Cocktail bacon, œuf et fromage ? Pourquoi les boissons inspirées des sandwichs remplissent les menus des bars de New York

Comme le dit le proverbe : « On ne peut pas avoir le gâteau et le manger en même temps ». Mais vous pouvez aussi prendre votre sandwich et le boire, semble-t-il.

Dans les bars à cocktails de New York, les boissons alcoolisées s’inspirent des sous-marins italiens et des bagels au bacon, aux œufs et au fromage, selon Grub Street du magazine. signalé le lundi. Ce n’est que la dernière innovation dans la manière dont les barmans et les mixologues bouleversent le genre, qui a connu de plus en plus de saveurs ces derniers temps. Comme nous l’avons noté plus tôt cette année, par exemple, l’huile et le vinaigre sont devenus deux ingrédients phares des boissons new-yorkaises.

Aujourd’hui, cependant, les cocktails vont encore plus loin, se transformant en repas complets au lieu d’une simple vinaigrette. Chez Madame George, le NY Bodega Sour propose du whisky lavé au bacon, des blancs d’œufs et des assaisonnements pour bagels, le tout servi dans une tasse à café classique de style bodega. Reyna’s Bored à Buckingham a un nom très britannique mais offre une saveur entièrement américaine : du bourbon infusé à la graisse de canard, de la liqueur de prune, du sirop de myrtille et des bitters épicés se combinent pour une boisson de Thanksgiving. Ailleurs, vous trouverez des cocktails centrés sur le gin lavé à la soppressata ou le saké aromatisé au fromage bleu.

L’idée ici n’est pas nouvelle. Comme l’a noté Grub Street, le lavage des graisses est devenu monnaie courante dans les bars à cocktails du monde entier. Mais les boissons aromatisées au sandwich représentent l’extrême extrémité des gadgets induits par les réseaux sociaux. Bien sûr, certains barmans créent ces boissons parce qu’ils veulent repousser les limites de ce que peut être un cocktail. Mais beaucoup espèrent également faire appel aux foules de TikTok et d’Instagram, pour dynamiser leur activité. Tous les cocktails sandwich ne sont pas créés de la même manière.

« Trop de gens se sentent intelligents en portant des sous-vêtements parfumés KFC », a déclaré à Grub Street le consultant international en restauration Michael Whiteman. « Mais ce qui semble à la mode sur TikTok aujourd’hui semblera stupide demain. »

Il est possible que la tendance des boissons sandwich se soit déjà manifestée. De plus en plus, écrit Grub Street, des boissons inspirées des bonbons apparaissent sur les menus des restaurants, comme le Bubble Gum Sour du nouveau Metropolis de Marcus Samuelsson. Salade, entrée, dessert, c’est la progression naturelle des choses. Et une fois que les buveurs new-yorkais en auront assez des saveurs ultra-sucrées, nous pourrons revenir aux classiques, qui sont appelés ainsi pour une raison. Les vêpres, les Manhattans et les Martinis sont des boissons qui existent depuis plus d’un siècle, et elles le resteront pendant des siècles. Associez le vôtre à un hamburger et gardez le sandwich à côté.