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Nous avons récemment couvert l’actualité de la marque de whisky Heaven’s Door de Bob Dylan, et il y en a eu beaucoup, dont certaines proviennent de l’ouverture par Heaven’s Door de sa propre distillerie dans le Kentucky. Il existe maintenant une nouvelle édition de la série Bootleg, un bourbon coûteux de 18 ans ayant subi une maturation secondaire inhabituelle dans des fûts de vermouth rouge espagnol, et le whisky qui en résulte est audacieux et affirmé.
La série Bootleg a été publiée pour la première fois en 2019, ce qui en fait le cinquième opus. Cette série de whisky a été nommée en hommage aux enregistrements rares et inédits qui composent une partie du catalogue de Dylan, et selon la marque, les whiskies, mélanges et finitions de fûts spécifiques de cette série sont censés évoquer ce concept. Bootleg Series V a été supervisé par le maître distillateur de Heaven’s Door Ken Pierce et le maître assembleur Alex Moore. Ils ont sélectionné un bourbon de 18 ans distillé dans le Tennessee, assez vieux pour un bourbon, puis l’ont fini en fûts de vermouth rouge. « Le vermouth fait depuis longtemps partie de la culture des cocktails au whisky, et nous voulions capturer cette essence dans cette expression mature de la série Bootleg », a déclaré Moore dans un communiqué. «Nous avons choisi des fûts de vermouth espagnol pour finir le bourbon âgé de 18 ans afin de lui apporter une profondeur de saveur et une complexité qui complètent parfaitement le caractère du whisky.»
Le whisky, mis en bouteille à 114 proof, est d’une couleur brun vermeil profond. Au nez, il ressemble à un vieux whisky Dickel, plein de notes de céréales, de fruits et de noisettes. La bouche est immédiatement sèche et tannique, mais pas de manière désagréable. Il y a des cuillerées de chêne avec des fruits secs, de l’orange confite, des noix épicées, des raisins secs au rhum, de la vanille et du maïs chaud. Il s’agit d’un bourbon audacieux et pointu qui pourrait semer la discorde, mais sa saveur unique et son piquant plairont aux amateurs de whisky qui préfèrent les déclarations d’âge plus avancées et les maturations secondaires qui ne sont pas subtiles. Et cela grandit en vous à mesure que vous le sirotez.
Heaven’s Door Bootleg Series V (PDSF 600 $) est présenté dans une bouteille en céramique avec la peinture de Dylan 2019 « No Vacancies » sur le devant. La bouteille, quant à elle, se trouve dans un étui de transport qui s’ouvre comme un livre pour exposer le whisky. Bootleg Series V est disponible en précommande dès maintenant auprès de la marque site webet vous pouvez désormais trouver les versions précédentes ainsi que la gamme de base disponible sur des sites Web comme ReserveBar.