Le monde du whisky est amoureux du Hooch fini en fût d’érable en ce moment

Nous avons déjà couvert diverses tendances en matière de finition des fûts, du chêne mizunara difficile et délicat au bois d’amburana extrêmement puissant. Un autre type de fût utilisé pour la maturation secondaire du whisky qui gagne en popularité est le fût en érable, et le dernier exemple vient de la distillerie Nelson’s Green Brier dans le Tennessee.

Le nouveau Nelson Brothers Maple Cask Finish, un bourbon affiné dans des fûts précédemment utilisés pour vieillir le sirop d’érable, sort ce vendredi. Il s’agit du dernier-né de la série Cask de la distillerie, qui comprend d’autres whiskies finis en fûts précédemment utilisés pour vieillir le cognac, le sherry et le Mourvèdre, un type de vin rouge. Ce nouveau whisky est le principal bourbon de cinq ans de la distillerie qui a été affiné pendant trois années supplémentaires dans des fûts qui ont d’abord été utilisés pour faire vieillir le bourbon Nelson Brothers, puis réutilisés pour vieillir le sirop d’érable, bouclant ainsi la boucle du bois. « Comme toutes nos finitions en fût, nous n’aromatisons pas le bourbon avec du sirop ou de la liqueur », a déclaré le distillateur principal Ed Kolb dans un communiqué. « [We] infusez-le avec le riche revêtement d’érable de nos fûts pour créer un bourbon vraiment exceptionnel et en édition limitée. Le whisky a été mis en bouteille à 105,8 proof et présente en bouche des notes de chèvrefeuille, de pain d’épices, de piment de la Jamaïque et bien sûr d’érable.

Ce nouveau whisky est loin d’être la seule version finie à l’érable ces derniers mois – nous avons récemment couvert le nouveau Very Olde St. Nick Winter Maple (qui a en fait été mélangé avec du sirop d’érable par opposition à une finition en fût, mais assez proche). Depuis l’automne, la distillerie Watershed de l’Ohio a lancé un bourbon de cinq ans d’âge à haute teneur en fûts d’érable ; La succursale de la ville du Kentucky propose un bourbon fini dans des fûts utilisés pour faire vieillir le bourbon, le sirop d’érable et la bière dans cet ordre ; et 291 dans le Colorado propose un whisky de seigle résistant aux fûts et fini dans des fûts de sirop d’érable du Wisconsin. Ceux-ci rejoignent les rangs d’autres comme Widow Jane’s Decadence, Hudson Whiskey Short Stack et Catoctin Creek Roundstone Rye Maple Finish.

Alors que bon nombre de ces autres whiskies sont facilement disponibles à l’achat en ligne et dans les magasins d’alcool, le nouveau Nelson Brothers Maple Cask Finish est une exclusivité de la distillerie, vous devrez donc vous rendre à Nashville pour acheter une bouteille (PDSF 125 $) à partir de ce vendredi. Si vous souhaitez essayer d’autres expressions, vous pouvez trouver le whisky Tennessee phare de la distillerie en vente sur des sites Web comme Vin total maintenant.