Buffalo Trace vient de dévoiler un nouveau whisky ultra-luxueux et nous en avons eu un premier avant-goût

Il était une fois un bourbon abordable et facile à trouver, mais cette époque est pour la plupart révolue. Blâmez les fans de whisky qui ont commencé à l'appeler « le Pappy du pauvre » il y a environ dix ans, après avoir réalisé que les deux marques étaient fabriquées à partir du même mashbill de blé après que la production de Pappy ait été transférée à la distillerie Buffalo Trace. Hier soir, lors d'un somptueux événement à Blue Hill à Stone Barns, dans la région de la vallée de l'Hudson à New York, Buffalo Trace a dévoilé la dernière expression à rejoindre la gamme Weller, et elle deviendra certainement un objet de collection instantané : Weller Millennium, un mélange de whiskies. âgé de près de 25 ans qui coûte 7 500 $.

Il est intéressant de noter que Millennium n'est pas un bourbon, mais un mélange de whiskies purs, en particulier du bourbon de blé qui définit la marque Weller, combiné à des whiskies de blé, qui ont tous été distillés au tournant du millénaire (d'où le nom) après que tout le monde se soit refroidi. Panique de l’an 2000. Les années exactes où ces whiskies ont été distillés étaient 2000 (trois pour cent du mélange), 2003 (50 pour cent), 2005 (40 pour cent) et 2006 (sept pour cent), ce qui fait que le plus vieux whisky en bouteille a 24 ans.

Le bourbon de blé a été distillé à partir du même mashbill que le Weller ordinaire, tandis que les whiskies de blé contiennent au moins 51 pour cent de blé dans le mashbill, bien que le maître distillateur Harlan Wheatley ait refusé de donner des détails. « Nous retenons souvent de petits lots de fûts pour continuer à vieillir au-delà des normes habituelles de notre marque, dans l'espoir que cette expérimentation de vieillissement aboutisse à un whisky particulièrement bien équilibré et mûri », a-t-il déclaré dans un communiqué. « Dans ce cas, nous avons constaté que le whisky distillé en 2000 présentait un équilibre incroyable et nous nous sommes demandé comment le blé se comporterait en tant que spiritueux ultra-vieilli. Il s'est avéré être une épine dorsale impeccable de cette expression, nous permettant de mettre en valeur la polyvalence du blé et d'innover au-delà du bourbon de blé traditionnel.

J'ai eu l'occasion d'essayer un petit échantillon de Weller Millennium hier soir, ainsi que la plupart des autres expressions Weller pour voir comment il se compare, et c'est vraiment un whisky de luxe unique qui a sa propre identité. Le whisky, mis en bouteille à un indice élevé de 99, ressemble presque à un scotch plus ancien, avec des notes inhabituellement proéminentes (pour le whisky américain) de fruits tropicaux en bouche. Ceux-ci sont complétés par d’autres fruits comme la cerise et le raisin, ainsi qu’une bonne cuillerée de cuir poussiéreux, de tabac et de chocolat noir. Le chêne et le caramel s'entremêlent en finale, mais le whisky n'est pas trop tannique. Encore une fois, il s'agit d'un whisky très différent du reste de la gamme Weller – comme il se doit, étant donné qu'il ne s'agit pas d'un mélange avec du whisky beaucoup plus ancien – mais c'est une bonne chose, et il a un goût convenablement vieux sans tomber dans un territoire trop boisé.

Bien sûr, un whisky cher comme celui-ci doit être accompagné d'un emballage haut de gamme, et Buffalo Trace n'a pas déçu ici. La carafe en cristal est logée dans une boîte blanche avec un écran lumineux à l’intérieur. Chaque bouteille est dotée d'un surmatelas sur mesure avec une gravure du tampon « W » que M. William Larue Weller lui-même aurait utilisé pour indiquer son approbation. Et au fond du coffret, vous trouverez les pourcentages indiqués pour chaque millésime utilisé dans l'assemblage.

Il s’agit bien sûr d’une version très limitée qui dépassera probablement son prix demandé déjà élevé sur le marché secondaire, mais les bouteilles devraient commencer à être disponibles ce mois-ci. En attendant, vous pouvez trouver d'autres expressions Weller disponibles à l'achat chez RéserveBar.