Le premier jour du printemps a tendance à impliquer des calculs célestes, mais ce n’est pas obligatoire.
En fait, le premier jour du printemps n’est même pas vraiment un jour, c’est un moment. Les soi-disant « astronomes » utiliseront leur soi-disant « physique » pour vous dire que l’équinoxe vernal est l’instant précis où le soleil traverse l’équateur céleste, qui sera cette année le 20 mars à 17 h 24 HAE. Avec respect, je ne suis pas d’accord. Je pense que tout le monde a son propre premier jour de printemps, et je pense qu’il se déclenche au moment exact où vous prenez une gorgée du premier spritz de l’année.
Les spritz sont, en gros, des cocktails à faible teneur en alcool qui fonctionnent en associant quelque chose d’amer à quelque chose de pétillant. Ils sont incroyablement populaires en Italie une fois qu’il se réchauffe, et sont déployés en grand nombre à l’heure de l’apéritif, qui est le moment avant le dîner où vous obtenez des collations gratuites et buvez beaucoup de spritz. Parfois, ils sont très amers et parfois ils ne le sont qu’un peu, mais ils sont toujours rafraîchissants, conçus pour vous rafraîchir pendant que le soleil est encore levé. En tant que tels, les spritz ne sont généralement pas des phénomènes hivernaux, car il fait trop froid pour avoir besoin d’un rafraîchissement et le soleil se couche à 16h30, mais au fur et à mesure que les saisons commencent à changer, alors que vous vous retrouvez à passer du vin rouge au blanc et à jeter un côté séduisant. – jette un coup d’œil à cette bouteille d’apéritif – c’est comme ça que tu sais qu’il est presque temps pour une Bicicletta.
La Bicicletta, comme vous pouvez probablement déjà le constater, est italienne. Il est composé de Campari ou d’une liqueur amère similaire, agrémentée de vin blanc tranquille et relevée d’un soupçon de soda. Selon Talia Baiocchi dans son livre , il vient de la Lombardie dans les années 1930, du nom, disent-ils, des bicyclettes vacillantes des vieillards qui avaient trop de Biciclettas avant de rentrer du café. Les spritzers chevronnés pourraient comprendre cela comme un cousin de l’Aperol Spritz mondialement populaire et en termes de construction, c’est en effet presque la même chose, mais avec une amertume plus nette et avec un vin blanc non pétillant. En termes d’expérience, cependant, la Bicicletta est un peu plus différente que cela et répond à un besoin différent.
L’Aperol Spritz est comme un liquide, un peu trop sucré et basique mais assez froid et assez agréable pour que personne ne s’en soucie vraiment. La Bicicletta, quant à elle, est la version adulte, moins désireuse de plaire, avec moins de sucre et une amertume plus prononcée. La Bicicletta commence par vous attirer avec des oranges juteuses et quelques épices à pâtisserie légères, puis se développe en milieu de bouche alors que l’orange passe du jus au zeste puis à la moelle, une amertume à base de plantes qui monte lentement et qui persiste pendant une minute entière, et vous garde revenir pour plus. Ce n’est toujours pas une affaire d’hiver, mais il n’est pas non plus nécessaire d’attendre l’été méditerranéen brûlant. Tout ce dont Bicicletta a besoin, c’est d’un soupçon de chaleur et d’un peu de soleil. Et donc, considérant qu’il fait maintenant un peu plus chaud – et plus important encore, que l’heure d’été avance le 12 mars et qu’il y aura soudainement une heure de soleil supplémentaire en fin d’après-midi – eh bien, cela appelle une Bicicletta, et avec c’est le premier jour de ce que ceux d’entre nous dans le monde civilisé appellent le printemps.
Bicicletta
- 1,5 oz. Sélectionnez Apéritif
- 2 oz. vin blanc sec
- 2-3 onces. eau gazifiée
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Liqueur amère : Campari est appelé par son nom à chaque endroit où vous trouverez la recette d’une Bicicletta. Partout sauf ici, semble-t-il. Cela me choque de signaler que je ne pensais pas que Campari était le meilleur produit pour cela. Et bien que je me rende compte que je dis que le meilleur bacon est en fait fait avec de la dinde, écoutez-moi :
J’ai testé Campari contre cinq de ses concurrents, en m’attendant à ce qu’il soit singulier comme il l’est toujours, et même si Campari était en effet très bon, je pensais que le meilleur dans tous les tests était en fait Select Aperitivo, de Venise. Non seulement c’était bon dans tous les styles de vin d’une manière que Campari ne l’était pas (Campari ne vibre pas avec l’eau du Pinot Grigio, par exemple), mais même lorsque Campari fonctionnait bien, Select Aperitivo fonctionnait mieux. Select est plus joli que Campari, avec des fleurs roses, un peu moins d’amertume et un bord plus arrondi. Je ne l’atteindrais pas pour un Negroni ou quoi que ce soit, mais cela vaut la peine de prendre une bouteille pour la seule saison des spritz.
Vin blanc sec: L’appel général ici est un vin blanc sec, rien avec trop de douceur ou de chêne. Le prosecco, parfait dans un Aperol Spritz, ajoute juste trop d’enthousiasme à ce qui est une boisson plus couveuse. Ça ne va pas.
En ce qui concerne le vin tranquille : j’ai toujours choisi par défaut le Pinot Grigio ici pour son pedigree italien et sa disponibilité universelle et cela fonctionne plutôt bien avec Select, mais avec Campari et Select, j’ai trouvé que je préférais un Sauvignon Blanc de la vallée de la Loire, qui ajouté des notes de fruits du verger, d’agrumes et d’herbe qui s’intègrent étonnamment bien. Si vous n’aimez pas le sauvignon blanc, vous ne l’aimerez pas non plus ici, mais si vous l’aimez, c’est parfait. Vinho Verde serait génial. Chablis était correct, un peu neutre mais certainement rien de mal. En règle générale, restez avec un acide élevé et une faible douceur et vous serez heureux de vaporiser en un rien de temps.
