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Coche-Dury

Coche-Dury

Adresse:
9 Rue Charles Giraud
Ville:
Meursault (Code postal 21190)
Emplacement:
Côte De Beaune, Bourgogne-Franche-Comté
Pays:
France
Téléphone:
+33 3 80 21 24 12

Son histoire

Jean-François Coche-Dury, secondé par son fils Raphaël, produit des vins que les amateurs de chardonnay du monde entier s'arrachent, notamment quelques-uns des plus grands vins blancs issus de Bourgogne.

Le domaine de Coche-Dury a été fondé dans l'entre-deux-guerres et s'est fortement développé à partir de 1964, lorsque Georges, le père de Jean-François, a entrepris d'agrandir le vignoble et de vendre plus de vin en bouteille plutôt qu'en vrac aux négociants. Jean-François Coche-Dury poursuit cette politique après avoir hérité du domaine en 1972. Pourtant, lorsqu'il achète une parcelle de vigne, il en profite pour se départir d'une parcelle moins bien située, son objectif étant d'avoir des vignobles de la plus haute qualité plutôt que d'agrandir le domaine.

Le vignoble

Le Domaine Coche-Dury, d'une superficie de 10,5 hectares, est relativement petit : 9 hectares se trouvent à Meursault, tandis que les autres parcelles se trouvent à Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Puligny-Montrachet et Corton-Charlemagne. La production totale est d'environ 60 000 bouteilles.

Les ingrédients à la base de ce succès ne sont pour la plupart pas un secret, ils s'appliquent également à plusieurs autres producteurs de vins d'exception : vignes de premier choix, travail constant dans la vigne et les caves, limitation rigoureuse des rendements. Cependant, dans le cas de Jean-François Coche-Dury, ils sont amenés à un niveau de perfection qui semble difficile à égaler.

Les vins

Le travail à la vigne comprend les activités habituelles, mais il est effectué avec beaucoup de soin et d'attention aux détails. La plus grande importance est accordée à la limitation des rendements par la quantité, qui s'effectue avec une grande minutie. Dans la cave, la vinification est tout à fait traditionnelle, et là encore, la même attention au détail est apportée.

Les vins qui en résultent sont d'une pureté et d'une fraîcheur extraordinaires, avec un grand potentiel de maturation. Le Corton-Charlemagne est déjà légendaire, il est très difficile de s'en procurer. Les Meursaults sont également très rares et délicieux. En plus de ces grands vins blancs, Jean-François Coche-Dury produit des rouges remarquables, d'une belle pureté et d'une aromaticité sans pareille.

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