Le monde regorge de délices qui pourraient sembler redondants sur le papier, mais qui ne le sont pas.
Chocolat et guimauves. Thé glacé et limonade. Batman et Superman. Ces types de combinaisons similaires sont partout. C’est familièrement insulté comme « dorer le lys », mais faites-le bien et nous l’appelons synergie. Faites-le vraiment bien, et cela devient une légende.
C’est ce que je ressens à propos de la Piña Colada à la pastèque amère. Comme le premier jour du printemps est censé être le jour où vous buvez un Spritz pour la première fois, le véritable été commence au moment où vous prenez votre première gorgée d’un cocktail à la pastèque. Alors que certains aliments rafraîchissants coupent comme un couteau à travers la chaleur estivale (en vous regardant, menthe), la pastèque est plus une offensive de charme, l’équivalent de la saveur de courir pieds nus à travers un arroseur. Quand quelqu’un dit « pastèque » et « Piña Colada », j’entends juste le mot « été » deux fois. Il n’y a rien à ne pas aimer.
Pendant ce temps, le Campari Piña Colada est un secret de l’industrie depuis un certain temps. Je ne sais pas d’où ça vient, je sais seulement qui me l’a dit, et c’est l’idée qui m’a tout de suite paru géniale. Campari est surtout célèbre pour l’inimitable Negroni, bien sûr, mais il a fière allure dans les vêtements d’été ; parmi ses nombreux cadeaux, il y a sa capacité à s’entendre avec les saveurs tropicales (comme dans le célèbre Jungle Bird), et remplacer Campari par du rhum dans une Piña Colada classique est une expérience délicieuse et d’une amertume flamboyante. C’est peut-être un peu trop sucré et trop amer pour un public régulier – c’est plutôt une nouveauté, honnêtement – mais les saveurs fonctionnent, et fonctionnent bien.
Et si vous les mettiez ensemble ? Et si vous preniez une Piña Colada standard – rhum, ananas, noix de coco et citron vert, essentiellement l’été dans un verre – et que vous ajoutiez à la fois de la pastèque Campari (ou son petit frère Aperol). Redondant ou légendaire ?
Peut-être pouvez-vous deviner. L’expérience est comme un toboggan aquatique – vous êtes accueilli en haut avec les notes acidulées de citron vert et d’orange de la liqueur, puis le milieu de bouche explose avec de larges pastèques et ananas juteux et les basses harmonies de rhum et de noix de coco, et se termine avec le amertume texturée et pamplemousse de la liqueur. Cela peut sembler une cacophonie de saveurs, mais c’est une symphonie. Il y a une clarté remarquable, sans parler de sa délicieuse saveur intrinsèque. C’est vraiment phénoménal.
Ayez-en un chaque fois que vous avez envie de vous rafraîchir et de vous régaler. Que ce soit le truc rouge pour votre ensemble rouge, blanc et bleu le 4 juillet. Ou tout simplement en avoir un pour vivre quelque chose qui, comme Lennon & McCartney ou Cheech & Chong, est si synergique qu’il frise la légende.
Piña Colada à la pastèque
- 2 oz. Hamilton’s 86 Rhum
- 0,5 oz. jus d’ananas
- 1 once. jus de pastèque
- 1,5 oz. sirop de coco
- 0,5 oz. Campari Apérol
- 0,5 oz. chaux
Alternativement, si vous préférez qu’il soit mélangé, ajoutez tous les ingrédients au mélangeur avec environ 1 tasse (~ 250 g) de glace, et mélangez à feu vif jusqu’à consistance lisse et garnissez de brins de menthe ou d’une tranche de pastèque.
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Rhum: J’aime mieux les Piña Coladas lorsque le rhum a des tons graves profonds, et pour cela, je recherche généralement le rhum Demerara de Guyane. Les produits El Dorado vieillis sont exceptionnels ici – ils font un 5, 8 et 12, qui sont tous parfaits pour cela (tout comme les 15 et 21, honnêtement, mais ils commencent à devenir prohibitifs pour le travail de cocktail). Si j’avais accès à tout, je prendrais le rhum Demerara « 86 proof » de Hamilton, qui frappe juste ce dont il a besoin et sans excès de sucre.
Ananas: La construction de cette boisson est essentiellement de la pastèque, principalement remplacée par de l’ananas. Je pense que ça a meilleur goût quand vous gardez encore du jus d’ananas, c’est pourquoi la recette ci-dessus garde une demi-once, mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez toujours faire des Piña Coladas à la pastèque, incluez juste un peu plus de jus de pastèque .
Pastèque: Ma construction nécessite du jus de pastèque, que vous pouvez préparer en prenant de la pastèque et en la mélangeant, puis en la filtrant. Vous embrouillez simplement des cubes de pastèque si vous le souhaitez, mais le résultat sera pulpeux. Une autre option consiste à mélanger le tout, et la seule autre chose que je dirais dans ce cas est de faire attention à ne pas ajouter trop de glace. Vous voulez le boire, pas le manger.
Noix de coco: Malgré son étiquette de poubelle et ses nombreux conservateurs, Coco Lopez est toujours l’étalon-or de la crème de noix de coco. Rien d’autre que j’ai essayé n’a la persistance de la saveur que vous attendez de quelque chose comme ça. Une astuce que certaines personnes font est de mélanger trois parties de Coco Lopez avec une partie de crème de noix de coco non sucrée, ce qui ajoute des tons moyens de noisette authentiques au palais. Cela dit, ce n’est pas très important, alors n’hésitez pas à utiliser Coco Lopez si vous ne pouvez pas être dérangé.
Liqueur amère : Je dois dire qu’Aperol se fond mieux dans cette boisson, l’orange brûlée plus transparente dans le jus de pastèque et l’amertume plus intégrée. Cela dit, les amateurs de Campari trouveront que Campari est une amertume vive et satisfaisante. Utilisez celui qui vous convient le mieux.