La seule distillerie de whisky de Manhattan vient de sortir un bourbon avec une forte fumée

La ville de New York abrite de nombreuses distilleries de whisky, mais presque toutes sont situées à Brooklyn – Kings County et NY Distilling Co. en sont deux à noter. Il n’y en a qu’un qui puisse habiter dans l’arrondissement de Manhattan : Great Jones, qui a récemment sorti un bourbon fini en fût de scotch tourbé qui donne une touche fumée à ce classique américain.

Great Jones Distilling Co. appartient à Proximo Spirits, la société derrière de grandes marques comme Bushmills et Jose Cuervo. Il a ouvert ses portes en 2021 et produit depuis lors du whisky à très petite échelle, supervisé par la distillatrice en chef Celina Perez. Le whisky que vous trouverez dans les bouteilles de la distillerie est en réalité produit dans le nord de l’État de la Black Dirt Distillery, une exploitation artisanale acquise par Proximo en 2018. À terme, le whisky fabriqué à Manhattan, juste au coin de la rue qui donne son nom à la distillerie, trouvera sa place. chemin vers les consommateurs. Entre-temps, en plus de produire le noyau de bourbon et de seigle, l’équipe de Great Jones a expérimenté d’autres versions, comme ce nouveau Peated Scotch Cask Bourbon.

Proximo ne possède aucune distillerie de scotch, ces fûts pourraient donc provenir de n’importe où (et pas nécessairement d’Islay, la région la plus connue pour ses malts tourbés). Le whisky de base est un bourbon de sept ans fabriqué chez Black Dirt à partir d’un mashbill de maïs, de seigle, de blé et d’orge, tous cultivés dans l’État de New York. Le bourbon a ensuite été affiné pendant deux ans dans des fûts préalablement utilisés pour vieillir du whisky tourbé et mis en bouteille à 96 proof. C’est une boisson intéressante car même si la fumée apparaît, ce n’est pas tant ce que l’on pourrait attendre de l’influence de la tourbe, mais plutôt une note savoureuse de barbecue au mesquite. Cela est particulièrement vrai au nez, mais cela se traduit en bouche par des notes de chêne, de tabac, de vanille, de caramel, de mûre, d’érable et un peu de cassonade, tous des éléments classiques d’un bourbon vieilli pendant près d’une décennie.

Cependant, le Peated Scotch Cask Bourbon est une version exclusive de la distillerie, vous devrez donc vous rendre à New York pour acheter l’un des coffrets cadeaux spéciaux fournis (PDSF 150 $). Si vous ne prévoyez pas de voyager dans la Big Apple de sitôt, vous pouvez trouver d’autres expressions Great Jones disponibles à l’achat sur des sites Web comme Vin total maintenant.