Si vous achetez un produit ou un service évalué de manière indépendante via un lien sur notre site Web, Robb Report peut recevoir une commission d’affiliation.
Il y a un problème avec Mint Juleps. Il y a en fait beaucoup de problèmes avec Mint Juleps, si nous sommes honnêtes. Pour commencer, ils sont fourbes : ils flirtent avec vous comme s’il s’agissait d’une aventure estivale insouciante, alors qu’en réalité, ce sont de très grandes et sérieuses tasses de whisky, et si vous ne faites pas attention, ils vous étoufferont avant vous. sachez-le (ce n’est pas un Mojito au bourbon, c’est un Old Fashioned à la menthe). De plus, ils demandent un équipement spécialisé en glace pilée et une tasse en étain, cette dernière étant agréable si vous en avez une et la première étant strictement nécessaire, mais au-delà de l’un ou l’autre, il y a le fait qu’à moins de les préparer parfaitement, d’équilibrer la force et la douceur du sur le fil d’un couteau, Mint Juleps peut être sans intérêt.
Les barmen sont confrontés à ce problème depuis longtemps. Le grand Dale DeGroff, par exemple, raconte comment il a inventé le Whiskey Smash « parce que, franchement, je m’ennuyais un peu des Mint Juleps, qui ont tendance à être trop sucrés et trop simples », il a donc introduit du jus de citron pour plus de tension. . Bien que cela fonctionne, cela passe à un arbre généalogique de cocktails complètement différent (maintenant plus Mojito que Old Fashioned). Mais une autre manière d’introduire une complexité bienvenue, tout en préservant l’âme de la boisson, consiste à remplacer certains ingrédients. Le problème n’est pas assez complexe ? Alors pourquoi ne pas introduire des ingrédients plus complexes ?
Rencontrez le Trifecta. La base de bourbon est remplacée par un mélange 50/50 de scotch et de calvados, l’eau-de-vie de pomme rustique du nord de la France – une combinaison inhabituelle, mais qui chante ici, le charme fruité rustique du Calvados avec du poids et une touche de douceur des céréales au miel provenant du malt. Il s’inspire également du Georgia Julep et utilise une liqueur de pêche à la place du sucre, ce qui approfondit le caractère fruité et s’envole avec la menthe en finale. La pêche, combinée à la pomme, rend le cocktail parfait pour combler cette étrange période entre l’été et l’automne, où les journées sont encore claires et chaudes mais où les supermarchés ont déjà déployé leurs étalages d’Halloween.
Avec son mélange de brandy et de whisky et sa dose supplémentaire de fruits, ce cocktail ressemble à ce qui se passerait si le Mint Julep et la trilogie américaine avaient un enfant européen et constitue une délicieuse nouvelle version d’une boisson vieille comme le monde. Cela aide à résoudre certains des problèmes du Julep, ou l’un d’entre eux du moins : cela introduit un peu de complexité et rend l’équilibre moins précaire. Oui, c’est toujours fort, et oui, vous aurez toujours besoin de glace pilée, mais au moins avec ce Trifecta, un sur trois est toujours une victoire.
Trifecta
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Calvados: Le Calvados, comme toute eau-de-vie, est une tension entre le fruit et le chêne. Plus il est jeune, plus il est fruité et éclatant. Plus il vieillira longtemps, plus le boisé s’exprimera et plus le fruit sera atténué. Différents cocktails bénéficient de différentes choses, mais mon préféré ici est plus vieux avec un VSOP comme Boulard, qui conserve un caractère de pomme éclatant ainsi que sa finale ronde et épicée.
Scotch: Allez mélangé. La lumière, c’est mieux, et pas de fumée, c’est encore mieux. Il existe de nombreuses bonnes façons de procéder ici : Compass Box Artist Blend, Famous Grouse et Scottish Glory fonctionneront tous à merveille. Chivas et Dewars seraient également bons. Bon sang, un whisky irlandais, c’est bon. Ce que l’on recherche ici, c’est une présence légère, granuleuse, légèrement miellée, sans trop de poids.
Crème de pêche : Mon préféré est la Crème de Pêche GE Massanez. Mathilde Pêche et la Crème de Pêche Giffard sont également très intéressantes et valent la peine d’être utilisées. Que dire, les Français connaissent bien la liqueur de pêche. Oh, et si tout ce que vous avez est une bouteille croustillante de schnaps aux pêches du Surfer on Acid Days, préparez autre chose.