Glenmorangie est une distillerie de whisky écossais connue pour ses expériences avec des choses comme la maturation et la distillation. Mais faire un single malt d’un seul domaine est un autre tour dans son sac, comme le prouve la troisième version de The Cadboll Estate.
La plupart du whisky produit à Glenmorangie, comme presque toutes les distilleries de whisky écossais, est distillé à partir d’orge cultivée commercialement par des agriculteurs de toute l’Écosse. Ce qui distingue donc The Cadboll Estate, c’est que ce whisky de 15 ans d’âge a été fabriqué à partir d’une purée d’orge maltée entièrement cultivée sur le domaine Cadboll de Glenmorangie – d’où son nom – non loin de la distillerie de la péninsule d’Easter Ross dans ce région éloignée de l’Ecosse. Le premier lot de cette expérience de terroir est sorti en 2020, et la distillerie pense que l’utilisation d’orge cultivée ici donnera au whisky une saveur différente de ses autres expressions (essayez-le par vous-même pour voir si vous êtes d’accord).
Le Dr Bill Lumsden, directeur de la création de whisky pour Glenmorangie, a sélectionné l’orge de deux récoltes distinctes il y a une décennie et demie pour fabriquer ce whisky, l’a écrasé et distillé à la distillerie, et a mis le nouvel esprit dans des fûts de bourbon en chêne américain pour mûrir. . Une petite partie du whisky a ensuite été finie dans des fûts de sherry Amontillado avant d’être mélangée avec la parcelle principale d’alcool. « Comprenant une parcelle de whisky fini en fûts assaisonné d’Amontillado, mon sherry préféré, la troisième version de Glenmorangie Cadboll Estate ajoute de merveilleuses notes de sherry à la saveur unique de notre orge », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Doux et riche, avec des notes d’épices profondément douces, de caramel, d’amandes et de clou de girofle, ce whisky célèbre l’esprit, la saveur et le terroir de notre patrie d’une manière délicieusement différente.
Ce n’est pas le seul whisky single malt d’un seul domaine, bien sûr. Bruichladdich, par exemple, a sorti des whiskies fortement tourbés distillés à partir d’orge cultivée dans une seule ferme dans le cadre de sa série Octomore. Le domaine Macallan contient du whisky produit à partir d’orge cultivée sur le domaine Easter Elchies. Kilchoman est une autre distillerie d’Islay qui fabrique du whisky de ferme unique. Et en Irlande, Waterford ouvre la voie avec sa série Single Farm Origin de whiskies irlandais single malt. La bonne nouvelle est donc qu’il existe d’excellentes bouteilles que vous pouvez comparer à cette nouvelle expression de Glenmorangie.
Le troisième lot de Glenmorangie Cadboll Estate est filtré à froid et mis en bouteille à 43% ABV. Vous pouvez le trouver disponible à l’achat dans les boutiques spécialisées et en ligne sur The Whisky Exchange, et toute la gamme Glenmorangie, y compris certaines versions spéciales haut de gamme, est disponible dès maintenant auprès de ReserveBar.