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Maison Louis Jadot

Maison Louis Jadot

Adresse:
21 Rue Eugène Spuller
Ville:
Beaune (Code postal 21203)
Emplacement:
Bourgogne
Pays:
France
Site internet:
http://www.louisjadot.com/fr/

Présentation

Depuis sa création, la Maison Louis Jadot a pour mission de se développer harmonieusement sur l'ensemble des appellations bourguignonnes, des grands crus aux appellations régionales.

Depuis 1859 la Maison Louis Jadot exploite près de 154 hectares de vignes dans les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne et de Côte d’Or comme : Volnay, Pommard ou encore Gevrey-Chambertin. Plusieurs dizaines de cuvées sont produites aussi bien en rouge qu’en blanc en respectant les préceptes d’une agriculture raisonnée. La Masion travaille le respect des terroirs et de leurs différences.

La Vignification:

Pinot Noir

Une récolte manuelle suivie d'un tri sévère permettant de ne conserver que des raisins parfaitement sains. En général, l'éraflage est presque complet. Favorable à de longues macérations dans des cuves en bois ou en inox, avec des fermentations alcooliques sous l'effet de levures indigènes. La dégradation malo-lactique se produit lentement en fût de chêne à la fin de l'hiver.

Chardonnay

Une récolte est manuelle et presse des raisins entiers permettant d'obtenir un moût pur qui repose 36 heures environ en cuve inox pour un premier débourbage statique.

La fermentation alcoolique, très lente, avec toujours des levures indigènes, a lieu en fût, suivie d'une dégradation malique plus ou moins partielle ou totale suivant les caractères organoleptiques du millésime.

Gamay

La récole est manuelle, suivi d'un tri sévère. Egrappage en général des raisins pour des vinifications traditionnelles identiques aux pratiques du siècle dernier avec des fermentations produites par des levures indigènes et des macérations de 2 à 3 semaines.

Les dégradations malo-lactiques suivent, au début de l'automne les fermentations alcooliques puis les vins sont mis en fût pour moitié de la récolte, le reste étant élevé en cuve inox.

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