Depuis combien de temps le Chocolate Martini n’est-il plus à la mode ?

Considérez ceci : en octobre 2000, environ 10 mois après l’ouverture du révolutionnaire Milk & Honey dans le Lower East Side, moins d’un an après le début de l’ère moderne des cocktails telle que nous la comprenons actuellement, un article a été publié sur le nouveau « Appletini ». mode qui électrisait la ville, et l’écrivain, Rick Marin, ouvre son article de 1 000 mots comme suit : « Le long été collant du Chocolate Martini est enfin derrière nous.

« Enfin », dit-il. C’est depuis combien de temps le Chocolate Martini a été déclassé – assez longtemps pour que la prochaine grande chose émerge, devienne elle-même dépassée, puis connaisse une renaissance ironique, puis que cette renaissance devienne également dépassée. Au cours des 20 dernières années, les boissons disco ont été mises à jour, une par une, pour profiter d’un caméo à notre époque de fraîcheur et d’artisanat – l’Amaretto Sour, le Bahama Mama, le Lychee Martini, le Purple Jesus – mais notamment absent de cela est le Chocolate Martini, qui reste un tel paria que la plupart des gens ne prononcent même pas son nom.

Il est totalement absent des principaux livres de cocktails des 15 dernières années, à l’exception d’un explicateur historique de David Wondrich. Même les grands YouTubers du cocktail n’y touchent pas. Les créateurs avides de contenu heureux de parler de l’AMF ou du « Top 5 Long Island Iced Teas » ou littéralement de tourner une vidéo sur le Kelp Shake de Spongebob Squarepants sont encore trop fiers pour un Chocolate Martini. Ceux qui le mentionnent prennent des précautions supplémentaires pour y mettre un peu de « mixologie », alors ils feront des choses comme appeler du chocolat artisanal en sirotant du chocolat ou de la sous-vodka pour le genièvre ou le remuer avec du xérès amontillado ou à peu près n’importe quoi sauf juste faire un Martini au chocolat . C’est comme si en faire ou en boire un suggérait axiomatiquement que vous n’êtes pas un amateur sérieux de cocktails.

C’est évidemment ridicule. S’il s’agissait de chocolat, de crème et de brandy, nous l’appellerions un Brandy Alexander et nous nous féliciterions tous pour notre décadence de cocktail classique, mais sous le brandy pour la vodka et maintenant c’est sous mention ? Faut-il croire honnêtement qu’un cocktail à base de chocolat, crème et vodka n’est pas délicieux ?

S’il te plaît. Alors que le Chocolate Martini ne va pas vous faire gagner des points sympas avec vos mixologues locaux, c’est une très bonne boisson pour, disons, la Saint-Valentin, ou tout autre jour où vous préférez que vos desserts soient à la fois liquides et percutants. Oui, bien sûr, il est possible de rendre le Chocolate Martini trop sucré et grossier, mais faites attention à vos ingrédients et à votre préparation, et votre Chocolate Martini peut être à la fois doux et fort, avec une belle profondeur riche du cacao et assez d’une épine dorsale alcoolisée pour le sécher et vous faire revenir pour plus.

Martini au chocolat

REMARQUES SUR LES INGRÉDIENTS

Vodka: Comme mentionné, ce cocktail avec Brandy s’appelle un Brandy Alexander, et avec du gin, c’est juste un Alexander. C’est aussi, comme son frère par temps froid le Boozy Hot Chocolate, très bon avec de la tequila, surtout de la tequila vieillie. Vous pouvez honnêtement utiliser n’importe quel esprit que vous aimez.

La raison pour laquelle nous nous en tenons à la vodka pour la recommandation ci-dessus est double. Tout d’abord, c’est un Chocolate Martini, et la vodka est ce qu’il y a dedans. Mais plus important encore, le manque de saveur de la vodka transforme essentiellement cette boisson en un solo acapella pour la crème de cacao, et si vous utilisez une bonne marque (et vous devriez l’être), cela a ses propres charmes. D’autres spiritueux en font aussi de merveilleuses versions, mais jamais avec la même clarté. Quant aux marques de vodka, peu importe. Notre préféré dans notre test de dégustation à l’aveugle était le St. George APV, mais avec autant de chocolat et de crème, vraiment tout fonctionnerait. De plus, beaucoup de recettes demandent de la vodka à la vanille, ce qui n’est pas mal, mais je ne la préfère pas pour la même raison que je ne préfère pas la sauce au chocolat supplémentaire, c’est-à-dire que cela la rend plus dessert mais je manque le clarté plus que j’aime ce qu’il ajoute.

Crème de cacao: Le cacao se présente sous deux formes, le « blanc » et le « noir ». Ceux-ci ne sont pas seulement de couleur différente, mais aussi de saveur – le « blanc » est un distillat de la fève de cacao, ce sont donc les aspects floraux plus légers du chocolat, tandis que le « noir » est une expérience de chocolat plus profonde, plus riche et plus intense. . Pour moi, et la recette ci-dessus, foncez. Le producteur hors concours ici est Tempus Fugitque je ne pourrais pas recommander plus haut, et qui est tellement meilleur que les marques standard que cela vaut la peine de faire un effort supplémentaire pour obtenir une bouteille.

Crème: Beaucoup de recettes appellent Bailey’s ici, mais cela ressemble plus à un artefact des années 90 (quand les bars n’avaient pas de crème fraîche mais avaient toujours Bailey’s) plus qu’à un appel de saveur spécifique. La crème fraîche est meilleure. J’aime moitié-moitié pour des boissons comme celle-ci, mais n’hésitez pas à augmenter ou diminuer la richesse, ou à utiliser votre substitut de lait préféré, comme vous le souhaitez. Soyez avisé : la graisse est un absorbeur de douceur très efficace, donc si vous utilisez de la crème épaisse, vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de cacao, et si vous utilisez du lait écrémé, vous en aurez besoin de moins.

Autres ingrédients: Dans cet espace, nous essayons de recommander la meilleure version d’un cocktail particulier qu’il est possible de faire à la maison, ce qui n’est pas la même chose que la meilleure version possible. Je dis cela pour dire ceci: j’ai surtout trouvé que d’autres ingrédients comme le sirop de chocolat ou les amers au chocolat étaient plus distrayants qu’autrement, mais dans mes tests, je pense qu’une cuillère à café (~ 1/8 oz) de Copalli Cocao Rum a fait la boisson environ 10 pour cent mieux. Évidemment, j’insisterais si je le mettais sur une carte de cocktails, mais pour chez moi, je ne sais pas si je peux dire que ça vaille la peine de dénicher une bouteille. Je voulais juste que tu saches.