Ce nouveau rhum agricole s’inspire du volcan actif de la Martinique

Si vous êtes un buveur de rhum, vous connaissez certainement certaines des meilleures expressions de marques comme Mount Gay, Appleton Estate et Foursquare. Mais avez-vous déjà essayé le rhum agricole ? Seuls quelques pays produisent ce style spécifique, dont l’île française de la Martinique, et l’un des plus anciens producteurs de l’île vient de lancer un trio de rhums mettant en valeur les différences de terroir.

Alors que le rhum est principalement fabriqué à partir de mélasse, le rhum agricole est produit à partir de jus de canne à sucre. Ce style se retrouve dans des pays comme Haïti, la Guadeloupe, l’île Maurice et, comme mentionné précédemment, l’île de la Martinique. Rhum JM existe depuis 1845 et est l’un des producteurs de rhum agricole les plus connus avec une gamme d’expressions vieillies et non vieillies. La Gamme Atelier est la dernière sortie de la distillerie, un trio de rhums vieillis de un à trois ans créé par le maître assembleur Karine Lassalle. L’objectif était de mettre en valeur trois éléments clés du terroir martiniquais en utilisant des fûts fabriqués à la tonnellerie sur place pour mettre en valeur différentes saveurs à travers le bois, les niveaux de carbonisation et l’assemblage.

« Créer la gamme Atelier a été un défi intéressant, qui m’a permis d’utiliser nos rhums agricoles comme toile de fond et de développer de nouveaux arômes et saveurs en expérimentant différents niveaux de chauffe et traitements du chêne », a déclaré Lassalle dans un communiqué. «J’ai eu la chance de pouvoir m’inspirer du volcan, de la forêt tropicale, du chocolat sauvage et des épices de notre domaine, des champs de bananes, des fleurs tropicales et des champs de canne à sucre qui m’ont aidé à créer ces caractéristiques de notre terroir local.»

Le premier rhum est la Fumée Volcanique, vieillie de 12 à 14 mois en fûts de bourbon fortement carbonisés pour révéler des notes fumées qui complètent le caractère terreux et citronné du rhum. Deuxièmement, les Épices Créoles (Creole Spice), vieillies pendant au moins trois ans dans des fûts de chêne français et américain de différentes tailles avec différents niveaux de charbon pour faire ressortir les notes épicées du bois, ainsi que les saveurs de cannelle, de vanille et de muscade. Enfin, Jardin Fruité, vieilli pendant deux ans en fûts de chêne français et américain pour révéler des notes fruitées soutenues par la vanille, les épices et le miel.

Chaque expression a un prix public conseillé de 40 $ et est disponible à l’achat sur le site Web de Rhum JM, sur le Whiskey Exchange et chez certains détaillants à travers le pays. Vous pouvez trouver d’autres expressions, comme le classique Rhum Blanc disponible chez Mini-bar.