Il semble qu’il n’y ait aucun spiritueux que l’on ne puisse mettre dans un tonneau pour le transformer en quelque chose d’un peu plus intéressant (sauf peut-être la vodka, ce serait quand même assez ennuyeux). Exemple concret : l’équipe derrière Ancho Reyes a décidé de mettre sa liqueur chilienne dans des fûts pour la vieillir, et le résultat est le premier nouveau spiritueux à rejoindre la gamme depuis son lancement en 2017.
Ancho Reyes a été cofondée par Ivan Saldaña, qui est également à l’origine de Casa Lumbre Spirits, qui comprend d’autres marques comme Montelobos Mezcal, Abasolo Corn Whisky et Contraluz, qui a été présenté comme étant le premier mezcal cristalino. Ancho Reyes est une liqueur à base de piments poblano cultivés à Puebla, au Mexique, qui sont séchés au soleil pendant environ 20 jours pour devenir des piments ancho. Ceux-ci sont ensuite macérés dans un alcool de canne neutre pendant six mois pour créer l’expression fondamentale d’Ancho Reyes. Pour Ancho Reyes Barrica, cependant, la liqueur est mise dans d’anciens fûts de bourbon pendant deux ans, donc plutôt une période de maturation complète qu’une finition.
Selon Raul Gonzalez, directeur général mondial des spiritueux du groupe Campari (propriétaire de la marque), le liquide obtenu est destiné à être dégusté seul ou mélangé. « Ancho Reyes Barrica est un tout nouveau type de liqueur vieillie en fût qui a la profondeur et la complexité d’Ancho Reyes Original mais maintenant sous la forme d’un spiritueux à siroter élevé », a-t-il déclaré dans un communiqué.
Les notes de dégustation officielles décrivent un mélange de sucré, d’épices et de fumée en bouche, avec des notes de dulce de leche, de vanille épicée, de cannelle, de zeste d’orange et bien sûr une cuillerée de piquant du chili. En plus de le déguster pur ou sur de la glace, il est recommandé de l’utiliser dans une pièce de théâtre sur un Manhattan en remplaçant le whisky, ou dans une version d’un Old Fashioned à base de nectar d’agave et d’amers. Ou vous pouvez même ajouter un peu de profondeur et de piquant à votre Margarita avec la liqueur. Ancho Reyes Barrica est maintenant disponible chez ReserveBar, avec Ancho Reyes Verde et Original.