Buffalo Trace est la distillerie à l’origine de certains des whiskies américains les plus rares et les plus collectionnables que vous puissiez trouver, comme Pappy Van Winkle et l’Antique Collection. Mais la série Old Charter Oak est un autre ensemble en édition limitée que les aficionados devraient rechercher, chaque version utilisant des fûts fabriqués à partir d’un type de bois différent pour faire mûrir le whisky.
La dernière entrée de la série Old Charter Oak s’appelle Spanish Oak Bourbon, qui, comme vous pouvez le deviner d’après son nom, a été entièrement élevée en chêne espagnol. La plupart des bourbons sont vieillis dans des fûts de chêne américain – alors que le bourbon doit être vieilli dans du chêne neuf carbonisé selon la loi, il n’y a aucune spécification quant au type de chêne qui doit être utilisé (techniquement, il peut s’agir d’un « récipient », mais il s’agit pratiquement toujours d’un baril). Le bois utilisé pour fabriquer les fûts de ce nouveau whisky provenait de forêts du nord de l’Espagne, et les arbres étaient coupés en douelles qui étaient assaisonnées à l’extérieur avant d’être façonnées en fûts.
L’intérêt d’utiliser ce type de bois est que, selon Buffalo Trace, le chêne américain confère au whisky des saveurs plus douces comme la vanille et le caramel, tandis que le chêne espagnol (et le chêne européen en général) est plus épicé et plus tannique. Le maître distillateur Harlen Wheatley l’a expliqué plus en détail dans un communiqué de presse : « Le chêne américain a des proportions plus élevées de vanilline et de lactone de whisky, ce qui donne un bourbon avec un goût plus doux et plus sucré et des notes de vanille et de caramel », a-t-il déclaré. «Le chêne espagnol, en revanche, contient plus d’eugénol, ce qui signifie que des notes et des saveurs plus sèches et plus épicées comme le clou de girofle sont conférées au liquide. Nous voulions spécifiquement tester le chêne espagnol dans le cadre de cette collection en raison de son lien avec le sherry, qui est connu pour être un esprit plus fruité et plus noisette.
Il s’agit de la cinquième version de la série Old Charter Oak, avec des éditions précédentes comprenant Chinkapin Oak, Mongolian Oak, French Oak et Canadian Oak. Comme les versions précédentes, la bouteille est livrée avec un médaillon en chêne sur le devant et a un prix de détail suggéré de 69,99 $. Cela, cependant, est probablement un vœu pieux, car un rapide coup d’œil en ligne révèle la précédente version de French Oak vente pour un minimum de 340 $ et culminant à environ 600 $. Old Charter Oak Spanish Oak Bourbon est en train de se déployer sur certains marchés à travers le pays, alors gardez un œil attentif si vous voulez marquer une bouteille à essayer par vous-même.
