Il peut être intéressant de penser aux événements importants qui se sont produits dans l’année où un whisky ultra-vieilli a été distillé. Dans le cas du nouveau single malt de 54 ans de la distillerie écossaise Highland Park, l’année 1968 a été marquée par des tragédies comme les assassinats de MLK et RFK, ainsi que par des événements inspirants comme Apollo 8 en orbite autour de la lune et la libération de la . Mais tout cela n’a eu aucun impact sur ce single malt ultra-rare.
Highland Park 54 ans est le plus vieux whisky jamais sorti par la distillerie, et vient juste au moment où il fête son 225e anniversaire. La distillerie est située dans les Orcades, un archipel situé à l’extrême nord de l’Écosse. La gamme principale regorge d’images vikings en hommage à l’héritage nordique de la région – des noms comme Viking Honor, Viking Heart et Viking Pride ancrent la gamme, avec des éditions spéciales telles que Valknut et Valkyrie.
Ce nouveau whisky a été distillé en 1968, comme mentionné précédemment, et a été initialement mis dans quatre mégots de sherry de recharge et six hogsheads. Il a mûri dans ces fûts jusqu’en 2008, date à laquelle il a été marié et rempli de fûts de sherry européens de premier remplissage pendant ses 14 dernières années. « Ce whisky écossais single malt de 54 ans exceptionnellement rare a été nourri grâce à une maturation et une harmonisation minutieuses », a déclaré le maître fabricant de whisky Gordon Motion dans un communiqué. « Représentant un quart de la vie de Highland Park, nous avons pensé que c’était une façon appropriée de marquer notre 225e anniversaire – né et fabriqué au cœur des Orcades. »
Les notes de dégustation décrivent un whisky riche et profond avec de la tourbe et du chêne au nez, suivi de pistache, de cumin, de rose et d’un soupçon de kiwi en bouche. La bouteille est livrée dans une boîte sur mesure en chêne écossais et comprend une invitation pour l’acheteur à venir visiter les Orcades (ce qui semble juste compte tenu du prix). La boîte a été conçue par John Galvin et est censée représenter les falaises d’Orkney de Yesnaby, tandis que la bouteille est censée évoquer le grès rouge de ces mêmes falaises et l’activité volcanique qui a formé ces îles accidentées.
Il n’y a que 225 bouteilles de Highland Park 54 disponibles dans le monde, ce qui semble terriblement pratique compte tenu de l’anniversaire qui approche. Chacun est au prix de 54 000 $ (également sûrement pas une coïncidence) et sera disponible chez certains détaillants à partir de ce mois-ci. Et, bien sûr, vous pouvez trouver une bouteille de whisky Highland Park âgé de moins de 54 ans chez ReserveBar, y compris l’excellente nouvelle expression de la force du fût.
