $) disponible à l’achat dès maintenant sur des sites Web comme RéserveBar, mais vérifiez les détails pour être sûr du lot que vous recevez. Comme toujours, vous devriez boire votre whisky comme vous le souhaitez, mais il s’agit d’un whisky que vous voudrez peut-être simplement siroter pur.