Le Rob Roy, sous forme de cocktail, est également couru. Elle est née dans l’ombre de Manhattan, au propre comme au figuré, et y est restée toute sa vie. Il est cependant, malgré cela, extrêmement célèbre et souvent le seul cocktail à base de scotch qu’une personne puisse nommer. Pourquoi persiste-t-il ? Parce que le cocktail, comme celui de Rob Roy lui-même, c’est l’histoire qui se raconte sans cesse.
Avant que le Rob Roy ne devienne un verre, il y avait Robert « Roy » MacGregor, né en Écosse en 1671. Il est parfois appelé le « Scottish Robin Hood » et son héritage est celui d’un hors-la-loi espiègle – il a participé au soulèvement jacobite. , a travaillé dans une sorte de racket extralégal de protection du bétail, s’est heurté au duc occasionnel et est décédé en 1734.
Mais quelque chose dans cette histoire remue l’esprit national écossais, et son nom est ravivé 84 ans après sa mort, en 1818, pour le roman dramatique du poète Sir Walter Scott sur les sombres réalités de la vie des Highlands du siècle précédent. Considérant que le narrateur de Scott s’appelait Frank Osbaldistone, il est logique qu’il choisisse plutôt de donner à son roman le nom d’un personnage occasionnel mais essentiel dans l’intrigue, un avec un nom plus vif : .
Soixante-seize ans plus tard, le nom renaît à nouveau, cette fois pour une « opérette romantique-comique » écrite par Reginald De Koven et Harry B. Smith. Le duo avait récemment connu le succès avec une émission sur Robin Hood, et il semble qu’ils aient recherché des sujets similaires à explorer – leur performance sur scène n’a que peu ou rien à voir avec le roman de Scott, mais partage un titre et un personnage titulaire. Le spectacle pendant cinq mois au Herald Square Theatre de Manhattan jusqu’au printemps 1895.
C’est là qu’émerge notre cocktail. Juste de l’autre côté de la rivière Hudson dans le New Jersey, littéralement en face de l’endroit où le ferry de Manhattan vous déposerait, un vendeur d’une marque de whisky écossais appelée Usher’s entre dans un bar. Il trouve plusieurs clients buvant des Manhattans avec du seigle, du vermouth doux et des amers. Ils l’invitent à avoir un Manhattan. Il répond par quelque chose comme la façon dont il ne s’imprègne que de la saveur douce et robuste de ce bon whisky écossais d’Usher. Assez juste, disent-ils, et commandent une tournée de Manhattans avec le scotch. Après ce que l’on imagine être beaucoup de bourdonnement et de halètement, il est décidé que c’est un breuvage des plus agréables et qu’il mérite un nom. Quelqu’un suggère de lui donner le nom d’une pièce écossaise populaire de l’époque et le Rob Roy est né.
Et ainsi il reste. Un Rob Roy est un scotch Manhattan – ça l’a toujours été, ça le sera toujours. Certes, tout est un riff (le Manhattan lui-même n’est qu’un Old Fashioned avec du vermouth au lieu du sucre), mais contrairement à d’autres riffs, le Rob Roy est presque invariablement cité comme tel et il a cette lignée pour expliquer sa renommée persistante. Probablement 98 % du temps où le cocktail est mentionné, c’est comme un moyen de montrer une petite quantité de connaissances sur Manhattan (« vous savez, avec le scotch, ça s’appelle un Rob Roy ») et dans mes plus de quinze ans de bar, Je peux compter sur mes doigts combien de fois je l’ai fait.
Choisissez le bon scotch et le bon vermouth, cependant, et vous découvrirez, comme l’ont fait nos clients anonymes du bar en 1895, que le Rob Roy est un délicieux petit cocktail et qu’il vaut la peine d’être bu. Lorsque vous utilisez un scotch mélangé doux, je conviens qu’il s’agit simplement d’un fac-similé du Manhattan. Mais exploitez une touche de la tourbe inimitable de l’Écosse, et le Rob Roy entre vraiment dans la sienne, le vermouth offrant de la douceur à la fumée du scotch, leur interaction à la fois délicieuse et unique. C’est un scotch Manhattan, bien sûr, mais un excellent, avec une histoire qui vaut la peine d’être racontée.
Rob Roy
REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS
Scotch Whisky: Pour moi, ce cocktail chante absolument lorsque vous utilisez un scotch avec une petite à moyenne quantité de fumée. Johnnie Walker Black en est une version omniprésente et délicieuse et en fait un merveilleux Rob Roy. Les single malts plus chers comme Coal Ila, Talisker, Springbank et autres seraient également bons. Méfiez-vous de trop d’influence du sherry dans le scotch – les malts entièrement sherry ont une douceur qui est amplifiée par le vermouth et peuvent être trop riches et collants en milieu de bouche.
Vermouth doux : Pour un scotch non tourbé doux ou vieilli au sherry, utilisez quelque chose de léger et souple, comme Dolin Rouge ou Cinzano Rosso. Mais pour quelque chose de non sherry avec un peu de fumée (mes recommandations de whisky ci-dessus), prenez Carpano Antica. La fumée est le pouvoir, et vous avez besoin d’un gros vermouth pour y résister.
Bitter: Beaucoup de gens disent que les amers à l’orange, mais je ne suis pas d’accord, je pense que les agrumes sont distrayants et n’ont pas leur place. Vous verrez également quelques personnes citant Peychaud’s Bitters, un conseil qui, comme de nombreux conseils persistants sur les mauvais cocktails, est venu d’un avocat fiscaliste nommé David Embury à la fin des années 40, qui a écrit un livre de cocktails sans jamais mettre les pieds. derrière un bar. Utilisez Angostura. Il est appelé par son nom dans la plupart des recettes et pour une bonne raison.
Garnir: Comme pour les amers à l’orange, je n’aime pas vraiment les agrumes ici. Collez les racines du cocktail et décorez-le comme vous le feriez pour un Manhattan, avec une cerise cocktail de haute qualité.
