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Le tire-bouchon

 TAGS:Le tire-bouchon est un outil composé d’une hélice en métal avec une poignée ou un levier, utilisé pour enlever le bouchon des bouteilles de vin. Les tire-bouchons sont faits de différents matériaux tels que le plastique, le métal ou le bois, avec une spirale en acier.

Le premier tire-bouchon fût utilisé en Angleterre au XVIIe siècle, mais la première trace de cet instrument vient de France. Ils étaient alors semblables aux outils qui sont utilisés pour extraire les balles de fusil. Le premier brevet a été déposé par Samuel Henshall en Angleterre 1975. Après avoir étendu l’habitude d’utiliser des bouchons pour fermer les bouteilles de vin au XVIIe siècle, il a popularisé le tire-bouchon. Au cours du XIXe siècle cet outil évolua en différents modèles.

A cette époque, l’utilisation du liège comme fermeture n?avait pas plus de prétention que d?empêcher le vin de s?évaporer et couler. Au dix-huitième siècle apparaît le flacon cylindrique qui permet d?économiser de l’espace grâce à la possibilité de stockage horizontal. Elle est apparue en Angleterre en modèle poche sur lequel on pouvait lire le nom du fabricant – BC.

Des modifications furent ajoutées petits à petits et des poignées de levier apparurent, augmentant l’efficacité. Le tire-bouchon a été adapté progressivement.

Il existe différents types de tire-bouchons, y compris:

  • Tire-bouchon : type le plus commun, a des formes différentes.
  • Tire-bouchon pliant : transportable dans votre poche.
  • Tire-bouchon ailé: les ailes se lèvent lors de l?introduction, dans le but de faciliter l’extraction. Ce tire-bouchon est très commun dans la maison.
  • Tire-bouchon de mur: accroché au mur, il fonctionne grâce au système de levier.
  • Tire-bouchon languette: il est composé de deux plaques, qui sont insérées sur les côtés du cou de la bouteille, pour extraire le liège intact. Il est également possible de réintroduire le bouchon.
  • Tire-bouchon à air comprimé : avec une pompe on injecte de l’air, perce le bouchon avec une aiguille, le courant d’air fait lever le bouchon. Un de ses points négatifs, c’est qu’il peut endommager la structure du vin, il est actuellement peu utilisé pour cette raison.

Vous voulez avoir un tire-bouchon professionnel, et ne savez pas quel modèle choisir?

Nous recommandons les 2 plus utilisés :

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Pulltex Pulltaps Graphite Evolution

 

 

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Qu’est-ce que le Fernet?

 TAGS:Un argentin ne trouvera que peu d’intérêt à cet article puisqu’il a très certainement consommé du Fernet plus d’une fois… mais cette boisson reste méconnue pour une grande partie de la population et ce malgré son goût si particulier.

Même si la confusion est souvent faite, le terme Fernet n’est pas le nom de la marque mais bien une sorte de boisson de la famille des spiritueux.

Dans sa confection, le Fernet est très similaire au Vermouth. Dans les deux cas il s’agit d’une macération d’herbes. Le liquide dans lequel on fait macérer les plantes est pourtant différent, et c’est ce qui crée leurs spécificités. Alors que le vermouth provient de la macération d’herbes dans du vin, le Fernet naît de la macération d’herbes dans de l’alcool ou eau-de-vie.

Il en sort une boisson au goût beaucoup plus fort, amer et sec. On utilise beaucoup plus de plantes pour parfumer le Fernet, et c’est ce qui lui donne ce goût si particulier, tellement familier pour un Argentin, et atypique pour les autres.

Si la composition exacte des herbes utilisées est un secret bien gardé par chaque distillerie, on peut affirmer que dans chaque préparation on trouve les herbes suivantes : la camomille, le safran, la rhubarbe, la cardamome et de la myrrhe. Une fois la macération terminée on filtre le résultat et le fait vieillir entre six mois et un an, de sorte que le Fernet prenne cette couleur sombre et sa profonde saveur.

Bien que son origine ne soit pas documentée, on dit du Fernet qu’il vient d’Italie, plus particulièrement de la distillerie Fratelli Branca qui produit le Fernet Branca, Fernet le plus populaire au monde.

Son utilisation initiale était médicinale, mais on ne tarda pas à utiliser le Fernet comme digestif ou apéritif. L’Argentine, pays où le Fernet est le plus consommé, a popularisé son utilisation en le mélangeant avec du cola, combinant ainsi l’amer du Fernet avec le sucré du cola. On dit du Fernet qu’il ne provoque pas de « gueule de bois », et qu’il aide même à la surmonter. Cependant, aucune étude n’a été menée pour confirmer cette légende.

Etes-vous tentés par le Fernet? 40 millions d’Argentins ne peuvent pas entièrement se tromper… Nous vous proposons deux options pour vous lancer :

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Fernet Branca Menta, avec un saveur de menthe

 

 

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Fernet Branca, le fernet classique

Vins pour le dessert: moscatel

 TAGS:Il existe plusieurs types de liqueurs pour le dessert, mais le moscatel est un des vins doux les plus connus pour être bu après un repas ou un dîner. Il nous fait du bien et nous aide à faire descendre tout ce qu’on a mangé. 

Le moscatel est un type de raisin, mais de façon générique on l’utilise pour dénommer un type de vin sucré provenant du raisin qui reçoit ce même nom. Il se répand vers différents pays, par exemple en Espagne il en existe deux types, celui dénommé moscatel de Malaga ou Moscatel d’Alexandrie et le morisco qui s’étend vers différentes terres européennes et, notamment, en Espagne où on peut le trouver en Navarre, à Castilla ou dans La Rioja. 

Le premier est cultivé proche de la mer, ce qui offre des arômes exceptionnels et des saveurs sucrés de grand prestige. Le second présente d’autres variétés avec une grande personnalité. On peut le fabriquer avec un grain de raisin bien plus petit que la coutume. 

On élabore de nombreux vins de cette spécialité sur le littoral proche de la mer, tel qu’on l’a déjà remarqué, mais ceux de plus grande qualité sont fabriqués dans des zones tempérées. Ils sont aptes aux palets de grands connaisseurs, on peut les boire avec des dessert sucrés ou salés (avec du fromage il est très savoureux) et même à l’apéritif, avec des tapas ou des fruits. 

Odeurs et arômes de moscatel

Le moscatel a une odeur de fleur intense, de raisin sec et de raisin blanc. Son goût sucré est d’une saveur peu grillée, fraîche et de raisin mûrs. Parfait pour toutes les époques de l’année.

Un moscatel pour chaque palet :

 TAGS:Moscatel CartojalMoscatel Cartojal

Moscatel Cartojal : Directement venu de Malaga, il est fabriqué avec du moscatel de Alejandría. C’est un des plus populaires qui plaît au plus grand nombre. Il lui donne un goût très sucré, aussi étincelant que le caractère andalou de la zone. C’est le préféré de la foire de Malaga.

 

 TAGS:Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2012Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2012

Ochoa Vino Dulce de Moscatel 50cl 2012 : Ce vin, des Bodegas Ochoa, est tout à fait recommandé, équilibré, puissant, frais, soyeux… dans les châteaux, il est conseillé de le marier avec du fromage affiné, parfait pour un dessert après une bonne viande ou des pâtes.

Vins Moscato, directement d’Italie

 TAGS:Les vins d’Italie sont très appréciés partout dans le monde. De plus, les italiens ont très bien su les exporter et les vendre à des prix remarquables. Par exemple, le vin Moscato d’Asti est un vin avec du corps, à partir duquel son produits des blancs et des pétillants au goût sucré qui sont parfaits pour toutes les occasions et plus spécialement pour les apéritifs, les entrées, les poissons et les desserts. 

Nous trouverons le Moscatto d’Asti Spumante, fabriqué dans la province d’Asti, sans Appellation d’Origine, présentant des touches frutales et des arômes intenses de fleurs et de fruits sucrés caractéristiques des vins Mosacto. 

D’un autre côté, le Moscato d’Asti est une «  Denominazione di origine controllata e garantita », fabriqué avec du raisin Moscato Bianco. Il présente aussi des caractéristiques similaires au vin précédent, d’une couleur dorée et jaune claire qui ne laisse personne indifférent. 

Une des particularités de ces vins est qu’il ont un faible degrés d’alcool ce qui fait qu’on peut les consommer de façon plus assidue et n’importe quand. Son goût sucré, velouté et frais capture des millions de palets durant leurs soirées les plus spéciales. 

Il s’agit d’un vin avec beaucoup de tradition, avec des châteaux comme le Bartenura qui fabrique depuis de longues années son Bartenura Moscato, ainsi que le Beviamo Moscato d’Astiqui brille pour son travail d’innovation permanent. 

Nos recommandations : 

 TAGS:Moscato d'Asti Cardinale Lanata 2011Moscato d’Asti Cardinale Lanata 2011

Moscato d’Asti Cardinale Lanata 2011 : Dans ce vin, nous sentirons les fruits, les citriques au palet et l’arôme des fleurs au nez, avec quelques mélanges exotiques de fruits des caraïbes. Son château, Villa Lanata est important et historique car il date de 1880 et se situe dans le Cossano Belbo, dans les plaines de La Rovere.

 

 

 TAGS:Ceretto Moscato d'Asti 2011Ceretto Moscato d’Asti 2011

Ceretto Moscato d’Asti 2011 : D’une couleur jaune pâle, ce blanc est fabriqué dans le château Ceretto grâce à ce raisin sucré et intense. Ses arômes nous transportent dans la zone du Piamonte italien et a goût de citriques avec des notes de pêches et de citron. C’est un vin distingué qui apparaît dans de nombreux magasines internationaux pour sa touche coloré, son goût intense ainsi que le design fin de sa bouteille. Il est conseillé de le boire avec les desserts, tels que des fruits baignés dans du chocolat.

La difference entre les vins doux et les vins généreux

 TAGS:Avec la grande variété de vins disponibles sur le marché, nous devons souvent prendre une décision difficile au moment de choisir les vins appropriés. Même dans le cas des vins doux et généreux.

Les vins doux sont ceux qui ont un pourcentage élevé d’alcool botenu par le long vieillissement avant de aller en vente sur le marché. Ce type de vins sont également connu pour avoir eu une fermentation partielle. C’est a dir que la fermentation n’est pas complete pendant le proces d’elaboration du produit.

La plupart des vins doux sont faits avec les cépages Macabeo ou Moscatel dans le cas des blancs et avec les cépages Grenache dans le cas des vins rouges. Malgré son nom n’est pas un vin naturel sans traitement.

Les vins généreux sont ceux qui ont entre 15 et 23 degrés d’alcool. Sont généralement fait avec des raisins Palomino et Pedro Ximénez, un vin qui est homogénéisé avant l’embouteillage.

La particularité des vins généreux est son système d’élevage et des bottes ou des fûts de chêne sont remplis de 50 litres chaque cuvée, et placés dans l’entrepôt basée sur le processus de vieillissement qui a était appliqué.

Le jumelage du vin doux peut être en contraste avec les produits. Mais aussi les aliments devraient peuvent réaffirmer le goût du même vin avec des saveurs similaires.

Le jumelage parfait pour un vin génereus est un fromage bleu, fromage bleu, la gelée de coing, chocolat et de la confiserie.

Voici des vins doux et génereux en vente sur Uvinum:

 TAGS:Tío PepeTío Pepe

Tío Pepe, un classique espagnol

 

 

 TAGS:Málaga VirgenMálaga Virgen

Málaga Virgen, un bon Pedro Ximenez

Le Penedès, pas seulement du cava

 TAGS:Au-delà du très réputé cava, la région du Penedès nous donne aussi des vins de grande qualité qui gagnent de plus en plus de places sur le marché général.

Il s’étend sur différentes provinces de la Catalogne, comme Barcelone et Tarragone, offrant un véritable spectacle de vignobles verts et marrons sur un total de 26100 ha. Ses caves sont très célèbres et pour certaines d’entre elles on y fabrique du cava et du vin à la fois.

Le climat chaud mais aussi doux des terres méditerranéennes, donne lieu à des vins blancs de macabeu, xarel·lo, parrellada, chardonnay ou moscatel, parmi d’autres. Les blancs aux saveurs douces et très frais sont exquis. De leur côté, les vins rouges du Penedès ont du corps et un goût de fruits mûrs. 

Quel Penedès est le votre ?

 TAGS:Gramona Gra a Gra 375ml 2006Gramona Gra a Gra 375ml 2006

Gramona Gra a Gra 375ml 2006 : Fantastique avec les viandes rouges les plus juteuses. Avec ce vin vous serez le roi, car il s’agit de quelque chose d’exclusif et bien évalué qui a une note de 93 dans la Guía Peñín 2010. Ce blanc d’une couleur brillante a goût de fruits doux avec des touches de miel et un zeste d’acidité.

 

 

 TAGS:Jean Leon Merlot 2010Jean Leon Merlot 2010

Jean Leon Merlot 2010 : Du blanc, nous passons au rouge. Très spécial, d’un ton cerise avec des arômes grillés de coco, de mûres et de myrtilles. En bouche, on notera ces fruits avec une touche de sucre. Il est idéal pour accompagner toutes sortes de volailles, de riz et de pâtes. Prenez-en un cet été !

 

 

 TAGS:Pardas Xarel·lo 2009Pardas Xarel·lo 2009

Pardas Xarel·lo 2009 : Le Xarel·lo nous laisse des goûts qui nous rappellent la zone méditerranée où a grandi ce raisin. On le boira très frais, surtout en été. Il a goût de fruits confits, de fumé, de grillé… qui sont très puissant. Avec un prix inférieur aux autres Penedès, il vaut la peine d’être acheté.

 

Le meilleur jumelage

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Beaucoup veulent apprendre à trouver le meilleur jumelage entre la nourriture et les vins. Le choix du vin pour la nourriture est toujours quelquechose très personnel, même si il y a quelques lignes directrices qui peuvent être suivies pour ne pas se tromper.

Voici les conseils les plus important a suivre:

  •    Un vin jeune, sans beaucoup de corps, est parfait pour des plats légers comme des lasagnes.
  •     Les vins puissants vins sont le complément parfait aux plats avec de la viande, comme un rôti d’agneau.
  •     Pour les poissons l’ideal est un vin blanc avec un peu d’acidité.
  •     Pour les fruits de mer c’est parfait du vin blanc avec des notes florales marqués.
  •     Pour commencer un repas les vins légers peuvent être servis légèrement plus froids
  •     Vous pouvez aussi boire du vin pendant les desserts et nous ne parlons pas seulement du vin blanc ou doux. Plus précisément, c’est possible de consommer du vin rouge lorsque il y a un dessert fait avec du fromage, par exemple

Et enfin, la règle d’or qui s’applique à tout: ce qui a bon goût est bien apparié, et si le vin est bon, personne ne va se plaindre de la combinaison.

Pour commencer le jumelage comme un véritable sommelier d’un bon restaurant il aura besoin de temps seul avec votre cuisine pour decouvrir bien les exigences et les meilleures combinaisons entre la nourriture et les vins.

Nous vous suggérons des vins pour des bons jumelages:

 

 TAGS:Pesquera Crianza 2010Pesquera Crianza 2010

Pesquera Crianza 2010, parfait avec des viandes rouges

 

 

 TAGS:Murua Reserva 2004Murua Reserva 2004

Murua Reserva 2004, ideal avec du jambon et du fromage

Comment sont les vins macabeo?

 TAGS:Le type de raisin blanc macabeo est très répandu dans toute l?Espagne. C?est un des favoris  des connaisseurs car on peut élaborer, grâce à lui, des vins blancs de grande qualité. Ils sont parfaits pour l?époque estivale mais aussi à n?importe quelle époque de l?année à partir du moment où sait le combiner avec un plateau de fruits de mer et de poissons savoureux.

Mais quel goût ont réellement les vins macabeo? L?arôme est particulier car il nous rappel les citriques, comme le citron ou la mangue, et les fleurs pures et blanches. Ils sont fins en bouche, élégants et avec une touche un peu acide à cause de fruits amers. De plus, ils apportent du corps aux cavas, car une bonne partie se réalise aussi avec ce type de raisin.

Tel qu?on l?a remarqué, l?été est un des meilleurs moments pour le boire, très frais. Si vous désirez savoir avec quels aliments il va le mieux, nous vous donnons quelques notes : les poissons, les riz, les salades, voir même les fromages? ils leur donnent un goût exquis et se marient à la perfection, aussi bien au repas qu?avec un délicieux dîner en bord de plage.

Choisissez votre vin macabeo

Élégant, avec une touche canaille à la fois. Nous parlons du Torrelongares Blanco 2011, un vin éminemment macabeo de D.O. Cariñena (Appellation d?Origine Cariñena) avec une odeur de citrique ainsi que quelques bulles qui vont rester sur notre palet. Mais ce qui se fait le plus remarquer, c?est son goût spécial, puissant, avec du corps mais avec un arrière goût court, qui  nous ne semble pas ennuyeux du tout.

Avec le Sensum Macabeo 2012 vous allez être le maître de table. Un vin macabeo qui gagne en force car il est très complet. Sa couleur, entre vert et jaune, nous plaît et, en bouche, il a goût de fruits intenses. On peut s?en servir pour n?importe quelle célébration estivale.

Les vins verdejo, le blanc le plus intense

 TAGS:Les variétés de raisin blanc espagnols sont celles qui ont le plus succès pendant les mois d?été. Elles offrent des vins blancs très frais qui ouvrent la porte de l?imagination pour les  combiner avec vos aliments favoris.

Après une journée d?excursion ou pendant une baignade dans la piscine, les blancs élaborés à partir de cépage de raisin verdejo deviennent l?excuse parfaite pour savourer  des mets fins et exquis pendant nos moments de relax.

Les vins de la variété de verdejo sont originaires de Rueda (Valladolid), apportée par les mozarabes depuis le nord de l?Afrique au XIº siècle. Ce cépage se cultive à différents endroits de la géographie espagnole, tels que Ávila, Segovia et Canarias.

Sa couleur jaune est tellement intense qu?on pourrai presque apercevoir les tons dorés, très stylés, qui offrent un dynamisme à vos vins favoris. En bouche, ils distillent différents fruits avec en plus une touche amer qui lui donne beaucoup de corps et d?intensité.

Ils sont très appréciés et nous pouvons les prendre avec une succulente paella et avec le  plateau de fruits de mer le plus spécial. Les poissons, que nous prendrons sûrement cet été, sont aussi bien meilleurs avec ce type de vins.

Nos recommandations:

 TAGS:Quinta Apolonia 2011Quinta Apolonia 2011

Quinta Apolonia 2011: Exubérant et d?une qualité suprême. Il offre une couleur brillante avec des touches dorées et un arôme particulier qui nous rappel les herbes et les citriques un peu plus acides.

 

 

 TAGS:Aura Verdejo 2011Aura Verdejo 2011

Aura Verdejo 2011: Avec un prix bien plus abordable, mais pas de moindre qualité, ce vin accompagnera vos  longues soirées. Il offre une fraîcheur intense et un goût de fruits connu de tous, tels que la poire ou la pomme que nous trouvons dans beaucoup de vins blancs.

 

 

 TAGS:Naiades 2009Naiades 2009

Naiades 2009: Un des vins verdejo avec le plus de corps. Intense, prolongé et captivant, avec un arôme de fruit mûr et quelques épices. Idéale pour les salades et les pâtes les plus succulentes.

 

Vins Cabernet Franc, “l’autre” Cabernet

 TAGS:Un rouge exclusif? Avec du corps, un goût intense et toujours d?une extrême qualité. Aujourd?hui nous recommandons les vins Cabernet Franc, une variété noir originaire du Médoc français, englobée dans les traditionnels et exquis vins de Bordeaux.

Quelques unes des différences les plus remarquables avec le Carbenet Sauvignon sont le système de culture, il est produit dans des zones humides et la maturation est bien plus rapide, donnant des vins plus jeunes.

Les vins cabernet franc ont goût de fruits rouges et de fleurs quelque peu intenses. Il s?agit d?un rouge toujours spécial que nous pouvons emmener à notre table favorite à n?importe quelle saison de l?année. Bien qu?il soit présent dans des jus de différents pays, en Espagne on en trouve dans certaines appellations telles que la Conca de Barberá, Penedés, Aragón et Castilla-La Mancha, parmi d’autres.

Ils sont parfaits pour être dégustés avec des viandes bien rouges, des pâtes, des desserts pour contraster entre les arômes sucrés et amer, ou encore avec le cacao le plus pure. Il existe des vins de cette variété qui sont vraiment un luxe, surtout pour certains budgets, et d?autres qui sont plus accessibles ayant aussi une grande force et consistance.

Choisissez votre vin cabernet franc!

 TAGS:Grand vin de Château Latour 2006Grand vin de Château Latour 2006

Grand vin de Château Latour 2006: C?est vraiment un privilège pour vos sens. Vous pourrez voyager jusqu?à l?infini rempli de nouveaux arômes. D?une couleur rubis, en bouche il nous laisse des fruits noirs et même de la menthe et des fleurs puissantes.

 

 

 TAGS:Château Mouton Rothschild 2006Château Mouton Rothschild 2006

Château Mouton Rothschild 2006: Dynamique, d?une couleur attirante, et d?un nette goût de fruits, d?épices et de vanille, ce qui apporte une touche de douceur à chaque gorgée. Un vin à partager avec cette personne si spéciale.