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Le bourbon américain

 TAGS:Le bourbon américain, whisky américain ou simplement bourbon, est une boisson qui rentre dans la catégorie des liqueurs et qui est considérée de la famille du whisky. C’est une boisson très aromatique, avec un goût caramélisé, ce qui nous permet de le distinguer facilement du whisky écossai ou anglais.

Selon la loi américaine, le whiskey américain doit s’élaborer à base de maïs, avec un pourcentage qui va de 50 à 70%, et dont le reste se complète par du blé, de l?orge maltée ou du seigle. En général il a un vieillissement de seulement 2 ans, mais son vieillissement en fût de chêne peut durer à peu près 5 ans.

L’histoire du bourbon américain

L’histoire du bourbon américain, avance en même temps que celle des États-Unis. Tout commence vers 1774, dans la ville de Fort Harrod (aujourd’hui Horradsburg ? Kentucky), quand les habitants de cette ville se mettent à planter du maïs. Le succès de leur récolte est si grand qu’il y a un excédent de grains, c?est alors qu?ils utilise cet excédent pour élaborer du whiskey.

Dès 1777, le Congrès National est instauré et les nouveau nés des États-Unis adoptent le drapeau étoilé à bandes rouges et blanches ; il est présidé par Georges Washington, qui demande plus de liqueur pour ses armées. En 1783 apparaît la première distillerie commerciale enregistrée (on savait que cette boisson était distillée depuis 8 ou 9 ans) dans la ville de Louisville ? Kentucky, propriété de Evan Williams. Deux ans plus tard, en 1785, les propres autorités du pays commencent à encourager l’élaboration du bourbon américain.

Le gouverneur de l’État de Virginie, ni plus ni moins que Thomas Jefferson, offre des lots de 15 hectares pour planter du maïs à tous ceux qui souhaitent s’installer dans le Kentucky (cette zone était habitée par le indiens) ; beaucoup de gens franchissent le pas et commencent à cultiver du maïs ; Cette production devient rapidement bien trop importante pour une seule famille, ce qui a fait que beaucoup décident d?élaborer cette boisson, qui devient vite très populaire.

Le nom de bourbon est d’origine française, car à cette époque se terminait la Guerre de l’Indépendance contre la Grande Bretagne. L?aide française a été importante pour l?obtention de l?indépendance des américains, et en honneur à la famille royale française, aux Bourbons et au roi de France, Louis XV, une partie du Kentucky fut baptisée Bourbon, et postérieurement, on donna ce même nom à la boisson élaborée dans cette région.

Le Congrès des États-Unis, dans une résolution faite en 1964, a déclaré le bourbon comme un produit distinctif des États-Unis, l’appelant Bourbon Whiskey. Il existe aussi une histoire qui attribut sa création au ministre protestant Elijah Craig, mais qui manque de fondements et de documentation, bien que certains continus de l’appeler le véritable inventeur du bourbon.

Voulez-vous goûter l?esprit américain? On vous en recommande certains parmi les mieux estimés?

Maker’s Mark: Un bourbon équilibré et facile à boire. Il a un arôme et un goût légèrement sucré de caramel grillé, très savoureux.

Bourbon Old Virginia 12 Years: Le vieillissement en barriques est palpable. En plus de l’arôme typique de bourbon, il met en évidence celui du charbon, de grillés et de cuirs provenant de sont élaboration et de la barrique. Splendide.

Wild Turkey 8 Years: Un des bourbon qui a la plus grande tradition. Du Kentucky, le nid du Bourbon, nous vient ce qui est probablement le bourbon le plus populaire et le plus consommé aux États-Unis. Une référence obligatoire.

Et vous, lequel aimez-vous? Est-ce que vous mélangez votre bourbon ou vous préférez le boire ?On the Rocks??

Scotch Whisky

 TAGS:Le Whisky écossais ou appelé simplement Scotch (?écossais?), est un whisky exclusivement et uniquement élaboré en Écosse, pour beaucoup c’est le meilleur whisky du monde. Pour être considéré comme écossais, un whisky doit suivre certaines normes et standards, dictés par l’Ordre du Whisky Écossais du Royaume-Unis en 1990, qui clarifie et donne une nouvelle validité à l’acte du même nom qui eut lieu en 1988.

Cet acte écrit les normes et standards suivants pour ce spiritueux, qui permettent de qualifier notre whisky comme étant ?écossais?:

Le whisky écossais doit être élaboré y fabriqué dans une distillerie écossaise, avec de l’eau et de l?orge frappée. On peut aussi ajouter d’autres types de céréales à cette préparation, mais seulement si elles ont été traité dans la distillerie.

Le whisky écossais doit être distillé avec un degrés d’alcool de 94,8º par volume (il gardera ainsi le goût des ingrédients avec lesquels il a été élaboré).

Le whisky écossais doit vieillir dans des barriques de chênes en Écosse, pendant pas moins de 3 ans.

Il ne faut pas ajouter au whisky écossais de substances autres que de l’eau ou du caramel (avec colorants).

Le whisky écossais ne peut pas être mis en bouteille avec moins de 40º d’alcool par volume.

Histoire du whisky écossais

On raconte que les moines chrétiens ont empporté la distillation en Écosse entre le IVº et le Vº siècle. Le premier registre documenté sur l’élaboration du whisky écossais date de 1494, dans la Ferme Rolls, avec une production de 1500 bouteilles. En 1506, le roi d’Écosse, Jacques IV (1488-1513), visita la ville de Dundee, où le roi fut surpris d’apprendre que les barbiers de cette ville s’occupaient de l’élaboration du whisky, c’est à partir de là que l’on sait que le Guilde des Barbiers chirurgiens de Édimbourg étaient en fait les responsables de l’élaboration de cette boisson aux vertus médicinales.

Durant l’année 1644, il s’impose un impôt sur l’élaboration du whisky en Écosse, et en 1780 on compte déjà 8 distilleries légales et plus de 400 illégales, mais cela ne durera pas longtemps, car en 1823, le parlement supprima les restrictions pour les licences des distilleries, ce qui a quasiment mit fin aux distilleries illégales.

En 1831, le whisky écossais a souffert une révolution avec l’introduction d’un nouveau procédé appelé alambique coffey, un procédé qui permettait d’élaborer un meilleur et plus doux whisky, ce qui a rendu le whisky écossais un peu plus célèbre et lui a permi de commencer sa diffusion dans les autres pays d’Europe. Telle que nous le raconte l’histoire, le whisky écossais a survécu à l’interdiction, aux guerres et aux révolutions, aux dépressions économiques et aux récessions. Afin de devenir aujourd’hui le whisky le plus représentatif du monde avec une présence dans plus de 200 pays.

Recommander un whisky écossais n?est pas chose facile. Car, en plus des goûts, il existe une grande fidélité à la marque, contrairement au vin, où l’on préfère varier. Malgré tout, nous vous recommandons, au moins une fois, d’être infidèle à votre whisky et de goûter ceux-ci:

Isle of Jura Superstition: Dans la lignée classique, Isle of Jura Superstition garde le goût original du whisky et le combine, avec maîtrise, avec la note de goût laissée par les barriques dans lesquelles il a vieillit. Un whisky âgé mais qui reste vif et doux.

Lagavulin 16 Years: Soit on l?adore, soit on le déteste. Il n’y a pas de demi-mesure avec ce whisky écossais si différent. En lieu et place des doux arômes de vanilles, ce whisky nous offre dès le début de forts arômes huileux et salpêtres. Il est différent à tout le reste, et pour sûre que si vous insistez, il finira par vous rendre fou.

Macallan 12 Years Fine Oak: Un des whisky qui a le plus de succès actuellement. Saveurs dorées et de vanilles, c’est un whisky doux et très agréable. Dans la même lignée que le Isle of Jura, mais un peu plus économique.

Quels whisky avec-vous goûté? Lequel vous a-t-il plut le plus? Êtes-vous fan d’un whisky écossais en particulier?

Whisky, de l’Ecosse au monde.

 TAGS:« L’histoire du whisky reste voilée dans les brumes de l’aube celtique » Avec cette phrase Sir Robert Bruce Lockhart decrivait ce type de boisson. Le whisky est le nom générique d’un ensemble d’eaux de vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Le mot whisky a une origine gaélique d’Ecosse « uisge » ou gaélique d’Irlande « uisce » et ça veut dir simplemente « eau ». Ce boisson a était créé dans le VII siécle dans des distilleries en Irlande et en Ecosse quand l’alambic a fait son apparition avec les missionaires chrétiens.

Dans cette epoque le whisky avait encore une function thérapeutique et il était utilisé comme onguent. Mais dans le XII siécle  les soldats anglais qui envahissent l’Irlande découvrent la boisson alcoolisée (un spiriteux) qui semble alors jouir d’une popularité notable auprès de la population locale. Et en 1608 la distillerie Bushmills était la première en obtenir la license officielle pour distiller le whisky.

En 1707, il a assumé le rôle du whisky et le symbole de la liberté américaine contre les Britanniques, après le début de son trafic qui a duré 150 ans. Aujourd’hui, le whisky est distillé le produit le plus et consommé dans le monde et son marché est en pleine évolution. Cette boisson a eu un gran succès surtout en Japon ou il y a plusiers distilleries qui suivent l’ancien méthode de production écossais. Le whisky est affiné pendant quelques années (un minimum de deux à un maximum qui peut être supérieure à 20 ans) dans des fûts qui sont généralement en bois de chêne. Le temps minimum de vieillissement est déterminé par la loi par les Etats où elle est produite.

La maniére de consommer ce type de boisson peut être nature o avec des glaçons selon les goûts. C’est aussi possible de ajouter des boisson sodas au whisky pour faire des cocktails comme par example le whisky sour ou le whisky coca. Les marques de whiskyles plus propagées dans le monde son le Clan Campbell et le Chivas Regal.

Voici des produits de whisky recommandés par Uvinum:

 TAGS:White HorseWhite Horse

White Horse, saveur ancien

 

 

 TAGS:Clan Campbell 1LClan Campbell 1L

Clan Campbell 1L, un goût unique

Whisky à malt unique ou Single Malt

 TAGS:Le Whisky à malt unique ou aussi connu sous son nom anglais : « Single Malt », est un whisky qui a sa principale particularité dans ces ingrédients, lesquels sont des céréales de malt, qui remplacent ce qui serait dans d?autres whiskys de l?orge. Ce mélange particulier de malta fait de ce whisky l?un des plus spécial. Le whisky Single Malt est généralement associé à l?Écosse, pays qui possède la plus grande production de ce genre de boisson, mais aussi on trouve du Single Malt dans d?autres pays, mais en plus petite quantités.

Principales caractéristiques du whisky de Malt

Ce whisky doit son goût spécial à l?orge maltée, mais ce n?est pas l?unique caractéristique qui le définie. Le Single Malt est distillé à partir d?un alambic uniquement, en plus il doit être vieilli pendant une période minimum de 3 ans dans des barils de chêne, qui ne doivent pas dépasser les 700 litres d?autonomie. Ces normes de dénomination d?origine se suivent rigoureusement pour les whiskies écossais, d?autres pays, qui aussi le fabriquent, le font de la même manière, mais n?obtiennent pas le même résultat. Aussi il faut citer l?E150A caramel (colorant de caramel soluble), qui est utilisé pour la fabrication de ce genre de whisky, en suivant la dénomination d?origine.

Préparation du whisky Single Malt

Ce whisky possède une technique d?élaboration particulière qui pourrait se diviser de cette façon : eau, processus de maltage, séchage, macération, fermentation, distillation, maturation, vieillissement et embouteillage. C?est un processus similaire à celui d?autres whiskies, mais il possède des petites différences qui le font unique et distinct. Mais nous devons souligner que le mélange des différentes Malts est une des parties fondamentales de la préparation, en plus de quelques nuances anciennes qui utilisent lors de son vieillissement.

Aujourd?hui le whisky Single Malt, peut s?obtenir de différentes nationalités, l?Ecossais étant le plus traditionnel et le plus fameux, mais il ne faut pas ignorer ceux fabriquer aux Etats-Unis, Canada, Angleterre, Japon, Australie, Inde et chez les principaux producteurs de whisky européens.

Vous trouverez ici une petite liste de certains des meilleurs exemples de bons whiskies Single Malt. Nous pouvons commencer par le Slyrs Bavarian Single Malt, ensuite nous avons dans notre best-of le whisky japonais Nikka Yoichi Single Malt. Nous ne pouvons pas oublier le Glen Breton 10 Years Single Malt et finalement le whisky écossais Kilchoman Islay Single Malt.

Vous avez envie de whisky ? Trouvez ici nos 2 recommandations du jour :

 TAGS:Oban 14 Ans Single MaltOban 14 Ans Single Malt

Oban est l?une des marques les plus prestigieuses de whisky haute gamme. Son Single Malt vous est offert à un prix plus que raisonnable pour le grand whisky qu?il est.

 TAGS:Acheter Oban 14 Ans Single Malt 44,00?



 TAGS:Macallan 25 Ans Single MaltMacallan 25 Ans Single Malt

The Macallan est une des marques de whisky Premium les plus vendue en France, mais sans doute ce Single Malt de 25 ans d?âge, apporte plus que quiconque pourrait attendre d?un whisky.

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Le meilleur whisky de l’année 2011

 TAGS:Le Whisky Magazine, vient de publier les résultats du concours « World Whiskies Awards », dont l?objectif est d?élire le meilleur whisky de l?année.

Cette année, les whisky japonnais ont été mis à la lumière, et ont remportés la plupart des prix importants. La qualité et la patience dans l?élaboration de ces whiskies, ont renforcés au fil des ans le savoir faire et le prestige des distilleries japonaises. Aujourd?hui, ces whiskies japonais sont qualifié par leur douceur et leur complexité extrême.

L?autre facteur important, qui a permit de choisir les meilleurs whiskies du monde, est la relation qualité-prix.

La plupart des whiskies sélectionnés font parties d?éditions très limitées, c?est pourquoi ils sont très difficile à obtenir. Cependant, les distilleries qui produisent ces whiskies sont assez connues, et jouent de leurs prix « Top Whiskies » pour se distinguer des autres marques.

De plus, l?un des prix les plus intéressant est celui qui se réfère aux liqueurs de whisky. Le gagnant cette année est issu de la maison Drambuie, qui a travaillé pendant des années, en usant d?innovation et de tradition, pour produire la meilleures liqueur de whisky.

Voici les prix des meilleurs whisky du monde de cette année :

  • Meilleur Whisky Single Malt du Monde: Yamazaki 1984
  • Meilleur Whisky Blended du Monde: Suntory Hibiki 21 Years Old
  • Meilleur Blend Malt du Monde: Nikka Taketsuru Pure Malt 21 Years Old
  • Meilleur Whisky de grain du Monde: Greenore 15 Years Old
  • Meilleur Liqueur de Whisky du Monde: Drambuie The Royal Legacy of 1745

Ces prix sont également attribués à d?autres whisly secondaires, par catégories et origines :

  • Meilleur Blend Malt Scotch: Berry Bros. & Rudd Blue Hanger 4th Limited Release
  • Meilleur Whisky Blended Irlandais: Tullamore dew 12 years old special reserve
  • Meilleur Whisky Blended Japonais: Suntory Hibiki 21 Years Old
  • Meilleur Whisky Blended du reste du monde: Three ships bourbon cask finish
  • Meilleur Whisky Blended Scotch: Hankey Bannister 40 years old
  • Meilleur Grain Whisky: Snow Grouse de The Famous Grouse.
  • Meilleur Blended Whisky Canadien: Wiser’s Legacy
  • Meilleur Bourbon Nord Américain: Parker’s Heritage Collection 10 Year Old Cask Strength Wheated Bourbon
  • Meilleur Whiskey Nord Américain non Bourbon: Thomas H. Handy Sazerac Rye
  • Meilleur Whisky Single Malt de Campbeltown (Ecosse): Springbank 12 Years Old
  • Meilleur Whisky Single Malt des Highlands (Ecosse): Glenmorangie Signet
  • Meilleur Whisky Single Malt d?Islay (Ecosse): Bowmore Tempest
  • Meilleur Whisky Single Malt des Îles, sans compter Islay (Ecosse): Highland Park 25 Years
  • Meilleur Whisky Single Malt de Speyside (Ecosse): Glenfarclas 40 years old
  • Meilleur Whisky Single Malt des Lowlands (Ecosse): Auchentoshan 1998 Sherry Matured
  • Meilleur Whisky Single Malt d?Irlande: Bushmills 16 Years Old
  • Meilleur Whisky Single Malt du Japon: Yamazaki 1984
  • Meilleur Whisky Single Malt du reste du monde: Kavalan Solist Sherry Cask Strength
  • Meilleur Whisky Irlandais distilé en Pot Still: Redbreast 12 years old
  • Meilleure liqueur de Whisky: Drambuie The Royal Legacy of 1745

Souhaitez-vous goûter l?un de ces whiskies primés ? Nous les mettons à votre disposition sur Uvinum.

 TAGS:Highland Park 25 YearsHighland Park 25 Years

Sélectionné comme étant le meilleur Whisky Single Malt de toutes les iles écossaises, dans compter Islay.

 TAGS:Acheter Highland Park 25 Years 175?

 

 

 TAGS:Glenmorangie SignetGlenmorangie Signet

Le meilleur whisky Single Malt des Highlands.

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Speyside, le cœur du whisky

Speyside

L’Ecosse est la capitale du whisky. Les marques les plus prestigieuses sont originaires de ce pays connu pour ses paysage verdoyants, ses tavernes et bien-sûr pour cette boisson légendaire chargée en tradition et grandeur.

Les whiskies ayant l’une des plus grandes renommées mondiale, sont produit à Speyside, une région qui est accolée au fleuve Spey, qui laisse entrevoir des montagnes spectaculaires. De fait, de nombreux voyages sont effectués dans cette région. En effet, de nombreux connaisseurs viennent en masse pour visiter plus de 40 distilleries qui fabrique cette boisson de pure malt.

Parmis toutes les qualités de ce whisky, on remarque particulièrement sa saveur douce et son odeur profonde de fleurs des bois, de roses et de violettes. On trouve également des arômes fruités, comme ceux de pommes ou de citron.

Voici nos recommandations :

 TAGS:Glen Franciscan Malt Pack 1LGlen Franciscan Malt Pack 1L

L’exclusivité se presente désormais en bouteille. Toute la magie des Speyside est récoltée dans cette fabuleuse boisson. Le design de cette bouteille est sublime, c’est même une pièce d’exception pour les collectionneurs.

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 TAGS:Glen Franciscan 1LGlen Franciscan 1L

C’est l’un des plus raisonnable au niveau du prix, et en prenant le fait que ses saveurs soient d’une si haute qualité, c’est une recommandation très honnête. Il a également des arômes de fruits et fleurs. Tout le goût se joue en ces saveurs si spéciales. Il est apprécié durant les après midi très chaudes d’été, ou en accompagnant un bon repas avec des amis

Acheter Glen Franciscan 1L 9,72

 TAGS:Whisky Wemyss Vintage Malts - Angels & Devils - Speyside 1986Whisky Wemyss Vintage Malts – Angels & Devils – Speyside 1986

Celui-ci a un caractère fort et une grande personnalité, et propose de surprenants arômes de café. Mais il offre aussi des saveurs chaudes et boisées. Cette exclusivité est parfaite pour les desserts, car il a une touche d’amertume et d’amande.

Acheter Whisky Wemyss Vintage Malts - Angels & Devils - Speyside 1986 84,66