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Si vous êtes un fan de bourbon, vous connaissez probablement la gamme WL Weller de Buffalo Trace. Ce bourbon de blé a explosé en popularité il y a quelques années lorsque les gens ont réalisé qu’il s’agissait en quelque sorte d’une version moins chère et plus facile à trouver du légendaire Pappy Van Winkle. Cette semaine, un nouveau membre de la famille Weller a été annoncé : Daniel Weller, un whisky expérimental qui pourrait atteindre les niveaux Pappy de fandom culte.
Daniel Weller porte le nom du grand-père de Willliam Larue Weller, l’homme crédité par Buffalo Trace d’avoir introduit le style bourbon froment au Kentucky. Si vous n’êtes pas familier avec ce terme, il fait référence au bourbon fait avec du blé au lieu du seigle comme grain aromatisant secondaire après le maïs (d’autres exemples de blés incluent Maker’s Mark, Wyoming Whiskey et Larceny). D’autres récits ont cependant rapporté que le bourbon de blé est arrivé des décennies après la mort de Weller, lorsqu’un groupe d’hommes, dont Julian P. Van Winkle, a développé la recette. Quoi qu’il en soit, la marque Weller est désormais synonyme de bourbon froment, et la nouvelle expression de Daniel Weller est un ajout intéressant à la gamme.
Il s’agit de la première version de ce qui est censé être une série biennale, donc la prochaine nouvelle expression n’arrivera pas avant 2025. Daniel Weller est fabriqué à partir d’un projet de loi de purée qui utilise du blé Emmer, qui, selon Buffalo Trace, est un ancien cépage égyptien. utilisé plus pour la bière et le pain que le whisky. « Nous avons commencé cette expérience pour voir comment l’une des souches de blé originales, oubliées depuis longtemps, aurait un goût dans notre bourbon de blé », a déclaré le maître distillateur Harlen Wheatley dans un communiqué. «Nous avons trouvé qu’il offre juste un goût légèrement différent, mais délicieusement différent, qui nous amène dans un nouveau territoire de bourbon. Il aura le goût de Weller, mais avec des notes distinctes et uniques qui le distinguent des autres whiskies Weller que nous avons sortis à ce jour.
En plus d’inclure cette souche de blé unique dans la recette, le whisky a été produit dans un lot beaucoup plus petit dans le EH Taylor, Jr. Microstill, que Wheatley lui-même a conçu. Il s’agit d’un pot-colonne hybride encore installé en 2007, et le whisky qui y est fabriqué est vieilli dans le Warehouse X de Buffalo Trace, sorte de bourbon Area 51 du Kentucky. « Nous continuerons à expérimenter plusieurs variables qui affectent le profil de goût final – grains, techniques, vieillissement, fûts, etc. – dans la poursuite de cet objectif ultime », a déclaré Andrew Duncan, directeur de la marque mondiale Buffalo Trace. « Lorsqu’une expérience est « diplômée » pour être commercialisée sous une marque bien-aimée comme Weller, cela reflète notre confiance dans le whisky. »
Daniel Weller a été vieilli pendant près de 12 ans et mis en bouteille à 94 degrés. Les notes de dégustation officielles incluent le zeste d’orange, la noisette, la cannelle et le caramel au nez; chêne, miel doux et fruits du verger en bouche; et une finale boisée avec des épices à pâtisserie et du cuir. Il s’agit d’une version très limitée, mais elle est maintenant disponible dans tout le pays pour 500 $… bien que vous feriez mieux de vérifier votre magasin d’alcools local que de regarder en ligne, et soyez prêt à payer beaucoup plus que cela. Si vous souhaitez le comparer à la gamme Weller régulière, vous pouvez trouver ces bouteilles à acheter maintenant sur ReserveBar.