Buffalo Trace, fabricant de Pappy Van Winkle, va doubler sa production de whisky

Si vous avez du mal à trouver une bouteille de Pappy Van Winkle, vous êtes comme tous les autres fans de bourbon. Mais les nouvelles récentes de Buffalo Trace sont de bon augure pour les amateurs de ce whisky licorne, car la nouvelle distillerie de la distillerie doublera sa capacité de production dans les prochains jours.

Bien sûr, il faudra des années avant que quiconque puisse goûter le whisky produit à l’aide de ce nouvel alambic, puisqu’il passera des années à mûrir dans les nombreux chais de la distillerie. Pourtant, les marques populaires de Buffalo Trace, notamment le bourbon éponyme, Eagle Rare, Weller, Blanton’s et EH Taylor Jr. verront toutes leur production doublée, selon un communiqué de presse. « Nous sommes vraiment impatients de démarrer notre nouvel alambic afin de pouvoir produire plus de whisky bourbon pour nos fans », a déclaré le maître distillateur Harlen Wheatley dans un communiqué. « La nouvelle maison morte est adjacente à la maison morte existante. Nous avons beaucoup travaillé pour faire correspondre notre alambic existant afin de nous assurer que le whisky que nous produisons reste cohérent. Nous serons en pleine production avec les deux alambics dans les prochains jours. »

Et oui, cela s’applique également à Pappy, mais le mot officiel de la distillerie recommande un minimum de patience. « Alors que nous augmentons la production de tous nos whiskies, y compris Pappy Van Winkle », a déclaré un représentant de la distillerie, « gardons à l’esprit [that] même en doublant la production d’une marque avec un très petit nombre de production annuelle, et en tenant compte du vieillissement (le plus jeune Van Winkle a 10 ans, le plus âgé a 23 ans), il faudra au moins une décennie avant de voir les résultats.

Cette nouvelle survient après l’annonce l’automne dernier d’une expansion de 1,2 milliard de dollars qui couvre essentiellement tous les aspects de la production, y compris 14 nouveaux entrepôts, 12 fermenteurs et le triplement de la taille du centre d’accueil. La colonne nouvellement mise en service mesure encore 40 pieds de haut et peut produire 60 000 gallons par jour, et serait un double de celle existante. Si vous êtes intéressé à le vérifier par vous-même, la tournée Hard Hat vous permettra de le faire de près et personnellement. La visite a été suspendue en 2019 en raison de la construction de l’alambic, donc cette nouvelle expérience (et gratuite) comprendra une visite du bâtiment nouvellement construit, ainsi que d’autres nouvelles zones de la distillerie, et comprendra une dégustation de whisky à la fin . « Les principaux projets d’expansion sont maintenant terminés, nous avons donc beaucoup de nouvelles zones que les visiteurs peuvent voir à la fois sur notre Hard Hat Tour et sur notre Trace Tour élargi », a déclaré le directeur général Tyler Adams. « De plus, nous sommes vraiment impatients d’avoir plus de bourbon pour nos fans assoiffés dans quelques années, maintenant que nous doublons la production. »

Vous pouvez faire votre réservation à la distillerie site Internet, mais si vous espérez goûter BTAC, Weller ou Pappy, cela n’arrivera pas. Selon la distillerie, ces marques ne sont pas non plus disponibles à la vente à la boutique de cadeaux. Mais qui sait, si vous attendez encore une dizaine d’années, peut-être que l’augmentation de la production aura changé tout cela.