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Cachaça

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La *Cachaça *est la boisson alcoolisée la plus consommée au monde. Élaborée au Brésil depuis le XVIème siècle, c’est un symbole de fierté nationale. On compte plus de 400.000 producteurs de cachaça au Brésil.
La *cachaça *est une eau-de-vie de canne issu de la fermentation du jus de canne à sucre puis distillée dans des alambics à repasse ou à colonne selon la distillerie et le maître distilleur. Elle est ensuite embouteillée immédiatement, soit vieillie en cuve inox ou en fût de chêne. Les cachaças industrielles sont incolore car stockées en cuve inox alors que les artisanales ont une couleur plus ou moins dorée dû au vieillissement en fût.
Très proche du rhum blanc agricole, la cachaça est distillée entre 38 et 48% abv alors que le rhum est distillé entre 65 et 75% abv.
La cachaça est l’ingrédient roi du célèbre cocktail brésilien, la Caïpirinha.
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