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Les mondes du bourbon et du whisky japonais se sont déjà rencontrés, mais la collaboration la plus synergique est venue de la source la plus évidente : Beam Suntory, qui possède à la fois la James B. Beam Distilling Co. dans le Kentucky (maison de Jim Beam) et la House of Japan du Japon. Suntory. Leur dernière collaboration en matière de whisky s’appelle Legent Yamazaki Cask Finish Blend, un bourbon distillé dans le Kentucky et assemblé au Japon.
Beam Suntory a sorti Legent en 2019, et bien que cette sortie ait inspiré cette nouvelle expression, il s’agissait d’un whisky très différent. Le maître distillateur Beam de septième génération, Fred Noe, et le mélangeur en chef de cinquième génération pour Suntory, Shinji Fukuyo, ont créé les deux whiskies, mais le premier Legent était un mélange de bourbon du Kentucky fini dans des fûts de vin et de sherry qui a été distillé et mélangé à Clermont, Kentucky. Legent Yamazaki Cask Finish Blend a également été distillé dans le pays du bourbon, mais le liquide a ensuite été expédié au Japon où Fukuyo l’a terminé et mélangé.
La base du whisky est un bourbon du Kentucky de huit ans. Après que ce liquide soit arrivé à la distillerie Yamazaki juste à l’extérieur de Kyoto, Fukuyo en a fini une partie dans des fûts de vin de chêne français et des fûts de sherry de chêne espagnol pendant un certain temps. Ensuite, une partie du whisky a été placée dans des fûts de sherry qui ont été utilisés pour vieillir le single malt Yamazaki. Enfin, ces trois whiskies ont été mélangés ensemble, avec un peu plus de bourbon de huit ans, pour devenir Legent Yamazaki Cask Finish Blend. « [Creating] cette version en édition limitée qui est terminée par le climat de la distillerie Yamazaki, créant son arôme mûri unique, et réinventée avec nos techniques de mélange a été une entreprise passionnante », a déclaré Fukuyo dans un communiqué. « Le résultat est un whisky unique en son genre avec de nouvelles couches de saveurs arrondies et complexes. »
Cette nouvelle version coïncide avec la célébration du 100 anniversaire de Suntory, qui a été marquée par le lancement de quelques whiskies Yamazaki en édition limitée et une collaboration avec la cinéaste Sophia Coppola et l’acteur Keanu Reeves, comme nous l’avons rapporté récemment. Legent Yamazaki Cask Finish Blend est embouteillé à un fort 57% ABV et est disponible pour une durée limitée aux États-Unis pour un SRP de 200 $ (il pourrait être difficile à trouver pour le moment car il vient d’être lancé). Si vous souhaitez essayer le Legent original pour comparer et contraster, vous pouvez le trouver disponible à l’achat auprès de ReserveBar.