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Le whisky et le café se sont déjà réunis sous la forme de whisky vieilli dans des fûts utilisés pour faire mûrir les grains, et même de liqueur de café mise dans des fûts de whisky usagés pour s’imprégner de la saveur. Mais il semble que Broken Barrel Whiskey Co., basée à Los Angeles, soit la première à terminer un whisky mélangé avec des douves provenant de fûts précédemment utilisés pour faire mûrir la liqueur de café, et le résultat semble intrigant pour les amateurs de java et d’alcool.
Broken Barrel s’approvisionne en whisky dans le Kentucky, en particulier Green River Distilling (anciennement appelé Owensboro Distilling Co.), puis se concentre sur la finition en fût en utilisant ce qu’il appelle un «Oak Bill», un peu comme un mashbill en douelles en fût. Cela implique non seulement de mettre le whisky dans des fûts pour une période de maturation secondaire, mais aussi d’utiliser des douves de type « baril cassé » qui sont immergées dans le whisky, comme le fait Maker’s Mark avec Maker’s 46. Pour la nouvelle version de Black Hjerte, Broken Barrel a collaboré avec Laurel. Canyon Spirits, producteur d’une liqueur de café du même nom à base de vodka de maïs. La version vieillie en fût de ce spiritueux passe du temps dans d’anciens fûts de bourbon, qui ont ensuite été envoyés à Broken Barrel pour cette version.
Le whisky est un mélange de seigle pur du Kentucky et de whisky léger, ce dernier étant distillé à un degré plus élevé que le bourbon ou le seigle et pouvant être vieilli en fûts neufs ou usagés. L’équipe de Broken Barrel a ensuite sélectionné un Oak Bill composé de deux tiers de bâtonnets de liqueur de café Black Hjerte et d’un tiers de bâtonnets de liqueur de café orange sanguine, une version limitée de Laurel Canyon Spirits. Le produit final, selon la marque, est d’une couleur ambrée dorée avec des notes de crème au beurre et de café au nez, suivies de sucre caramélisé, de zeste d’orange et d’espresso amer en bouche. Il peut être siroté pur ou utilisé pour préparer n’importe quel cocktail au whisky auquel vous pouvez penser.
Vous pouvez acheter la nouvelle collaboration Broken Barrel x Black Hjerte de Broken Barrel site web maintenant (PDSF 95 $), et si vous souhaitez explorer davantage la gamme, consultez maintenant des détaillants comme Total Wine pour acheter d’autres whiskies de la gamme.