Cette distillerie écossaise sous-estimée vient de lancer un single malt gros et audacieux

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Pour beaucoup de gens, le scotch single malt évoque des noms comme The Macallan, Laphroaig, The Glenlivet et Glenfiddich. Mais il existe un autre nom avec lequel les amateurs de whisky devraient commencer à se familiariser davantage : Deanston, surtout maintenant que la distillerie a lancé un single malt Virgin Oak Cask Strength en édition limitée.

Deanston est une distillerie des Highlands relativement nouvelle dans le monde du whisky écossais, ayant été transformée d’une filature de coton en un fabricant de whisky en 1966, près de deux siècles après sa construction. Il est situé sur la rivière Teith, qui fonctionne comme une source d’eau et alimente également des turbines qui génèrent suffisamment d’énergie pour faire fonctionner l’ensemble de la distillerie et dont il reste une partie à revendre au National Grid du Royaume-Uni. Le whisky qui y est produit n’est pas tourbé et a tendance à avoir des notes de miel et d’agrumes en bouche, même si cela varie bien sûr en fonction de l’expression. La gamme de base comprend des single malts de 12 et 18 ans, ainsi qu’un whisky sans indication d’âge fini en fûts de chêne vierge pendant un an maximum.

Cette nouvelle expression est une version plus grande et plus audacieuse de ce whisky, libérée à un degré de fût de 58,5 % ABV (preuve 117). Le whisky a été initialement élevé dans d’anciens fûts de bourbon, puis a subi une maturation secondaire d’un an dans des fûts de chêne américain vierge de Kelvin Cooperage du Kentucky. La plupart du whisky écossais est vieilli dans des fûts usagés, principalement ex-bourbon, et l’utilisation de chêne vierge tend à donner au liquide une explosion de saveur avec des notes de chêne, de vanille, de fumée douce et de fruits à noyau. Tout cela est amplifié par le fait que ce whisky n’a pas été dilué avant la mise en bouteille.

« Cette version a été inspirée par le temps que je passe dans les anciens hangars de tissage emblématiques de Deanston, l’endroit idéal pour faire vieillir le whisky, nez et déguster notre spiritueux Virgin Oak directement du fût », a déclaré le maître assembleur Julieann Fernandez dans un communiqué. « Comme toujours avec les drams de Deanston, le caractère cireux est présent et enrobe magnifiquement la bouche. Au brut de fût, nous sommes en mesure de mettre en valeur les saveurs audacieuses et complexes du chêne vierge, parfaitement équilibrées. Recherchez des notes de caramel au beurre, de miel de bruyère et de pomme verte croquante en bouche, avec une finale chaleureuse et épicée.

Deanston Virgin Oak Cask Strength n’est pas filtré à froid et n’a aucune couleur ajoutée. Vous pouvez le trouver en vente dès maintenant sur RéserveBarainsi que d’autres whiskies Deanston comme l’excellent nouveau Tequila Cask Finish de 15 ans d’âge.