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Récemment, nous avons signalé que la marque de whisky Heaven’s Door de Bob Dylan ouvrait sa propre distillerie dans le Kentucky, reprenait une opération existante et lançait un tout nouveau whisky. Eh bien, ce produit est enfin arrivé sous la forme d’Ascension, un bourbon droit du Kentucky qui rejoint la gamme de base et a son propre caractère unique.
Le portefeuille original de whisky Heaven’s Door comprend trois whiskies sourcés (et nouvellement renommés) : Tennessee Bourbon (Revival), Double Barrel Whiskey (Revelation) et Straight Rye (Refuge, maintenant fini dans des fûts de sherry). Il existe également des versions spéciales comme la série Decade, que nous avons récemment examinée, et la série Bootleg de bouteilles rares et à prix élevé. Ce nouveau bourbon a été partiellement produit à Six Mile Distillery à Pleasureville, KY – lorsque Heaven’s Door a acheté la distillerie, tout le stock de whisky existant a été inclus, et la marque continuera à y distiller sous la direction du maître distillateur Ken Pierce.
L’Ascension est un mélange de deux bourbons, le whisky produit à Six Mile (maintenant connu sous le nom de Heaven’s Door Distillery) et le whisky provenant d’ailleurs dans le Kentucky. Il a été vieilli pendant au moins cinq ans, il n’est pas filtré à froid et mis en bouteille à 92 degrés. Les notes de dégustation incluent le caramel, la vanille et les épices à gâteau en bouche, avec un nez plein de pop-corn et de fruits secs. « Pour ce bourbon du Kentucky exceptionnel, nous mélangeons méticuleusement chaque petit lot pour créer son profil de saveur distinctif », a déclaré le maître mélangeur Alex Moore dans un communiqué. « Nous sommes ravis d’ajouter notre propre bourbon du Kentucky à notre collection permanente et d’inviter les amateurs de bourbon à le comparer et à le contraster avec notre bourbon primé du Tennessee. Les deux bourbons Heaven’s Door présentent des notes de purée similaires, sont vieillis pendant la même durée et mis en bouteille à la même épreuve, mais donnent deux expressions de bourbon très différentes.
Toute la gamme d’étiquettes de bouteilles Heaven’s Door a subi une refonte, avec des images des forges de Dylan désormais plus en évidence. Ceux-ci commenceront à remplacer les anciennes bouteilles à travers le pays au cours des prochains mois, donc si vous êtes un collectionneur dans l’âme, prenez ces designs originaux pendant que vous le pouvez encore. Vous pouvez trouver l’ensemble du portefeuille Heaven’s Door, y compris la nouvelle Ascension et certaines des expressions rares, sur des sites Web comme ReserveBar maintenant.