Comment préparer un Adonis, le cocktail faible en alcool complexe, délicat et élégant

Adonis, dans la mythologie grecque, était un jeune humain d’une beauté exceptionnelle, si séduisant qu’il fut combattu par Perséphone et Aphrodite, et ils l’étaient. La référence survit dans l’anglais moderne comme l’incarnation de la jeunesse et de la beauté, comme une version physique d’Einstein. « Qui est cet Adonis? » » vous pourriez demander à un nouveau voisin ou camarade de classe particulièrement marquant. Vous pourriez également poser la question ironiquement à un jeune de 15 ans boutonné qui a grandi de 9 pouces en six mois et qui endure le travail le plus dégingandé de la puberté. Le mot « Adonis » peut être une manière d’être méchant.

Le cocktail Adonis semble vraiment être appliqué de cette dernière manière. Si vous vous attendez à quelque chose de jeune, de vital et d’attrayant, et que vous êtes plutôt confronté à un mélange brunâtre de sherry et de vermouth sucré, vous seriez pardonné de regarder par-dessus chaque épaule pour essayer de repérer la personne qui vous fait une blague, mais cela fait un un peu plus de sens quand on se souvient qu’en 1887, les normes de beauté des cocktails auraient pu être un peu différentes de ce qu’elles sont aujourd’hui.

Pour illustrer : un numéro du , du dimanche 27 mars 1887, trouve un bref profil d’un barman de Manhattan nommé Billy, qui « se tenait dans un repos sculptural derrière le bar en acajou poli un jour de la semaine dernière, lorsque trois jeunes sangs, avec des castors à couronne de cloche d’un éclat incomparable et des cannes à tête argentée d’une immensité ultra-mode sont entrés », et ont commandé « Trois cocktails Adonis, s’il vous plaît ». Même si vous ne saviez pas que « castors à l’éclat incomparable » signifiait un chapeau cher et attrayant, vous avez probablement compris : ces hommes étaient à la mode et l’Adonis était la nouveauté en vogue.

En fait, c’était tellement nouveau que notre barman Billy n’avait aucune idée de ce que c’était. Nous ne savons pas précisément qui l’a créé ou nommé, mais nous savons qu’il doit son nom à une comédie musicale burlesque appelée Adonis qui avait fait ses débuts quelques années auparavant, l’un des spectacles de Broadway les plus anciens de l’époque. Le vermouth était extrêmement à la mode dans les années 1880, une toute nouvelle importation d’Italie, et les barmans le mélangeaient avec tout, du seigle (Manhattan) au gin (Martini) en passant, dans ce cas, par le sherry, le vin fortifié sec et légèrement noisette du au sud de l’Espagne.

C’est l’Adonis : un Manhattan, essentiellement, mais avec du sherry au lieu du seigle. Il est beaucoup plus doux que le whisky classique avec moins de la moitié de l’alcool (un Adonis plein contient la même quantité d’alcool qu’une canette de bière légère de 12 onces), ce qui en fait un moyen de garder la tête froide tout en profitant de toute la complexité d’un bon whisky. fait un cocktail. Les fruits vifs et les épices du vermouth éclatent dès le départ, puis sont séchés par la délicatesse de noisette du sherry, se terminant par les basses notes vanillées du vermouth et une légère amertume herbacée qui donne envie d’en prendre une autre gorgée. Ce que vous en pensez dépendra de ce que vous pensez du sherry (et nous avons une recette pour les amateurs de sherry et une pour tout le monde), mais dans tous les cas, l’Adonis est une façon complexe, délicate et élégante d’avoir un faible ABV. boire, brunâtre et archaïque à travers cela peut être. Et si cela ne vous semble pas être le summum de l’attractivité, eh bien, vous ne saviez même pas qu’un castor était un chapeau.

Adonis

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Vermouth doux : Dans tous les tests, j’ai constaté que le vermouth sucré fonctionnait mieux lorsqu’il ajoutait du poids et de la profondeur. Les plus légers – Cinzano, Dolin, Martini & Rossi – avaient un bel éclat de fruit, mais pour moi, si le vermouth est appelé à donner du corps à la boisson, j’ai préféré ceux avec une certaine richesse vanillée, comme Carpano Antica ou Cocchi Vermouth de Turin

Sherry: Pour ce qui précède, j’aime un sherry sec Oloroso ou Palo Cortado, un avec un peu de vieillissement oxydatif et un peu de poids. Le niveau de douceur des olorosos peut varier, alors veillez à choisir le type sec, car le vermouth offre assez de douceur pour tout le monde.

Amers à l’orange : Juste quelques tirets. Ce n’est même pas à proprement parler nécessaire, car l’écorce d’orange et la légère amertume botanique du vermouth font assez bien l’affaire, mais utilisez-les si vous en avez, quelle que soit la marque que vous préférez.

Et si vous aimez absolument le sherry : Créez cette version ci-dessous. Les sherrys Fino et Manzanilla ont un profil beaucoup plus sec et une saveur plus légère, et ils donnent naissance à une boisson presque entièrement différente. Alors que ce qui précède a le riche parfum d’un cocktail à faible teneur en ABV se faisant passer pour un Manhattan, ce qui suit embrasse véritablement le caractère inhérent du sherry. Cela peut être légèrement polarisant, d’où les deux recettes :

Adonis (version Sherry Lover)