Heaven Hill est bien connu pour ses marques de bourbon de haute qualité et abordables comme Evan Williams et Elijah Craig. Mais la distillerie du Kentucky a également quelques expressions en édition limitée dans sa manche qui sont destinées à devenir des bouteilles de licorne. Le dernier en date est la nouvelle version de Heritage Collection, et cette fois c’est un whisky de maïs de 20 ans d’âge au lieu de bourbon.
Il s’agit de la deuxième version de la collection Heritage – la première, un bourbon de 17 ans, a été abandonnée l’année dernière. Chaque sortie mettra en lumière l’un des six mashbills produits par la distillerie légendaire ; la recette de ce nouveau whisky est composée de 80 % de maïs, 12 % d’orge maltée et 8 % de seigle. Comme le savent les amateurs de whisky, pour être considéré comme du bourbon, le mashbill doit contenir au moins 51 % de maïs, mais le bourbon doit également être vieilli dans de nouveaux contenants de chêne calciné (pratiquement toujours des barils). Cependant, ce whisky a été vieilli dans des fûts de bourbon usagés et ne peut donc pas être appelé bourbon. Il a été distillé en octobre 2002, et la mise en bouteille provient de seulement 100 fûts vieillis au troisième étage du rickhouse 1K de Heaven Hill.
« La Heaven Hill Heritage Collection reflète le véritable savoir-faire, la patience et la cohérence qui caractérisent les traditions de fabrication du whisky de Heaven Hill », a déclaré le maître distillateur Conor O’Driscoll dans un communiqué. « La capacité d’offrir aux consommateurs un produit de whisky de maïs ultra-vieilli est un véritable témoignage de l’innovation avant-gardiste que l’entreprise pratique depuis des décennies et continue de pratiquer à ce jour. » Les notes de dégustation de la distillerie pour la nouvelle version de la collection Heritage incluent des épices de maïs et de chêne au nez, du chêne et des noix en bouche, et une finale d’épices de bois et de douceur de maïs. Le whisky est embouteillé à 115 degrés.
Comme la version inaugurale, ce whisky est livré avec une certaine pompe esthétique et circonstance. La bouteille est enfermée dans une boîte spéciale avec l’insigne Heaven Hill estampé en or, et l’emballage contient des informations détaillées sur le mashbill, l’emplacement de l’entrepôt et la date de production. Alors que Heaven Hill a annoncé les détails aux collectionneurs de whisky assoiffés, vous devrez attendre un peu – la bouteille sera officiellement lancée le 1er mars avec un SRP de 289,99 $. Mais de qui se moque-t-on, un rapide coup d’œil en ligne révèle la version 2022 vente pour près de 1 700 $, alors attendez-vous à ce que celui-ci emboîte le pas.
