Vous ne savez jamais quelle sera la sortie annuelle du coûteux whisky de seigle Boss Hog de WhistlePig avant sa sortie, mais vous pouvez être assuré d’une chose : ce whisky aura une ou deux finitions en fût inhabituelles. C’est le cas du nouveau The Boss Hog X: The Commandments, un whisky de seigle totalement unique fini dans des fûts d’hydromel et des fûts assaisonnés d’encens et d’alcool infusé à la myrrhe.
Voilà le problème : qu’on le veuille ou non, il y a quelques constantes inconstantes en ce qui concerne le Boss Hog. La distillerie du Vermont l’expose en 10 points clés, dont beaucoup sont des expressions marketing comme « inspiré par l’inconnu », et dont certains sont en fait importants : le whisky sera produit en un seul fût, mis en bouteille à l’épreuve du fût, et bien sûr. , « Distinctement unique par rapport à tout ce que nous avons fait auparavant. » The Commandments est la 10e édition du Boss Hog, et les détails sont assez fous. Il s’agit d’un whisky de seigle pur provenant d’Alberta Distillers au Canada qui ne porte aucune déclaration d’âge (bien qu’un représentant de la marque affirme qu’il s’agit de l’une des déclarations d’âge les plus anciennes de la distillerie) qui a été initialement élevé dans de nouveaux fûts de chêne américain carbonisés. Il est ensuite affiné dans deux types de fûts « peu orthodoxes » pendant environ une semaine chacun. Les premiers fûts ont été assaisonnés avec un spiritueux expérimental fabriqué par WhistlePig à partir de lactosérum et de seigle infusé de résine de Boswellia et de Commiphora, également connue sous le nom d’encens et de myrrhe. Le deuxième ensemble de fûts de finition était auparavant utilisé pour faire vieillir l’hydromel, une ancienne boisson alcoolisée obtenue par fermentation du miel.
Il y a eu des versions antérieures de Boss Hog qui reposaient sur des finitions de fûts relativement conventionnelles comme, par exemple, les fûts de rhum. Ensuite, il y a eu Siren’s Song de l’année dernière, qui a été fini dans des fûts de tentura et de nectar de figue, ou la septième version qui a bénéficié d’une brève maturation secondaire dans les redoutables fûts d’amburana (hé, les distilleries de whisky, arrêtez-vous). Nous avons pu goûter à The Boss Hog X: The Commandments et nous tombons dans le monde plus étrange de WhistlePig, mais nous nous arrêtons juste avant d’aller complètement par-dessus bord. Il y a des arômes de seigle et de miel au nez, qui se transforment en un mélange aigre-doux bizarre mais pas désagréable en bouche. Des notes d’encens s’insinuent sans pour autant tout dominer. Le caractère du seigle est toujours là, mais il y a aussi des saveurs comme les épices à pâtisserie, le parfum, la cerise douce et le raisin, le nid d’abeille, le sorbet à l’orange, la mélasse, le chewing-gum et un soupçon de vinaigre balsamique.
Selon Meghan Ireland, mélangeuse en chef, l’équipe a expérimenté les résines utilisées pour assaisonner les fûts de finition, et elle doutait que cela fonctionnerait jusqu’à ce qu’ils trouvent l’alcool de seigle et de lactosérum (ils ont toujours cet esprit, alors peut-être que ça se verra). dans une autre version plus tard). Cela devrait être un indice : ce n’est pas un whisky pour tout le monde, en particulier les traditionalistes et ceux qui en ont assez des whiskies infusés au litchi et des collaborations avec des lunettes de soleil de WhistlePig. Mais si vous souhaitez essayer quelque chose d’un peu irrévérencieux et de très unique, achetez une bouteille et goûtez-la vous-même. The Boss Hog X: The Commandments est disponible à l’achat sur le site Web de WhistlePig et vous pouvez trouver le reste de la gamme disponible sur ReserveBar.