Juste au moment où vous pensez que vous êtes sorti, ils vous ramènent à l’intérieur – ainsi va la mafia, et ainsi va l’industrie du whisky. C’est du moins le cas de l’ancien distillateur de Woodford Reserve, David Scheurich, qui a fondé Boondocks American Whiskey en 2016 après quatre décennies d’activité. Maintenant, la marque lance un nouveau bourbon de 18 ans au prix de près de 300 $.
Scheurich connaît certainement une chose ou deux sur la fabrication et le mélange de whisky. Son curriculum vitae comprend 14 ans chez Seagrams, deux courtes années chez Wild Turkey et plus de 20 ans chez Brown-Forman, la société mère de Woodford, Jack Daniel’s et Old Forester. Il a commencé comme directeur des installations pour le siège social de BF en 1989, pour finalement gravir les échelons jusqu’au poste de directeur général et distillateur à Woodford, poste dont il a pris sa retraite en 2010. Il a ensuite lancé une entreprise de conseil appelée High Spirits Enterprise et devient maître distillateur chez Boondocks quelques années plus tard (la marque appartient à Royal Wine Corp).
La gamme principale de Boondocks se compose de whiskies sourcés, avec une gamme qui comprend du whisky américain (96 preuve et force de fût), du bourbon, du seigle et quelque chose appelé le Spice Project, un whisky américain mélangé avec des épices. La dernière expression à rejoindre la famille fait partie de la collection Signature Series de Boondocks, le 18 Year Old Straight Bourbon Whisky (52,7 % ABV). Selon un représentant de la marque, Scheurich s’est procuré quelques barils de bourbon du Tennessee âgés de près de 17 ans pour cette version, et ceux-ci ont été amenés à Bardstown, KY pour mûrir davantage jusqu’à ce qu’il sente qu’ils étaient prêts. Le mashbill exact n’est pas révélé, mais il est estimé à environ 70 % de maïs. Nous n’avons pas goûté à cette bouteille en édition limitée, et 18 ans repoussent les limites supérieures de la maturation du bourbon avant que le liquide ne devienne une bombe de chêne. Cela étant dit, les notes de dégustation officielles semblent intéressantes (comme elles le font) et incluent du caramel, du sirop d’érable noir et des épices en bouche, ainsi que de la vanille tahitienne, du caramel au beurre et du café torréfié noir.
Le whisky Boondocks 18 ans d’âge Straight Bourbon est rare – seulement 1 620 bouteilles sont mises à la disposition du public avec un SRP de 279,99 $. Et ces bouteilles ne sont disponibles que chez les détaillants de huit États, ce qui signifie qu’il est peut-être temps de faire un roadtrip de whisky si vous ne vivez pas dans l’un d’entre eux.
