Ce nouveau mezcal reposado ultra-premium a été vieilli en fûts de bourbon

En 2022, la société mexicaine de spiritueux Casa Lumbre a lancé un nouveau mezcal cristalino appelé Contraluz. On dit que c'était le premier cristalino de la catégorie mezcal, un style de tequila populaire dans lequel un alcool vieilli est filtré pour enlever la couleur avant la mise en bouteille. Le dernier né de Contraluz s'appelle 11:11 Mezcal Reposado, mais cette expression n'est pas un cristalino : il a été vieilli pendant 11 mois et 11 jours dans une combinaison inhabituelle de fûts qui le distingue du lot.

L'année dernière, Contraluz a sorti la première version de cette expression 11:11 en partenariat avec le rappeur et chanteur colombien Maluma, également investisseur dans la marque. Cette version s'est rapidement vendue, alors Casa Lumbre, la société derrière des marques comme Montelobos Mezcal, Nocheluna Sotol et Abasolo Mexican Whisky, a décidé de le ramener pour un autre tour. Il s'agit d'un mezcal reposado, c'est-à-dire qu'il a été vieilli entre deux mois et un an, et a passé un peu moins de 11 mois et 11 jours dans une combinaison d'anciens fûts de bourbon en chêne américain et de fûts de sakura. Ce dernier est un type de bois de cerisier du Japon qui est utilisé pour vieillir d'autres spiritueux comme le whisky, mais c'était une autre première pour la catégorie mezcal. « En nous inspirant du monde entier, nous espérons continuer à toucher de nouveaux buveurs de spiritueux et à leur présenter notre bien-aimée communauté de mezcal », a déclaré Moises Guidini, PDG et co-fondateur de Casa Lumbre Spirits, dans un communiqué. « En raison de son processus de maturation en fûts de bourbon et de sakura, nous constatons que les amateurs de whisky trouvent encore plus de raisons d'explorer cette catégorie brillante mais complexe. »

Nous n'avons pas encore eu l'occasion de goûter ce mezcal, mais selon la marque, il était composé à 100 % d'agave Espadin, un cépage souvent utilisé dans cette catégorie. On dit qu'il est léger sur la fumée traditionnellement associée au mezcal, le bois de cerisier apportant des notes florales en plus de saveurs comme l'agave cuit, les agrumes, la vanille, les fleurs de cerisier, des notes de bois et des notes fruitées en finale.

De toute évidence, il s'agit d'une expression très différente du noyau mezcal Contraluz, qui est vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne américain carbonisés avant d'être filtré sur du charbon actif pour éliminer la couleur et, espérons-le, conserver la saveur captée au cours de ce processus de maturation. Le Cristalino (encore une catégorie non officielle) continue de gagner en popularité, notamment lorsqu'il s'agit de tequila, mais il existe désormais également quelques versions de mezcal. Si vous n'êtes pas fan de cristalino, on se voit, mais cette nouvelle expression vaut peut-être la peine d'être essayée, et elle est disponible dès maintenant à l'achat chez ReserveBar.