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La scène du whisky au Texas se développe à pas de géant, avec des distilleries à travers l’État qui fabriquent de tout, du bourbon au seigle en passant par le single malt. Ajoutez un autre whisky au mélange – Garrison Brothers, la première distillerie du Texas à opérer depuis la prohibition, vient de sortir une nouvelle bouteille qui, selon elle, est le plus ancien bourbon à sortir du Lone Star State.
Garrison Brothers a commencé à fabriquer du whisky il y a plus de dix ans en 2010 et est devenu un favori des fans de whisky à l’échelle nationale au fil des ans. La distillerie fabrique du bourbon de blé, ce qui signifie que le blé est utilisé comme grain aromatisant secondaire au lieu du seigle, qui est distillé et vieilli sur place à environ une heure à l’extérieur d’Austin. Cela signifie que le whisky est soumis à des changements de température assez extrêmes à mesure qu’il mûrit, et cela se voit dans ce bourbon intensément aromatisé (et coloré). Le whisky de base est le Small Batch Bourbon, mais il existe une multitude de versions plus limitées comme le Cowboy Bourbon à haute résistance, le Balmorhea à double barillet, le Lady Bird infusé au miel et fini en fût de Cognac, et la plus ancienne version de la distillerie, Laguna Madre .
La version 2023 de Laguna Madre a été vieillie pendant quatre ans en fûts de chêne blanc américain, puis encore quatre ans en fûts de chêne du Limousin de France. Le communiqué de presse affirme qu’il s’agit du premier bourbon à être fini dans ce type de fût. Il y en a au moins un autre – le bourbon fini en fût de Cognac de la marque Colorado Old Elk – mais Garrison Brothers est sorti un an avant ce whisky. Quoi qu’il en soit, Laguna Madre semble être le plus ancien bourbon entièrement produit au Texas. Il est embouteillé à 101 épreuves et les notes de dégustation officielles décrivent la racinette, la gousse de vanille, la noisette, la tire d’eau salée et les joyaux de chocolat en bouche.
Laguna Madre a été libérée pour la première fois il y a à peine trois ans en 2020 au profit d’une organisation caritative créée pour aider les travailleurs de l’hôtellerie qui souffraient économiquement pendant la pandémie. La sortie de cette année bénéficiera à FlatsWorthy, une organisation à but non lucratif créée pour aider à préserver les zones côtières du Texas. Laguna Madre a été officiellement lancée le 22 juillet à la distillerie dans une série de seulement 2 100 bouteilles, dont 1 000 ont été achetées par les visiteurs de la distillerie. Le reste sera disponible chez les détaillants avec un SRP de 350 $ dans les prochains jours. Vous pouvez également trouver des versions plus anciennes pour le double du prix sur des sites Web comme Caskers, ainsi que d’autres bouteilles dans le portefeuille de ReserveBar.