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La James B. Beam Distilling Co., la maison du toujours populaire bourbon Jim Beam, lance une nouvelle série de whiskies en édition limitée sous sa gamme Hardin’s Creek. Le premier de ce trio tombe aujourd’hui, un bourbon de 17 ans destiné à mettre en évidence les effets de la maturation dans un entrepôt Beam spécifique, ou ce que la marque appelle «le terroir du Kentucky».
Hardin’s Creek a été lancé l’année dernière avec une paire dichotomique de whiskies – Jacob’s Well, un mélange de mashbills réguliers Beam et Old Grand Dad vieillis pendant 84 mois, et Colonel James B. Beam, un bourbon cher de deux ans. Le nouveau bourbon de Clermont est vieilli une décennie de plus que Jacob’s Well et fait partie de la série Hardin’s Creek Kentucky. Cela signifie que le maître distillateur de huitième génération Freddie Noe a sélectionné trois liquides qui ont été distillés à partir du même mashbill au même moment il y a 17 ans, mais chacun a été affiné sur un campus Jim Beam différent. Le but ici est de montrer comment un environnement de vieillissement différent peut affecter la saveur du bourbon, et bien que les notes de dégustation sur les prochaines versions soient encore secrètes, nous avons pu goûter au premier.
« L’idée même de ce qu’est Hardin’s Creek est d’utiliser les leviers traditionnels de la fabrication du whisky pour explorer le bourbon – d’où viennent les saveurs, comment elles se développent, quelle est l’influence », a déclaré Noe lors d’un récent appel Zoom. « Si vous deviez résumer le terroir du Kentucky, je pense que Clermont serait une bonne indication de ce à quoi ressemble l’État. Mon père dit que c’est l’un des seuls endroits où vous obtenez un vrai quatre saisons… Ce que vous obtenez est une version équilibrée de l’état du Kentucky. Ce whisky à travers ces trois versions a été fabriqué sur une période de 24 heures ici à Clermont. La partie la plus unique est que les fûts de cette même fermentation ont été dispersés parmi ces installations à l’enfance.
Clermont a mûri sur le campus éponyme, où se trouvent le Jim Beam American Stillhouse et la nouvelle distillerie Fred B. Noe. Le whisky est une gorgée riche et boisée avec un peu de chaleur en raison du fait qu’il est embouteillé à 110 degrés. Il y a aussi des notes de mûre mûre, de noix de pécan et de crème vanille en bouche, avec une finale épicée qui se termine par une pincée de cassonade. Les deux prochains whiskies Hardin’s Creek Kentucky Series auront des profils différents en fonction de leur lieu de vieillissement. « C’était un excellent exemple pour montrer la différence de terroir », a déclaré Noe. « Ils racontent trois histoires liquides individuelles, à mon avis. »
Hardin’s Creek Clermont sera disponible en nombre limité à partir d’aujourd’hui chez certains détaillants, mais ne soyez pas surpris si son prix est supérieur au prix demandé de 170 $. Les prochaines versions seront Frankfort (01/08/23) et Boston (01/09/23) – restez à l’écoute, nous vous tiendrons au courant du goût de ces whiskies quand nous le pourrons. En attendant, vous pouvez trouver d’anciens whiskies Hardin’s Creek disponibles à l’achat auprès de ReserveBar.
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