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Vin de glace (Eiswein)

 TAGS:Le vin de glace, aussi connu par le mot allemand Eiswein, est le vin de table élaboré avec des raisins gelés ou congelés de manière naturelle, c?est-à-dire qu?ils se congèlent sur la propre vigne. Cet effet de congélation naturel permet d?éviter la congélation des sucres propres du raisin, ce qui fait que le raisin perde son eau et que le vin semble plus sucré que la normale.

Le procédé de congélation des vins de glace se produit avant la propre fermentation, dans ce procédé beaucoup de raisins sont affectés par la « pourriture noble », c?est pourquoi seules quelques raisins sont acceptables pour la réalisation de ce vin, en plus du fait qu?il est nécessaire de faire une classification manuelle, il n?en résulte que de petites quantités de cépages pour sa réalisation. Donc oui, c?est un vin cher.

Les vins de glace se réalisent habituellement avec des raisins Gewürztraminer et Riesling, sans laisser de côté des raisins comme le Chardonnay, le Cabernet franc et le Vidal (ces derniers se font bien au Canada). Il est de trop de dire que ce vin se réalise dans des zones froides, l?Allemagne et le Canada étant les premiers producteurs de ce type de vin.

Ce type de vin s’obtient aussi par cryo-macération et cryo-estraction, procédés modernes qu’utilisent les viticulteurs pour substituer le climat d’une façon technologique et artificielle. Dans ce procédé, on congèle les raisins de façon artificielle jusqu’à l’obtention du parfait état de maturation pour ensuite extraire le mous et finalement réaliser le vin. Il faut remarquer que ce procédé ?artificiel? est plus lent que le naturel, mais aussi plus compliqué car la moindre erreur de calcul peut endommager le vin de façon irréversible.

Malgré le fait que le vin de glace soit riche en sucres, c’est un vin qui a beaucoup de fraîcheur grâce à sa forte acidité. Un vin de glace a, en général, un corps moyen voir complet avec un long final. On peut dire qu’il a des arômes tels que la pêche, le miel, les figues, les pommes vertes et quelques fruits citriques. Même si certaines variétés dégagent des arômes de fruits tropicaux tels que l’ananas, la mangue ou le litchi.

Habituellement, le vin de glace a un contenu d’alcool inférieur à celui d’un vin de table, c’est-à-dire environ 6 degrés, mais on peut en trouver allant jusqu’à 13 degrés. Cataloguer un vin de glace en tant que vin à dessert serait un peu injuste, en revanche on peu dire que, plus qu’un vin de table, c’est un vin de ?surtable? (lorsque qu’un repas s’allonge dans le temps). Pour profiter de son goût exquis nous recommandons de boire le vin de glace entre 10 et 12 degrés centigrades.

Vins de Sauternes

 TAGS:Les vins Sauternes sont un type de vin blanc français à desserts, originaire de la région Sauternes, située à Bordeaux ? France. Ce type de vin s’élabore habituellement avec des cépages de Sémillon, Sauvignon blanc et muscadelle touchés par la bactérie dénommée Botrytis cinérea ou ?Pourriture noble?.

Les vins Sauternes se caractérisent pour leur équilibre entre le sucré et l’acidité, obtenant de petites touches aromatiques de miel, d?abricot et de pêche, ses saveurs restent longtemps sur le palet de celui qui goûte ce vin. Une autre bonté de ce vin est sa longévité dans certaines de ses meilleurs récoltes, dépassant facilement, et très bien, plus d’un siècle d’âge.

Les vins Sauternes s’élaborent actuellement dans n’importe laquelle des 5 communes du Sauternes (Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et le propre Sauternes), Barsac étant la plus remarquable de ces zones viticoles, car elle a même sa propre appellation d’origine.

Le vin Sauternes a une couleur dorée particulière, qui s?obscurcit au fil des années, arrivant à prendre la couleur d’une monnaie de cuivre, qui selon de nombreux experts, représente le moment où il est le meilleur. Un vin de ce type atteint habituellement les 13 degrés d’alcool, sous sa meilleure forme.

On peut trouver le vin Sauternes, en petites bouteilles de 375 ml, sans oublier les grandes bouteilles aussi produites. Un vin Sauternes se sert légèrement frais, 11 degrés étant sa température idéale. Il accompagne souvent les desserts (de là sa classification de vin à desserts), mais on dit aussi qu’il n’y a pas de meilleur compagnie pour un foie gras qu’un vin Sauternes.

Pourriture Noble

Une des plus remarquables caractéristiques de ce vin est son élaboration, pour laquelle son cépage est infectée par la bactérie Botrytris cinérea, plus connue dans le monde du vin comme ?Pourriture Noble?. Cette bactérie s’introduit dans le cépage avec lequel s’élabore le vin, obtenant une texture de passerillage et augmentant les sucres de ses raisins. Cette bactérie  attaque les raisins où il y a, en général, du brouillard, et commence automatiquement le procédé de dissection qui altère chimiquement la vigne, augmentant non seulement les sucres, mais aussi l’acide tartrique.

Ceci aide au moment de la fermentation du vin, augmentant la production de glycérol, qui à son tour augmente les niveaux de viscosité du vin en question. La bactérie Pourriture Noble, a aussi une influence déterminante sur l’arôme et le goût du vin.

Le Pisco, une boisson avec tradition

 TAGS:Le Pisco est une boisson originaire du Pérou, qui est élaborée avec différents cépages et qui est considérée comme une eau de vie de raisin. Son origine date de la fin du XVIº siècle et sa ville de naissance est celle qui lui donne son nom ?Pisco?, ville côtière et grande vallée qui héberge des siècles d’histoire et une richesse culturelle importante.

L’histoire du Pisco

Le Pisco doit son nom à une pièce de poterie d’une culture pré-inca de cette zone, cette pièce était dénommée ?piskos?, qui était un récipient qui servait à garder les boissons alcooliques, il se raconte que ce fut le premier conteneur de pisco, de là son nom. L’autre version de l?étymologie du mot pisco est celle des oiseaux appelés ?pishqus?, qui justement survolaient la vallée qui s’appelle aujourd’hui Pisco (située à Ica).

Le Pisco est devenu populaire peu après avoir planté les premières vignes au Pérou, les églises commencèrent avec la tradition du vin et il était évident qu’il existait beaucoup de vallées fertiles pour la plantation de raisins. À partir de là, ils commencèrent à faire du vin. Avec l’essor imminent du vin à cette époque, il n’était qu’une question de temps de voir arriver de l’eau de vie, c’est ainsi qu?est née cette boisson qui renferme des légendes de pirates et de rois.

En 1617, le Pisco était déjà commercialisé par les jésuites, qui avaient répendus son élaboration de Ica à Lima, à Cuzco, à Ayacucho et à Potosí (ce dernier de l’actuelle Bolivie). Le Pisco commença à traverser les frontières précisément par le port du même nom, l’Espagne fut sa première destination, mais il n’a pas tardé longtemps à arriver en Angleterre et à d’autres parties d’Europe.

Le Pisco et son conflit d’origine

Pendant plusieurs années, l?origine de l?appelation Pisco est disputée, avec des fondements de tous types, ce conflit confronte le Pérou et le Chili. En plus de la ville du même nom, le Pérou a démontré plus que de raison qu’il était l’auteur de cette boisson, avec des arguments qui passaient par les innombrables documents historiques, ?uvres littéraires et vestiges historiques. Aujourd’hui cette dispute est terminée et il est communément accepté que le Pisco est d’origine péruvienne.

Élaboration du Pisco

Le Pisco est une eau de vie et son élaboration ne diffère pas des autres eau de vie similaires, le Pisco s’élabore à 100% avec du raisin. On peut les diviser en deux groupes: les raisins aromatiques comme le Albilla, le Italia, le Moscatel et le Torontel, et les raisins non aromatiques comme le Mollar, le Quebranta et le Uvina. De ces variétés de raisins sortent les types de Pisco suivants:

Pisco Puro ? Fait d’une seule variété de raisin non aromatique. Ce pisco est idéale préparer le populaire Pisco Sour.

Pisco Acholado ? Fait de plus d’un raisin. C’est un des pisco qui a le plus de force.

Pisco Mosto Verde ? Fait avec du mous qui n’a pas terminé son procédé de fermentation: C’est le plus fin et subtil des piscos.

Pisco Aromático ? Fait de différents raisin aromatiques. C’est le pisco le plus aromatique de tous.

Pisco Aromatizado ? Fait avec des raisins aromatisés et des fruits.

Aujourd’hui le pisco est devenu la boisson étendard du Pérou, son exportation grandie à pas de géant et c’est sans doute l’eau de vie la plus importante d’Amérique du Sud par excellence.

Caves à vin à la maison

 TAGS:Tous ceux qui, comme nous, apprécient le vin rêvent d’avoir une cave à la maison, afin de garder ces trésors buvables pour les moments spéciaux. Nous allons vous donner quelques conseils qui vous seront de grande utilité si vous envisagez de vous faire une cave à vin à la maison.

L’emplacement ? Pour commencer nous avons besoin d’un bon emplacement, le plus isoler du reste de la maison, évidemment si il est sous-terrain ce n?est que mieux, de plus, il doit être le plus silencieux, sans humidité et frais possible. Une fois trouvé l’endroit il faut l’isoler du sol, le bois étant ce qu’il y a de mieux pour ça. Pour le mur qui va nous servir de support dans notre cave il est recommandé d’utiliser un matériaux rugueux, le vin se maintiendra ainsi plus frais. Cet endroit doit être loin de tous types de mouvements ou vibrations.

La température ? Le climat est souvent le pire énnemi, l’emplacement de la cave doit être frais, et si possible, on peut s?aider d?un peu de technologie pour garder notre cave en sécurité (avec un climatiseur). La température idéale est de 14 degrés.

Le casier à bouteilles ? Les trous ou niches où seront introduites les bouteilles de vin de la cave doivent avoir une profondeur de 25 cm (afin de laisser la tête de la bouteille dépasser). La quantité de niches dépendra de vous et de l’espace dont vous disposez pour vos bouteilles. Le bois est le meilleur matériaux pour faire votre casier à bouteilles.

Il ne faut pas garder tous les vins dans la cave.

Si nous envisageons d’avoir une cave à vin c’est que nous pensons en avoir quelques dizaines, vous savez déjà que de posséder une grande variété de vins chez soi est non seulement splendide mais aussi très important. Mais quels vins méritent d?être dans une cave? C’est une question intéressante dont la réponse est discutable. Un bon vin d’un millésime important n’a pas de meilleur maison, avant de finir dans un verre, que la cave. Nous ne discuterons pas quel vin est important ou pas, nous faisons confiance à votre critère. Souvenez-vous que les pétillants comme le champagne, l’asti ou la cava sont, en général, à consommer rapidement, il n’est donc pas nécessaire de les conserver en cave, de même que pour les vins de table.

Une fois que nous avons notre cave à vin chez nous, nous devons avoir une connaissance totale des bouteilles de vin qui vont composer notre cave, ainsi vous pourrez consommer le vin parfait à un moment précis. Ne pas délaisser l’aide d’un bon texte d’oenologie et les conseils d’un expert.

Types de vins italiens (I)

 TAGS:En Italie la culture ?nologique est de longue date avec beaucoup de tradition, ses célèbres vins surpassent tous types de barrières culturelles et sociales. Jetons un ?il sur ce monde fascinant et découvrons quelques types de vins italiens.

Vins Chianti, Dolcetto et Lambrusco

Vin Chianti ? Ce type de vin est un des rouges les plus exquis, avec en plus un grand prestige garantie, évidement, pas sa qualité. Son nom nous raconte son origine, ce vin est né dans la province de Sienne juste dans les collines de Chianti, dans les villages de Gaiole in Chianti, de Castellina in Chianti et de Radda in Chianti. Ce vin est habituellement élaboré avec du raisin sangiovese, bien que l?on ne rejette pas l?idée de la présence d?une infime quantité de syrah, de merlot et de cabernet sauvignon. Sans aucun doute, le vin Chianti Superiore (supérieur) est le plus célèbre, le meilleur de sa classe. De nos jours le vin Chianti est produit en grandes quantités dans les villes de Pise, Arezzo et Florence, faisant ainsi partie des 8 sous-zones de sa production actuelle.

Vin Dolcetto d’Alba ? Ce vin originaire de la ville de Piamonte (nord-est d?Italie), sa traduction serait quelque chose du genre ?petit sucré?, mais ne vous laissez pas avoir par le nom car le Dolcetto n?a pas de grandes quantité de sucre comme on pourrait l?espérer, d?ailleurs une partie de la production de ce vin est du sec, et une infime quantité du demi-sec (goût légèrement sucré). Parmi les vins Dolcetto les plus célèbres nous trouvons le Ceretto Nero et le réglisse, vins dans lesquels prédominent le goût de prune qui lui donne cette aigreur avec des nuances d?amandes qui le caractérise. Nous noterons deux types de vins, le Dolcetto di Dogliani, et le Dolcetto di Dogliani Superiore, considérés comme supérieurs. Ce vin accompagne prodigieusement les pâtes et les pizzas.

Vin Lambrusco ? Ce vin est originaire de la ville de Emilia-Romagna (nord de l?Italie). Il est élaboré à base de plusieurs variétés de raisins, dont certaines sont le produit de «clonages », dans lesquelles on peut en inclure jusqu?à 40 variétés. Ce vin est divisé en 4 appellations d?origine : Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et Lambrusco di Sorbara. Le vin Lambrusco est souvent légèrement pétillant, on peut en trouver du sec, mais en majeure partie du demi-sec. Parmi ses principales caractéristiques nous pouvons vous dire que le Lambrusco a une forte acidité révélant le goût de diverses baies. Aujourd?hui, le plus grand marché de Lambrusco se trouve aux États-Unis. Son succès s?est exporté et il s’en produit aussi du même type en Argentine et au Chili, bien qu?en moindre quantité.

Comment enlever les taches de vin

 TAGS:Les petits accidents à table font partie du train-train quotidien. Renverser, salir, verser et jeter sont des verbes très communs à l’heure du repas; mais il existe une tache souvent dangereuse; nous parlons évidement des taches de vin. Ces taches ou petites gouttes qui tombent sur nos vêtements sans le vouloir ou par maladresse, qui après sont presque impossible à faire disparaître. C’est pour cela que nous allons partager avec vous certains secrets pour enlever les taches de vin.

  • Un type très commun sont les taches sèches, celles qui restent plusieurs jours sur les vêtements dont on se rappel seulement lorsqu’on va les laver. Pour ces taches nous vous conseillons de laisser tremper le vêtement dans du lait chaud, juste sur la zone affectée; ceci pendant 4 à 5 heures, vous verrez comment la tache disparaîtra, ensuite lavez le vêtement normalement. Pour ces cas là nous vous conseillons aussi de faire tremper le vêtement en question dans de l’eau tiède avec une dose de sel et de détergent, frottez toutes les heures et changer l’eau autant de fois que nécessaire.
  • Si la tache est récente, verser immédiatement du sel dessus, tremper dans l’eau et frotter. Attention, la tache ne partira pas complètement aussitôt, mais au lavage du vêtement il sera plus simple de finir de retirer la tache.
  • L’alcool est très efficace pour éliminer tous types de taches. Le vin n’est pas une exception, mais avant de l’utiliser vous devez tenir compte du fait que l’alcool endommage souvent les tissus fins et légers. Nous vous conseillons de l’utiliser sur des vêtements de coton, mélanges et autres tissus épais qui puissent résister à la force de l’alcool.
  • Si la tache a lieu sur la nappe blanche, on peut utiliser un mélange de savon liquide et d’eau oxygénée, avec ce mélange et l’aide d’une brosse à dents, frottez et rincez avec de l’eau tiède autant de fois que nécessaire.
  • Pour les vêtements de couleur avec une tache de vin, nous vous recommandons de laisser tremper dans de l’eau, avec un peu de savon liquide et quelques gouttes d?ammoniaque, ceci pendant 2 à 3 heures, ensuite rincez et si besoin est, frottez la zone affectée avec du détergent ou du savon liquide.
  • Les taches de vin ne sont pas exclusives aux vêtements, parfois elles terminent sur le tapis, dans ces cas là nous vous recommandons de faire un mélange à 60% d’eau et 40% de javel, tremper un chiffon et frotter la zone affectée, si l’eau devient trouble, la changer puis recommencer l’opération. 

Et maintenant voila la question: avec quel vin aimeriez-vous tacher vos vêtements? Ici nous vous recommandons 2 options, et chacune a sa raison:

 TAGS:Mantel Blanco Verdejo 2011Mantel Blanco Verdejo 2011

Mantel Blanco Verdejo 2011, ‘est un comble d’avoir une tache de vin sur la nappe provoquée par un Mantel Blanco (traduisez ?nappe blanche? en espagnol), n’est-ce pas? Un des meilleurs blancs de Rueda.

 

 

 TAGS:Estola Reserva 2006Estola Reserva 2006

Estola Reserva 2006, Bien sûre, il fallait conseiller un vin de…La Mancha (traduisez ici ?la tache?). Un des meilleurs de la zone, les vins de La Mancha ont toujours un prix très compétitif. 

Gewürztraminer, un cépage aromatique

 TAGS:Le raisin Gewürztraminer est une variété singulière de raisin originaire d?Europe centrale. Ce cépage est une variation de l?appellation d?origine traminer (Tramín-Italie), qui fut réalisé en Allemagne ; son nom est la conjonction ou l?ajout du mot allemand « gewürz » qui veut dire « épicé » et le mot « traminer ». Le raisin Gewürztraminer est utilisé pour la réalisation de vins blancs qui se font remarquer pour leurs arôme et saveurs citriques.

Ce raisin, sans être d?origine 100% allemande, a été adopté et les allemand ont beaucoup expérimenté avec ses vertus. Comme résultat ils ont réussi certains mélanges comme le cépage Müller-Thurgau, lequel fut aussi mélangé avec le raisin Siegerrebe, qui donna comme résultat le cépage dénommé Ortega.

Aujourd?hui le Gewürztraminer se cultive sur une grande partie d?Europe, mettant en évidence des pays comme l?Allemagne, l?Autriche, l?Espagne, l?Italie, la France et la Hongrie ; il a aussi réussi à être cultiver avec beaucoup de succès en Nouvelle Zélande et Australie, et à moindre échelle au Chili.

Le cépage Gewürztraminer se cultive, sans aucun doute, mieux dans des climats froids, c?est un raisin d?une couleur rose ou rouge de faible intensité ; baies à peaux épaisse ; il possède une vigne de type lichi, et soit dit en passant très vigoureuse, bien qu?elle mûrissent tardivement ; et il a un contenu élevé de sucres. Il sont excellent pour l?élaboration de vins blancs demi-secs, bien qu?on ne puisse laisser de côté les vins secs élaborés avec soit dit en passant, car ils sont très aromatiques.

Malgré une culture difficile, aujourd?hui nous pouvons trouver une grande variété de vins Gewürztraminer. Il ont souvent une couleur dorée foncée qui se fait remarquer parmi les vins blancs. Ils sont d?un goût exotique avec une légère tendance à être amer, on peut trouver des saveurs comme la pêche, la mangue, des épices et des fleurs. Il possède une grande quantité d?alcool dut à ses sucres élevés. Il faut remarque qu?ils arrivent parfaitement à maturité.

Mariage parfait

Les vins Gewürztraminer se mari parfaitement avec la gastronomie d?extrême orient (chine et cuisine japonaise), il accompagne aussi les fromage doux, se démarquant l?allemand Hirtenkäse (fromage de pasteur) et le Munster français. Avec les viandes il est formidable avec la volaille comme le canard et le poulet (pas de viandes grasses). Et enfin pour le poisson, préférer les poissons d?eau douce, dont surtout le saumon. Mais si il s?agit de parler mariage il faut remarquer que le vin Gewürztraminer est un vin à desserts, car son goût et son arôme donnent un équilibre parfait aux merveilles pâtissières.

Vous voulez acheter du vin avec du Gewürztraminer ? Chez Uvinum nous en conseillons 2 :

 TAGS:Enate Gewürztraminer 2011Enate Gewürztraminer 2011

Enate Gewürztraminer 2011,C?est au Somontano que ce raisin s?est probablement le mieux adapté, et où l?on peut trouver certains des meilleurs vins Gewürztraminer. Enate est un bon échantillon.

 

 

 TAGS:Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010

Vi de Gel Gewürztraminer 375ml 2010, Si le Somontano est une grande zone de vins Gewürztraminer en Espagne, son alter ego est, sans doute, le Penedés. Gramona fait ce Vi de Gel qui simule les vins doux autrichiens. La meilleure compagnie pour un grand dessert une soirée tranquille.

Quand décanter le vin

 TAGS:L’un des rituels qui sont associés à la culture du vin est plus, en dehors de la dégustation, est la décantation. Et est l’un des moins bien compris, et la controverse réside dans le moment de décanter un vin. C ‘est mieux pour décanter ou aérer?

En principe, il ya deux choses différentes, mais en général, une chose mène à l’autre. Mais il ya des différences:

  • Quand vous decanter un vin que nous voulions a été décanté d’un conteneur à un autre pour supprimer l’installation.
  • Lorsque arieggiamo un vin ce que nous faisons, c’est de permettre au vin d’entrer en contact avec l’air obscur pour que les parfums de grimper, surtout si elle est des vins concentrés, qui ont longtemps été fermées dans la bouteille.

Decanter le vin

Les vins vieux, ou ceux qui ont été suffisamment filtré dans leur préparation, peut avoir un minimum d’installation. Un vin qui contient l’installation n’indique rien quant à sa qualité: un vin peut être bon ou mauvais, quel que soit l’installation. Mais l’installation doit avoir un. Légèrement amer et astringent, dans ce cas, il est commode de le décanter pour apprécier pleinement ses propriétés.

Si vous estimez qu’une bouteille peut détenir des fonds, il est normal d’en faire l’éloge. Il ya actuellement carafe filtre, ou vous pouvez acheter le filtre seul, et si les trous du filtre sont assez petites, très bien.

L’option classique est celle que nous allons expliquer. Il semble que la mode ou snob, mais sans aucun doute le meilleur pour les grands vins. Si la bouteille a été conservée pour former horizontale, comme l’a recommandé, la meilleure chose est de mettre la bouteille dans un panier pour le vin, où il restera légèrement pliés de sorte que vous pouvez ouvrir sans bouger, de sorte que l’installation ne se déplace pas avec le vin et ne pas mélanger avec elle. Conserver le flacon soit 24 heures avant de servir, si vous le pouvez.

Préparer une carafe et allumer une bougie sans arôme. Essayez de le mettre à un autre endroit, de sorte que le match reste à la même place où le vin odorerai. Ouvrez la bouteille et, une fois ouvert, il commence à verser lentement le vin dans la carafe. Il est important que le processus est lent à changer le vin aussi peu que possible.

L’aération du vin

Décanter un vin areando nous sommes dans le même temps, l’exposer à l’oxygène qui fera en sorte que certains arômes sont dispersés et d’autres doux. Dans le cas de grandes réserves de vieux, cela peut signifier la perte de quelques herbes qui peuvent être laissées dans le vin, alors soyez prudent lorsque vous choisissez le vin pour aérer.

Il ya carafon de la bouche des vins besoin d’être décanté mais pas ventilé, tout en carafe plus commerciale peut être utilisée pour les deux fonctions.

La ventilation est indiquée pour ces vins en puissance aromatique et sont dans le meilleur moment de la consommation. Ceci élimine les odeurs et fermé tous les arômes peuvent retracer en même temps.

Pour aérer un vin que vous versez dans une carafe, doucement, mais ne vous inquiétez pas d’être posées. Certains vins – la minorité – ils ont besoin d’être «cassé», c’est-à verser dans un alcool puissant pour disperser. Mais le plus souvent «casser un vin n’est pas une bonne idée.

La meilleure façon de savoir si un vin a besoin d’aération est ouvrire la bouteille et l’essayer: Si vous voyez qui a saveurs sont très concentrés, comme s’il connaissait fermé et mal définies, alors vous aurez à régler. Glis arômes sont ceux qui savent qu’ils ont fermé l’humidité, avec goût de bouchon (s’il s’agit d’un moyen très fortes qu’il s’agit d’un défaut du vin) et l’odeur de vieux journaux ou de cuir mouillé …

Si vous pouvez reconnaître ces arômes, ou si vous n’êtes pas sûr, ouvrir la bouteille, essayez un peu et le laisser ouvert 10 minutes. Puis, quand il va essayer à nouveau, voir si elle est améliorée, et si oui, decanter pour aérer, sinon vous ne aéré la région et le vin a perdu beaucoup de ses qualités.

Zinfandel, un raisin mystérieux

 TAGS:Le cépage Zinfandel se trouve principalement dans la vallée de Californie, lieu longtemps considéré comme son nid, mais des études récentes ont révélé que ce raisin avait des ancêtres croates et italiens, ce qui a augmenté le mystère existant autour de sa provenance, sujet de débats depuis le XVIIº siècle, de même que pour l?origine de son nom (Zinfandel), pour lequel il n?existe pas non plus de version fiable.

Après la grande dépression qu?ont souffert les États-Unis, en plus de la célèbre restriction, beaucoup de vignobles de la Côte Ouest ont parié sur ce cépage spécial, la Californie étant son fieffe principal jusqu?à nos jours. Presque 80% des vins élaborés avec ce raisin proviennent des vallées de Californie. L?Italie est le second producteur de Zinfandel, mais il faut dire qu?elle a des récoltes relativement jeunes en comparaison avec les américaines. On le trouve aussi en Croatie tel que le Crljenak Ka?telanski, cépage présumé être le père du Zinfandel.

Apprenons a connaître le Zinfandel

Le cépage Zinfandel est un raisin vigoureux, les climats chauds sont son meilleur habitat, les climats très chauds sont généralement très vite dangereux et le fait se dessécher. Les grappes de Zinfandel sont grandes et serrées, ce qui accélère sa maturation. Un autre point à mettre avant est sa grande quantité de sucre, c?est pour cela qu?il est très utilisé pour l?élaboration des dénommés « vins à dessert ».

Les vins Zinfandel sont souvent critiqués pour leur grande quantité d?alcool, ce qui les convertit en un vin « chaud », bien que de nos jours grâce aux nouvelles techniques de vinification il est possible de réguler le degrés. Par exemple, si un Zinfandel a des tanins, il peut avoir 15 degrés d?alcool. Un autre détail qui fait varier les saveurs d?un vin Zinfandel est son degrés de vieillissement, affectant principalement au goût.

Au nez, un vin Zinfandel peut développer des notes de pommes et tabacs ; si le vin en question est suffisamment mûre, ses arômes peuvent aller de la fraise jusqu’à la mûre en passant par la cerise.

Le mariage parfait

Un vin Zinfandel peut se combiner avec des plats très assaisonnés, tels que le ragoût de viande, le caviar, les fruits de mer, les fromages forts avec une mention spéciale pour les plats relevés (paprika ou chili). On peut aussi le combiner avec des plats de poisson sec et poisson cuit au citron (merlu, sushi, etc).

Ce vin se déguste à une température de 14 degrés, sauf dans le cas où il sert d?accompagnement de plats chargés de saveurs, nous recommandons un degrés de plus.

Nouveaux dessins de vins

 TAGS:Nous savons que vous aimez, de temps en temps, nous présentons le nouvel emballage. Et nous aimons voir ce que nous voyons. Alors pourquoi ne pas jeter un oeil à la fenêtre?

  • La première chose que nous présentons est le cas en bois d’origine d’un vin original, Kingswood. Le curieux cas d’une bouteille de ceci est que les panneaux sont amovibles.

Et pourquoi sont extraites? C’est le plus curieux. Les conseils d’administration sont, en fait, posabicchiere avec le logo de la marque, de sorte que la cave offre un cadeau promotionnel qui fera en sorte que vous n’oublierez jamais son nom. Pas mal comme strategie de marketing?

  •  TAGS:La deuxième proposition est un projet des États-Unis appelé « vin Caballero », un vin dont l’étiquette n’est pas sans rappeler une cravate. Selon le type de vin que vous jouez avec la couleur de la cravate. Mais l’innovation n’est pas dans la conception de la bouteille, mais dans les nouveaux formats. La marque a lancé, avec le nom de «Pequeños Caballero » une gamme identique à la normale, mais dans des boîtes de 33cls.

Comme vous pouvez le constater sur la photo, le design joue avec le même style de ses «s?urs» les bouteilles de 75cl. l’échange d’attacher un noeud papillon.

 TAGS:En réalité, ce n’est pas le produit d’une marque, mais un projet de quelques étudiants en design industriel, mais il est à noter que le style a frappé la marque et il est déjà proposé pour un éventuel lancement sur le marché «réel».

  • Enfin un design qui c aimé pour son style et son originalité, et comment vous pouvez profiter de taille standard et la couleur d’une bouteille pour créer une illusion et un message sur le vin produit.

le vin est appelé « Meteor », et là, vous jouez avec la couleur sombre du verre et le nom du vin est inspiré par le design.

Dans ce cas, la surface de la bouteille est inspiré par la nuit, et un enquêteur curieux du ciel révèle la lune dans la bouteille. Cubre la lune en la botella.

Que pensez-vous? Il aime quelqu’un? Avez-vous une idée de la conception pour le vin de l’avenir? TAGS: