Le concept de terroir dans le whisky a ses défenseurs et ses détracteurs, mais une chose est sûre : l’alcool contenu dans un fût aura un goût différent selon l’endroit où il vieillit et le climat qui y règne. Et c’est la raison d’être de la série Hardin’s Creek Kentucky de Jim Beam, qui vient de sortir sa troisième et dernière version.
Hardin’s Creek a été lancé en 2022 avec deux bourbons, le jeune colonel James B. Beam et le vieux Jacob’s Well. Puis au printemps dernier, les détails de la Kentucky Series ont été annoncés, et deux itérations précédentes ont ensuite été publiées : Clermont et Frankfort. Comme ces whiskies, le nouveau bourbon de Boston doit son nom à un site de production situé sur le grand campus de James B. Beam Distilling Co. (désolé, fans des Celtics, nous parlons de Boston, Kentucky). Freddie Noe, maître distillateur de huitième génération, qui a également créé Little Book Whiskey, est la principale force derrière Hardin’s Creek. Le whisky de chaque version a été distillé en même temps à partir de la même facture de purée et vieilli pendant 17 ans, la seule variable étant le lieu de vieillissement. Et si on les goûte côte à côte, il y a effectivement des différences entre eux.
Le site de Boston de la James B. Beam Distilling Co. est également connu sous le nom de campus Booker Noe, du nom du regretté grand maître distillateur Beam (le grand-père de Freddie et le père de Fred Noe). Selon la marque, les rickhouses y sont exposés à un soleil abondant, ce qui entraîne un « vieillissement rapide et plus riche » et un « liquide audacieux et de caractère ».
« Le campus de Boston crée un profil de saveurs que mon grand-père Booker Noe recherchait et dont il parlait », a déclaré Noe dans un communiqué. « Je pense qu’il aurait adoré ça. »
Boston a été mis en bouteille à 55 pour cent ABV. Le bourbon est d’une riche couleur brun foncé, avec des notes de chêne, de vanille et de cerise au nez. La bouche est boisée et noisette, avec des notes de chocolat noir, d’espresso, d’orange confite, de gâteau jaune, de pruneau et de cassonade brûlée. La finale est chaleureuse et épicée et, dans l’ensemble, c’est une finale fantastique pour la série.
Les trois bourbons Hardin’s Creek Kentucky Series sont un peu difficiles à trouver en ligne pour le moment (PDSF 170 $), mais vous pouvez trouver les deux premières versions maintenant sur des sites Web comme ReserveBar. Si vous parvenez à trouver des bouteilles des trois derniers bourbons, faites une dégustation côte à côte pour voir où vous en êtes sur le concept de terroir d’entrepôt.
Rapport RobbRapport Robb