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Jambons

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Jambons est la cuisse de porc salée et l'huile guéri naturellement. Quand on parle de palettes ou de lames, nous nous référons aux pattes avant, avec le même processus. Les types les plus populaires de jambons sont le jambon d'Espagne (jambon ibérique, le porc, le noir, ou en montagne, porc blanc) et le prosciutto italien (multiples variétés).

Les jambons ibériques sont classés selon le type et la quantité de nourriture qu'ils mangeaient des glands les porcs:

- Appât Jamon Iberico: les aliments sont leur nourriture de base (soit dans le domaine ou non).
- Jambon Ibérique Gland: J'ai utilisé et de glands en alternance.
- Jamon Iberico de Bellota: principalement avoir mangé des glands.

Les trois jambons différentes qualités de guérison:

Bodega Ham -: 9 à 12 mois.
Livre Ham -: 12 à 15 mois.
- Jambon Gran Reserva: de 15 mois.

Appellations d'origine réguler certaines caractéristiques des jambons pour leur apporter leur cachet de qualité.La principale en Espagne dans les jambons ibériques sont: DO Jamón de Huelva Pedroches AOP, NE Ham Guijuelo, et DO Dehesa de Extremadura. Pour mettre en évidence les jambons: Jambon de Teruel et Trevélez.
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