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Lorsqu’il s’agit de whisky canadien, vous parlez principalement de mélanges sans indication d’âge : ce n’est pas une fouille, c’est juste un fait. Mais Crown Royal, l’une des marques de whisky canadien les plus populaires au monde, a publié quelques expressions de déclaration d’âge élevé au cours des dernières années, culminant avec la plus ancienne à ce jour : le nouveau Crown Royal Aged 30 Years.
La distillerie Crown Royal est située dans la ville de Gimli dans la province du Manitoba, non loin de Winnipeg. La distillerie fabrique différents styles de whisky (le Canada ne l’écrit pas avec le « e » comme nous le faisons ici) en utilisant cinq mashbills différents de maïs, de seigle et d’orge et 12 colonnes de distillation pour créer un palais liquide sur lequel puiser. Ceux-ci sont vieillis séparément dans des fûts neufs et usagés, puis mélangés dans le produit de base, le classique Crown Royal Deluxe, présenté dans ce sac de velours violet familier.
Bien sûr, la distillerie Crown Royal produit de nombreux autres whiskies, allant du Northern Harvest Rye primé à l’Extra Rare Master Series. De plus, ne dormez pas sur le Golden Apple, étrangement attrayant, un whisky aromatisé âgé de 23 ans qui pourrait être le meilleur de cette catégorie naturellement décriée. Le nouveau whisky de 30 ans fait suite à la sortie du whisky de 29 ans de l’année dernière, ce qui en fait le plus vieux whisky Crown Royal à ce jour, d’un an.
Comme les autres whiskies produits à la distillerie, les composants de cet assemblage ont tous été vieillis séparément en fûts avant d’être assemblés. Mais il y a une particularité : selon la marque, le whisky de cette version n’a pas été distillé non pas à la distillerie Gimli, mais à la distillerie LaSalle sur l’île de Montréal. Ce site a fermé ses portes en 1993, mais continue de fonctionner comme installation d’embouteillage et de vieillissement, et les fûts y ont été élevés. De plus, ce whisky est un mélange de fûts de Coffey Rye, l’un des whiskies utilisés dans le mélange Deluxe, au lieu de marier différents styles de whisky.
Nous avons pu en goûter un échantillon, et même si vous ne vous considérez pas comme un fan de whisky canadien, c’est une bouteille qui vaut la peine d’être essayée. La couleur est un or clair, mais rappelez-vous que des colorants peuvent être ajoutés, donc cela ne vous dit probablement pas grand-chose. Le nez est un doux bouquet de vanille, de caramel et de miel, avec un peu de chêne et de fruits tropicaux en arrière-plan. Il y a un peu de douceur en bouche, mais elle est tempérée par une cuillerée piquante d’épices, d’ananas, de jus d’orange frais, de caramel, de sirop d’érable et une finale pleine de notes de poivre noir et de mûre. Le whisky est mis en bouteille à 46 pour cent ABV, et c’est agréable de pouvoir le goûter à plus de 80 degrés.
Vous pouvez trouver le nouveau Crown Royal 30 Years Old dans certains États à partir de ce mois-ci avec un prix public conseillé de 500 $, et vous pouvez également consulter des détaillants en ligne comme Drizly, où il coûte bien plus encore.