Ce whisky californien culte est sur le point de sortir son premier single malt

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Les amateurs de baskets et de whisky se réjouissent car le dernier né de Wolves Whiskey sort bientôt, et c’est le premier single malt américain à sortir par cette marque de whisky de luxe. Et le moment ne pouvait pas mieux tomber, avec la classification fédérale imminente de la catégorie à l’horizon.

Wolves Whiskey a été fondée par deux sommités de la mode et du design : James Bond du paradis des baskets Undefeated et Jon Buscemi de sa marque éponyme Buscemi et de la sauce piquante à la truffe Truff. Au cours des dernières années, le duo a collaboré avec Marko Karakasevic (maître distillateur à la distillerie Charbay de Californie) sur une série de whiskies en édition limitée, et Willett Family Estate du Kentucky sur The Rye Project. Le plus récent whisky des Wolves est le lot 1 de la série Malted Barley, un single malt américain qui sortira sur le site officiel le 6 avril.

Selon un représentant de la marque, les loups ont acquis du whisky single malt et de l’orge malté de huit à 12 lots de barils qui ont été déposés dès 2011. Le liquide a été distillé par Karakasevic dans le même alambic alambic de Cognac, en France. qu’il utilise pour la gamme Charbay. Karakasevic prend normalement de la bière prête à être embouteillée et la distille, au lieu de commencer avec une nouvelle purée, ce qui donne des whiskies houblonnés aux saveurs familières aux amateurs de bière. Ce whisky a cependant été distillé de manière plus traditionnelle, à partir d’un mashbill d’orge maltée pâle à deux rangs, et fermenté avec de la levure California Ale.

Le lot 1 est composé d’un lot de whisky distillé en 2015 et est un assemblage de 11 des 12 fûts embouteillés à 110 degrés. Le whisky a été vieilli dans du chêne américain carbonisé vierge, par opposition à des fûts usagés, de Demptos Cooperage à Napa. Selon le représentant de la marque, les fûts ont été carbonisés à six niveaux différents, d’un léger toast à l’omble #3, et des têtes de chêne américaines et hongroises ont été utilisées, ce qui a donné une gamme de saveurs sur l’ensemble du lot. Le douzième baril (tête de chêne hongrois, toast lourd) est mis en bouteille en un seul baril à une épreuve plus élevée de 125.

« Nous pensons qu’il pourrait s’agir du whisky single malt américain le plus riche et le plus complexe jamais produit », a déclaré Jeremy Joseph, PDG de Wolves, dans un communiqué. « L’ASM est une catégorie émergente dans le paysage national du whisky, et c’est un exemple de savoir-faire et de saveur de premier ordre. » Nous avons pu goûter le whisky avant sa sortie pour voir si son enthousiasme est mérité. La robe est d’un beau brun cuivré vermeil, avec quelques reflets jaunes lorsque le soleil le frappe à angle droit. Au nez, un peu de houblon arrive en premier, suivi d’un peu de réglisse, de poire, de pomme et de chocolat noir. Cette note de chocolat se poursuit en bouche, avec une distribution de soutien d’orange confite, de vanille, de citron et un soupçon de saveurs à base de plantes et d’herbe.

Comme les autres versions de Wolves, il s’agit d’un whisky unique et distinctif, alors ne vous attendez pas à quelque chose de proche d’un bourbon (ou même d’autres single malts américains que vous avez peut-être essayés). Aussi comme les autres, cette bouteille marron foncé est enveloppée dans une étiquette en peau de mouton signature. Wolves Whiskey a tendance à se vendre rapidement, donc si vous souhaitez vous procurer une bouteille, inscrivez-vous à la liste de diffusion via la marque. site Internet. Seulement 228 bouteilles de single baril Lot One (350 $) seront offertes aux membres, tandis que le single malt mélangé Lot One (289 $) sera disponible pour ceux qui s’inscrivent et chez certains détaillants. Et en attendant, vous pouvez toujours acheter une bouteille du mélange signature sur des sites Web comme Total Wine.