Étiquette : vins rouges

Les 3 meilleurs vins pour accompagner votre pizza avec votre rencard du vendredi soir

 TAGS:undefined

La pizza et le vin forment un très beau couple à condition de bien les apparier. Pour ce faire, vous pourrez vouloir coupler votre pizza avec des vins rouges, des vins pétillants et même certains blancs pour certains types de pizzas. Alors voici quelques vins, parmi les meilleurs, pour l’appariement de votre pizza avec votre rencard du vendredi soir:

Pizzas italienne classique et vins rouges ou rosés doux

La pizza peut paraître banale mais arriver à la coupler avec le vin qui correspond est plus difficile qu’il n’y paraît. De par la combinaison d’ingrédients et sauces de base, les vins doux rouges sont le meilleur choix pour les pizzas classiques. Et parmi les meilleurs vins, pour accompagner une pizza, que nous connaissons tous, et adorons, nous avons:

  • Le Château Lestrille Capmartin Bordeaux Clairet avec une pizza épicée au pepperoni
  • Le Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2016 avec une Margherita (sauce tomate) classique et une pizza au fromage
  • Le Lambrusco Palazzo Vecchio Rosso, un vin doux pour accompagner une authentique pizza italienne

Les meilleurs vins pour accompagner une pizza sont ceux qui font ressortir les saveurs des ingrédients sans qu’ils dominent le goût du vin. Et, souvent le type de pizza et des ingrédients détermineront le vin que vous choisirez pour former votre couple.

Appariements avec d’autres plats italiens et des variétés de pizza consistantes et épicées

Votre rencard voudra peut-être essayer quelque chose d’autre que la pizza ou pourrait choisir de commander une pizza de spécialité qui n’a pas les ingrédients classiques. Voici quelques vins pur accompagner le dessert ou tout autre plat italien pour parer à toute éventualité:

  • Des rouges pour des viandes grillées et des pizza à la viande rouge
  • Un Lambrusco rouge pour les pizzas aux goûts consistants

Les Prosecco et vins pétillants italiens pour les desserts

Si vous voulez impressioner votre invitée, accompagner vos dessert de vins pétillants légèrement sucrés. Le Prosecco est un excellent choix, pour les desserts plus siropeux, choisissez-le brut et pour des desserts moins sucrés, optez pour un vin pétillant sec, demi-sec ou dolce.

Comme vous le voyez, choisir les bons vins pour accompagner votre pizza préférée est plus difficile que vous pouvez le penser. Essayez certains de ces vins lors de votre diner-pizza avec votre rencard pour combiner les saveurs italiennes avec les vins les plus parfaits.

 TAGS:Grain D'Amour RoséGrain D’Amour Rosé

Grain D’Amour Rosé

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2017Minuty Prestige Rosé 2017

Minuty Prestige Rosé 2017

Rioja vs Ribera del Duero

 TAGS:undefinedSi à première vue le thème peut paraître banal, la question m’a récemment été posée par plusieurs clients. Quelle est la différence entre les vins de la Rioja et ceux de la Ribera del Duero ? D’ailleurs, d’après mon expérience, cette question est généralement suivie d’une autre sur la différence de prix entre ceux-ci. C’est pourquoi j’ai pensé qu’un article serait  l’occasion de revenir sur ce sujet, sans oublier que Noël approche à grands pas et qu’il nous faut penser aux vins que nous ouvrirons durant les fêtes.

Les Dénomination d’Origine les plus connues d’Espagne et celles dont les vins se vendent le mieux sont, sans aucun doute, la Rioja et la Ribera del Duero. Leurs vins rouges sont célèbres non seulement en Espagne mais également dans le monde. Chacune est défendue par ses amateurs dont les positions semblent difficiles à concilier. Mais quelles sont les différences entre les vins rouges de ces appellations ? Afin de comprendre ces vins, je me dois d’expliquer quelques différences « ennuyeuses » … Avant de passer aux choses plus intéressantes ! 

La création

La Rioja est une dénomination d’origine (Denominación de Origen, D.O.) depuis 1925 et elle obtint le titre de Dénomination d’Origine Qualifiée (Denominación de Origen Calificada, D.O.C.) en 1991, ce qui implique une très haute qualité. En revanche, la Ribera del Duero est une D.O. beaucoup plus jeune qui ne fut reconnue qu’en 1982.

 

La situation géographique

L’aire de production de la D.O.C. Rioja est située dans le nord de l’Espagne de part et d’autre des rives de l’Èbre, principalement dans les communautés autonomes de la Rioja et du Pays basque et est subdivisée en trois dénominations géographiques : Rioja Alta, Rioja Alavesa et Rioja Baja. Au total, ce sont 63.593 hectares de vignobles qui produisent entre 280 et 300 millions de litres (90% de rouge, 5% de blanc et 5% de rosé).

 

La zone de production de la D.O. Ribera del Duero s’étend sur le sud-est de la Castille-et-León, principalement dans les provinces de Burgos, Ségovie, Valladolid et Soria. On y trouve 22.320 hectares de vignobles produisant quelque 130 millions de litres (98% de rouge, 2% de rosé).

 

En ce qui concerne la situation géographique, ce n’est pas tant la délimitation entre les zones qui est importante mais leurs sols ou le « terroir » ainsi que leurs climats respectifs. Ce sont les sols et le climat qui déterminent la qualité du vin entre autres choses.

Pour la D.O.C. Rioja, de manière générale pour les 3 aires de production, le climat est continental, modéré, voire presque méditerranéen dans le cas de la Rioja Baja. Les températures  douces permettent une maturation lente et prudente du raisin. La dénomination possède une diversité de sols même si les types argilo-calcaires, argilo-ferreux et alluviaux sont les trois dominants.

La D.O. Ribera del Duero se caractérise par un climat continental extrême et très peu de précipitations. Les hivers sont froids avec des vents glacials et les étés sont chauds et secs mais avec des températures nocturnes basses. En conséquence, le raisin mûri plus rapidement et est plus concentré. Les sols sont assez divers dans cette D.O. bien que le calcaire y soit dominant.

 

Les variétés de raisin

La principale variété de raisin cultivée dans les deux D.O. est le Tempranillo. C’est ce qu’elles ont en commun mais leur similitude s’arrête ici. Dans la Rioja, les cépages rouges autorisés sont le Tempranillo (le plus cultivé), le Grenache noir, le Carignan et le Graciano ainsi que trois variétés de blancs : le Macabeu, le Malvoisie et le Grenache Blanc.

Dans la Ribera del Duero, les cépages rouges sont le Tempranillo, aussi appelé Tinto Fino ou Tinta del País localement, le Cabernet, le Sauvignon, le Merlot et le Malbec, ainsi qu’une petite quantité de Grenache et en blanc l’Albillo. 

Bien que le Tempranillo soit la variété la plus cultivée et la plus utilisée pour l’élaboration des vins des deux D.O., les vins restent très différents.

  TAGS:undefined

Arômes, puissance en bouche, alcool et degrés, couleur, saveur

Les vins rouges de la Rioja peuvent se résumer comme étant des vins suaves, peu astringents. Ils n’assèchent pas la bouche et ne sont pas rugueux. 

Les vins de la Ribera del Duero sont plus concentrés et plus intenses tant de par leur couleur que de leur saveur grâce au climat extrême et à la maturation rapide du raisin. Ils donnent une sensation d’une plus grande astringence, de sécheresse et de rugosité en bouche. On dit d’eux qu’ils sont plus puissants. 

Pour les mêmes raisons que leur puissance en bouche, les vins de la Ribera del Duero ont un degré d’alcool supérieur que ceux de la Rioja. Si les vins sont bien élaborés, on ne remarque pas nécessairement le degré d’alcool plus fort de la Ribera.

L’arôme des vins de la Rioja rappelle les fruits rouges. En bouche, nous avons une sensation de fraîcheur grâce à l’acidité. L’arôme des vins de Ribera del Duero rappelle les fruits mûrs, il paraît plus  gouleyant en bouche et se termine habituellement avec une touche lactique, comme un yogourt aux fraises.

Les deux D.O. classifient les vins selon son temps d’élevage ou de vieillissement (crianza) :

  • Joven / Roble (ils n’ont pas de vieillissement en fût de bois ni de passage en barrique ou inférieur à 12 mois)
  • Crianza (minimum deux ans d’élevage, dont un en fût)
  • Reserva (minimum trois ans d’élevage, un en fût et les autres en bouteille)
  • Gran  reserva (minimum cinq ans d’élevage, 2 en fût et 3 en bouteille).

Le graphique ci-dessous montre le potentiel de garde des vins selon la durée d’élevage. Dans le cas des deux D.O., les vins jeunes doivent se boire assez rapidement, contrairement aux vins avec une « crianza » plus longe qui pourront se déguster après quelque temps.

La partie ennuyeuse et objective est enfin terminée et nous pouvons passer à la partie la plus intéressante …

La différence de prix

Pourquoi les riojas sont-ils généralement meilleur marché que les vins de la Ribera del Duero ? J’ai répondu en grande partie à cette question dans mes explications antérieures. L’aire de production et la quantité de litres produits dans la Rioja sont nettement supérieures à ceux de la Ribera. On se rappelle ainsi des 63.593 hectares de la Rioja pour « seulement » 22.320 hectares dans la Ribera. Le climat a également une influence. En effet, il est plus « facile » de produire du vin dans la Rioja que sous les températures extrêmes de la Ribera. Les caves de la Ribera sont confrontées à plus de problèmes de gelées qui ne favorisent pas un bon rendement. Moins de vin, des prix plus hauts !

En résumé, ce sont des régions différentes avec des sols différents, un climat différent et un assemblage de cépages différents. Mais alors, pourquoi les gens se disputent-ils toujours pour savoir si l’une est meilleure que l’autre ? À chacun ses goûts, non ? Ou devrais-je préférer la viande au poisson ?

Ceci dit, certains thèmes et désaccords sont mis en lumière. De nos jours, plusieurs Domaines de la Rioja Alavesa voudraient se détacher de la D.O. actuelle et en créer une nouvelle (D.O. Viñedos de Ávala). Les petits vignerons alavais (au nombre d’environ 42) défendent les différences et le caractère unique de leurs vins. Ce qui aurait beaucoup de sens, si l’on regarde le système de classification des vins en France ou en Italie. La célèbre Bodega ARTADI est sortie de la D.O. Rioja en 2015. Le vigneron s’était justifié en disant : « Les régions viticoles de renom comme Bordeaux (qui a 52 sous-appellations) ou la Bourgogne (96) offrent au consommateur des vins qui évoquent des zones spécifiques. Il est essentiel d’offrir au consommateur l’opportunité de découvrir la diversité de notre terre, qui offre aux vins de valeur leur unicité et leur authenticité« . 

S’ils ont raison de souhaiter une reconnaissance spécifique et de promouvoir le caractère si particulier de leurs vins, j’émettrais cependant quelques réserves. En effet, n’oublions pas que la réputation et la reconnaissance des vins de la Rioja sont évidemment le fruit des efforts et du travail des vignerons mais également des moyens considérables mis en place par la D.O. pour aider la commercialisation et la promotion de leurs produits. Il faut remercier les D.O. pour leur grand travail. Mais il ne peut en être autrement, ils doivent prendre leur indépendance tels les enfants à qui nous donnons le jour, que nous aidons à grandir et qui, un jour, désirent plus d’autonomie et volent de leurs propres ailes…

Dans le cas de la Ribera del Duero, cette D.O. si connue, les choses sont un peu différentes. On parle ici des exclus de la D.O.. Certaines des caves les plus célèbres de la région de Castille-et-León comme Mauro, Abadía Retuerta, Bodegas Leda, … ne font pas partie de la D.O. Ribera del Duero mais de celle « Vino de la Tierra de Castilla y León ». Est-ce un problème ? Abadía Retuerta répond : « À Abadía Retuerta, nous pourrions dire que notre auto-régulation est beaucoup plus stricte que les autres dénominations. Bien que nous ayons sollicité l’entrée au sein de la Ribera del Duero qui nous fut cependant refusée, à ce jour, nous pouvons affirmer que cet événement est un des secrets du succès d’Abadía Retuerta. Aujourd’hui, nous sommes en contact avec l’administration afin de créer notre propre dénomination en accord avec la nouvelle Loi du Vin récemment votée ». 

Mauro lui, fait partie des meilleurs vins rouge d’Espagne et est reconnu comme tel par tous les plus grands critiques du monde.

En France, il y a chaque jour plus de vignerons qui décident de sortir de leur appellation d’origine et de commercialiser leurs vins sous le nom de Vin de France. Peut-être est-il temps que les dénominations envisagent de se dépoussiérer et de se rénover. Il se passe la même chose en Catalogne avec la D.O. Cava où plusieurs domaines sont sortis de la D.O mais qui, à la différence d’autres régions, a créée deux classifications : Clàssic Penedès et Cava de Paraje.

Mais retournons à nos D.O.. Serait-il plus sensé ou plus pertinent de parler de vins Modernes vs Classiques. Les uns sont-ils meilleurs que d’autres ?

C’est comme demander si l’on préfère le plat traditionnel de nos grands-mères aux sushis … Ne serait-il pas possible d’apprécier les deux ? Ce sont deux styles de vinification totalement différents que nous ne devrions pas comparer.

Les vins dits modernes sont habituellement de plus grande intensité, avec plus de corps, plus de puissance et un degré d’alcool plus élevé et plus charnu. Ce sont des vins vieillis en fût neuf (mes grands amis …). Dit ainsi, cela sonne mal. Rien n’est moins sûr, le problème de ces vins est qu’ils sont consommés trop tôt, trop jeune. Ils doivent rester en bouteille pendant 10 ans avant d’être bus afin qu’ils puissent s’équilibrer et atteindre leur point idéal de consommation. Ils sont consommés trop tôt.

Au contraire, les classiques, qui pour moi, sont ceux qui m’interpellent et que j’apprécie le plus, sont laissés pour une longue durée dans des fûts de plusieurs vins, c’est-à-dire qu’ils ne sont pas neufs. Le bois ne marque pas autant le vin qui est plus suave. De plus, les vins restent en bouteille dans les caves pendant un plus longtemps avant d’être commercialisés. Par exemple, Viña Tondonia, La Rioja Alta, Vega Sicilia sont des vins qui ont des couleurs allant vers un aspect tuilé, avec une nuance évoluée et une bouche très agréable. 

En réalité, la distinction Rioja vs Ribera n’a pas beaucoup de sens. Il existe des valeurs sûres dans les deux D.O., des grands vins incontournables et des petites caves qui leur donnent un nouvel air. Chacune a des bons vins, à condition qu’ils soient bien élaborés, avec leur propre caractère et il est possible de les trouver à un prix qui convient à toutes les bourses.

Cependant, le paysage viticole espagnol a changé énormément en peu de temps. Certaines petites régions dévoilent un potentiel incroyable et fantastique grâce à une nouvelle génération de viticulteurs qui a voyagé, étudié et travaillé dans toute l’Espagne ou à l’étranger avec des grands vignerons. Cette génération à la volonté de développer les vignobles, la culture de variétés autochtones et des vins de qualité qui méritent d’être reconnus et, avant tout, savourés.

 

 TAGS:La Rioja Alta Gran Reserva 904 2007La Rioja Alta Gran Reserva 904 2007

La Rioja Alta Gran Reserva 904 2007, un vin rouge sous l’ appelation Rioja avec un mélange à base de graciano et tempranillo du millésime 2007 et avec 14º d’alcool.

 

 TAGS:Joc Ribera del Duero 2011Joc Ribera del Duero 2011

Joc Ribera del Duero 2011 est un vin rouge élaboré sous l’AOC Ribera del Duero élaboré à base du meilleur de tinta del país du millésime 2011.

 

 

 

Mariage au vin de Porto

 TAGS:undefined

Les vins de Porto sont des vins chaleureux et de qualité. Ce sont parmi les vins les plus connus en Europe et peuvent être dégustés en toutes occasions et avec différents plats.
Ces vins se boivent, surtout, avec toutes sortes d’apéritifs et sont donc excellents lors d’évènements et réceptions. Avec du saumon fumé ou des dattes, des salades et autres canapés accompagnent parfaitement les vins blancs de Porto. Ils doivent être servis très froids.

Pour ce qui est de l’accompagnement de pâtes ou de poissons, le vin blanc reste la meilleure option. Mais si l’on incorpore du paté et des viandes ou des épices, alors il vaut mieux privilégier le porto tawny car il vieillit en fût. C’est un vin rouge à la robe ambrée.
Ces vins sont aussi bons avec différents types de fromages. Ainsi, lors d’une dégustation de fromages, nous pourrions choisir un porto doux et frais. Il accompagne bien les fromages de chèvre, les fromages affinés et même le roquefort.

Au dessert, tarte au fromage et porto sont très bien assortis, mais si l’on veut apporter cette touche sucrée et quelque peu amère du chocolat, il vaudra mieux choisir des portos jeunes et fruités.
A l’issue du dessert, continuons avec les vins de Porto. Pour le café, les tawny de 20 ans d’âge et en fumant un cigare les Vintage sont d’autres vins de références à avoir lorsque l’on dîne avec des amis.

Lorsque l’on parle de vins Vintage, il faut souligner que ce sont des millésimes et qu’ils mûrissent pendant deux ans en fût, ce qui fait qu’ils mettent bien en valeur les viandes et les chocolats. Le Late Bottled Vintage qui s’élabore comme un vintage mais est vieilli plus longtemps en fût.

 

 TAGS:Ferreira Dona Antonia ReservaFerreira Dona Antonia Reserva

Ferreira Dona Antonia Reserva, un vin fortifié Porto, que se marie très bien avec fromage à pâte dure et fromage.

 

 

 TAGS:Porto Old Oxford Tawny 1LPorto Old Oxford Tawny 1L

Porto Old Oxford Tawny 1L, un vin fortifié, élaboré avec le cépage port. Les utilisateurs d’Uvinum donnent à Porto Old Oxford Tawny 1L 3,5 points sur 5.

Vins à déguster en amoureux

 TAGS:undefined

Dans un dîner romantique, le chocolat ou les huîtres offrent un effet quelque peu aphrodisiaque, au même titre que le vin. Il y aura toujours un vin à partager entre deux, qu’il soit blanc, rouge ou, et surtout, pétillant.

Avec un vin blanc, vous serez rarement déçu. Surtout si vous l’accompagner avec des pâtes, du riz, ou du poissons, il est préférable d’opter pour des blancs plus corsés, sec, et frais. Sont recommandés les blancs réalisés à partir de Cabernet Sauvignon, Grenache et Malvasia. Ce sont généralement des vins qui passent avec tout, donc même des gibiers peuvent être dégustés avec des vins blancs.

En ce qui concerne les vins rouges, il y a beaucoup de vins de qualité. France offre des vins avec plus de corps et contondant, ce qui peut plus plaire aux hommes, même si de plus en plus de femmes sont friandes de vins rouges avec de la personnalité.

Les vins rouges consommés entre amoureux sont réservés aux plats de viandes, carpaccios, desserts aux chocolat… les variétés de Garnache ou de Merlot donnent naissance à des vins fins qui sont éternelles en bouche, et très savoureux.

Lorsque nous dégustons du vin en couple, nous pouvons nous permettre d’expérimenter, d’essayer de nouveaux vins de qualité. Il est normal de payer plus, si la bouteille en vaut la peine, que ce soit en dînant chez soi ou au restaurant. Cependant, il existe à ce jour des vins coûtant moins de 10 euros et qui sont de très bonne qualité, et qui vous permettront de réaliser un appariement parfait.

Si ce que vous désirez, est de séduire votre partenaire, nous vous conseillons de vous diriger vers les vins mousseux. Les bulles offrent un dynamisme et une ambiance qui devient sexy, grâce aux bulles. Ces derniers sont également parfaits pour accompagner les desserts. Mais ils sont égalements tout à fait adaptés aux apéritifs, ou en post dinatoires.

 TAGS:Tariquet Premières Grives 2015Tariquet Premières Grives 2015

Tariquet Premières Grives 2015

 

 

 TAGS:Savennières Croix Picot 2012Savennières Croix Picot 2012

Savennières Croix Picot 2012

Les 10 idées reçues sur le vin … (2)

  TAGS:undefined

Les croyances sur le vin sont nombreuses. Venant d’un pays avec une culture viticole forte, nombreux sont ceux qui croient tout savoir sur le vin. Attention aux idées reçues. Nous avons vu les 5 premières la semaine dernière, voici les 5 dernières.

 

6/ Seuls les vins avec une AOC sont bons

Erreur… Que les vins avec une AOC « célèbre » soient une valeur sûre, ça ne fait aucun doute, cependant ce ne sont pas les seuls à être de qualité. De plus en plus et surtout en France, nombreux sont les vignerons qui élaborent leurs vins sous l’appellation Vins de Pays ou encore Vins de France. Sortant des chantiers battus et utilisant des cépages autochtones disparus, les vins ne peuvent pas rentrés dans la norme de l’AOC et sont donc commercialisés comme IGP. La qualité n’est pas moindre, bien souvent, ce sont des vins de grandes qualité et à des prix très accessibles. 

 

7/ Les vins rouges pour la viande et le fromage, les vins blancs pour le poisson

Encore une grande idée reçue… La clef pour un bon accord mets et vins réside dans le fait que le vin rehausse les saveurs des aliments et inversement. Les combinaisons sont diverses et variées. Tout d’abord, si le vin est un vin jeune ou avec un certain temps d’élevage en barrique et donc plus complexe ou encore selon le cépage et la région. Les vins blancs se marient très bien avec les volailles, le veau, les viandes blanches en général et surtout les fromages (voir article …). Contrairement à ce que l’on croit, ce ne sont pas les vins rouges les meilleurs amis du fromage… Les vins rouges accompagnent à merveille les viandes rouges et les gibiers, surtout quand ce sont des vins de garde, mais n’hésitez pas à servir les vins plus jeunes ou avec un cépage comme le Pinot Noir ou le Gamay sur des poissons. Ce qu’il faut tenir en compte, c’est surtout la cuisson et la préparation des poissons. Optez pour une cuisson à la plancha plutôt que vapeur, ou encore en sauce et des poissons de caractère.

 

8/ Le millésime ne compte pas

 Le millésime c’est l’année de récolte des raisins qui rentrent dans l’élaboration du vin. Et justement  » l’effet millésime «  est très important. Il est très connu à Bordeaux et par exemple, les millésimes 2005, 2009 et 2010 sont reconnus comme les « millésimes du siècle ». En Champagne, les millésimes 1996 et 2002 sont anthologiques. Chaque année la météo change et joue des tours aux vignerons. Elle alterne entre la sécheresse, les inondations ou encore la grêle selon les régions. Elle peut avoir un effet catastrophique sur le vignoble et la qualité des raisins ou au contraire, la météo peut réunir toutes les conditions optimum pour les raisins soient d’une qualité exceptionnelle. Chaque région et chaque année sont différentes et subissent ces variations climatiques. La grêle par exemple peut décimer une récolte et le vin n’étant élaboré qu’en très petite quantité sera plus cher car plus rare. C’est souvent le cas en Bourgogne. La sècheresse également oblige les tris plus drastiques et le rendement s’en ressent. Donc le prix. Une année très pluvieuse au moment de l’évolution des raisins peut gorger d’eau les grappes et faire que le vin soit de moindre qualité. Alors, oui, on peut dire que le millésime est très important, surtout pour les vignerons qui travaillent « bien ».

 

9/ Plus l’élevage en fût est long, meilleur est le vin

Le temps d’élevage en fût n’est pas un gage de qualité. Cela indique juste que le vin sera plus complexe et puissant. Plus l’élevage est long et plus longtemps il faudra le conserver avant de l’ouvrir afin que les tanins s’assouplissent. Surtout si l’élevage est dans des fûts neufs. Un vin jeune n’étant passé que par la cuve inox ou avec un léger passage en fût est un vin plaisir, facile à boire, à savourer avec des plats simples ou à l’apéritif. Pour autant, la qualité n’est pas moindre, seulement ils ne sont pas adaptés à toutes les occasions. Il en va de même avec les vins à l’élevage long. Il n’est pas conseillé de les ouvrir pour l’apéritif avec quelques olives… Par contre, sur un bon repas, n’hésitez plus. Il en va de même avec les vins blancs.

 

10/ Les vins étrangers sont moins bons que les vins français

Nous avons tellement de vins français et de qualité, pourquoi aller chercher ailleurs ? C’est comme dire, la cuisine française est tellement riche et variée, pourquoi gouter celle des autres pays ? Vraiment, ce serait dommage de se priver de sushis, de jambon Serrano, de paella,  de pasta fusilli pomodoro e basilico, de risotto, dun bon hamburger de temps en temps ou de curry. Bref, pourquoi se priver des bonnes choses ? Oui, les vins français sont bons et il faut les consommer mais ne vous fermez pas et osez les vins étrangers. Il est facile de trouver de bons vins italiens et espagnols avec un bon rapport qualité-prix. De même, les vins Autraliens, les vins Californiens, les Argentins et bien d’autres encore sont à découvrir. Tous ont des personnalités différentes et conviennent pour des occasions diverses et variées. 

 

Une pette sélection : 

 TAGS:Ornellaia Le Volte 2013Ornellaia Le Volte 2013

Ornellaia Le Volte 2013

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2003Viña Tondonia Reserva 2003

Viña Tondonia Reserva 2003

 

 

 TAGS:Jacquesson Avize Champ Caïn Brut 2002Jacquesson Avize Champ Caïn Brut 2002

Jacquesson Avize Champ Caïn Brut 2002

 

 

 TAGS:Château Peyrabon 2009Château Peyrabon 2009

Château Peyrabon 2009

 

 

 

 

 

 

 

 

Les 10 idées reçues sur le vin … (1)

  TAGS:undefined

 

Les croyances sur le vin sont nombreuses. Venant d’un pays avec une culture viticole forte, nombreux sont ceux qui croient tout savoir sur le vin. Attention aux idées reçues.

 

1/ Un vin avec un bouchon à vis est moins bon qu’un vin avec un bouchon de liège

En France, nous sommes habitués à notre traditionnel bouchon de liège et nous en sommes fiers et horreur, on vous a servi un verre de vin dont la bouteille avait un boucon à vis ou encore pire un bouchon en silicone. Cependant, est il vraiment utile que tous les vins soient bouchés avec du liège ? La réponse est non. Seuls les vins avec un potentiel de garde sont à boucher avec un bouchon de liège pour une bonne aération. Les vins de consommation immédiate, les vins rouges jeunes ainsi que beaucoup de vins blancs et rosés frais n’ont en cas besoin du liège. Une capsule à vis, c’est l’idéal et de loin. Facile à ouvrir, le vin se sert rapidement. C’est convivial. Une fois refermée, le vin est très bien conservé (attention, pas plus d’un jour pour ce type de vin). La capsule à vis est une vraie solution pour les vins jeunes. 

 

2/ Le vin blanc se sert froid et le vin rouge à température ambiante

Vous avez acheté 2 bouteilles, une de vin blanc et l’autre de vin rouge. Vous y avez consacré du temps, vous avez pris soin de prendre conseil chez votre caviste ou vous avez cherché des informations sur ces vins avant de les acheter en ligne, et tout ça pourquoi ? Servir le blanc trop froid et le rouge trop chaud… La bonne température pour servir les vins blancs est entre 6 et 8ºC. Et ce, pour les vins jeunes. Les grands vins blancs et les grands champagnes ce sera entre 9 et 11ºC pour en apprécier tous les arômes. Quant aux vins rouges, les vins jeunes se boivent entre 14 et 16ºC alors que les vins de garde se dégusteront entre 16 et 18ºC. Quoi qu’il en soit, un vin trop chaud est aussi mauvais qu’un vin trop froid. S’il est trop chaud, seuls les défauts ressortiront  et il donnera une sensation d’alcool désagréable et trop froid, c’est comme boire de l’eau. Tous les arômes et les saveurs sont annihilés.

 

3/ Les vins économiques ne sont pas bons

Le prix d’une bouteille est souvent en rapport avec sa qualité cependant il n’est pas utile de se ruiner pour boire « bon ». Il est assez facile de trouver des vins d’un très bon rapport qualité-prix pour moins de 10€. Il faut privilégier les petites appellations. Bannir les Margaux et Pessac Léognan, sans parler de Châteauneuf du Pape et les grands Bourgogne. Optez plutôt pour un Bordeaux Côtes de Francs ou un Bordeaux. Dans la vallée du Rhône choisissez un Vacqueyras ou un Côtes du Ventoux et passez de Bourgogne à Beaujolais. 

 

4/ Seuls les vins bien notés sont bons

De plus en plus, une note ou une médaille sont devenus un critère pour l’achat d’un vin. Est-ce un bon critère ? C’est « un » critère… Cependant, je ne suis pas pour à 100%. Une note a tendance à banaliser le gout de chacun. Ce n’est pas parce qu’un grand gourou du vin donne une note excellente à un vin que ce vin doit vous plaire oui ou oui. Le vin est avant tout une affaire de plaisir. Choisissez les vins en fonction de ce vous recherchez et de ce que vous aimez et, de temps en temps, et si le coeur vous en dit, goutez un vin bien noté ou avec des médailles plein l’étiquette !

 

5/ Les vins rosés sont des vins pour « les femmes »

Les vins rosés ont cette mauvaise image qui leur colle à l’étiquette. Ce sont des vins faciles à boire, avec des glaçons, pour les femmes ! Pourquoi ? Parce qu’ils sont plus légers ? Voilà une croyance bien machiste et en plus totalement fausse. Dans la gamme des vins rosés comme pour tous les vins, il existe des vins de moindre ou de meilleure qualité. De plus en plus, des vins rosés de grande qualité sont élaborés et se serait un sacrilège que d’y ajouter un glaçon. Aussi structurés que des vins rouges et appétissants que les vins blancs, ces vins rosés se dégustent avec intérêt et gastronomie.

 

 Ma sélection des bons rapport qualité-prix :

 

 TAGS:Château la Grolet Classique 2012Château la Grolet Classique 2012

Château la Grolet Classique 2012

 

 

 TAGS:E. Guigal Côtes du Rhône 2011E. Guigal Côtes du Rhône 2011

E. Guigal Côtes du Rhône 2011

 

 

 TAGS:Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2014Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2014

Marcel Lapierre Raisins Gaulois 2014

 

 

 

 Les bons rosés : 

 

 

 TAGS:Château Simone Rosé 2014Château Simone Rosé 2014

Château Simone Rosé 2014

 

 

 TAGS:Ze Bulle Zéro Pointé RoséZe Bulle Zéro Pointé Rosé

Ze Bulle Zéro Pointé Rosé

 

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014

Le Top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate, Robert Parker

  TAGS:undefined

Très bonne année 2016 ! Les fêtes sont bel et bien derrière nous et le régime après fêtes également. 

Pour commencer cette année en douceur, l’équipe du Magazine Robert Parker Wine Advocate vient de sortir un Top 50 des meilleurs vins de 2015 sélectionnés parmi plus de 30.000 notes de dégustations publiées par les dégustateurs au cours de l’année. Un critère de sélection basé sur les commentaires « les plus passionnants, sur la qualité, la singularité et l’hédonisme. Sans aucun ordre particulier, ces vins représentent tous le must du must en couvrant un large éventail de pays, de régions, de cépages et de styles. » 

Vous pouvez aussi découvrir les vins notés 90+ par Robert Parker sur notre site Uvinum.fr

Découvrons ce top 50 des vins les plus passionnants de 2015 selon Wine Advocate :

Les Blancs:

2013 Kongsgaard Chardonnay The Judge, Napa, Californie, USA
2013 Aubert Chardonnay Eastside, Russian River, Californie, USA
2013 Fontaine Gagnard Batard Montrachet Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Raveneau Grand Cru Valmur, Chablis, France
2014 Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay, Nouvelle Zélande 
2012 Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2014 Morlet Family Vineyards La Proportion Doree, Sonoma, Californie, USA
2013 Schäfer-Fröhlich Stromberg Riesling GG, Nahe, Allemagne
2013 Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Auslese *** (Golden Capsule), Mosel, Allemagne
2012 Schloss Gobelsburg Riesling Tradition, Autriche 
2012 Zind-Humbrecht Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos St Urbain, Alsace, France
2014 Sheldrake Point Winery Riesling Ice Wine, Finger Lakes, New York, USA
2007 Domaine Macle Château Chalon, Jura, France
2014 Domaine Huet Vouvray le Mont Sec, Loire, France
2014 Sadie Family Mev Kirsten Old Vine Series Chenin Blanc, Stellenbosch, Afrique du Sud 
2014 M. Chapoutier Ermitage l’Ermite Blanc, Hermitage, France
2013 Tenuta dell’Ornellaia Bianco Ornellaia, Bolgheri, Italie 
2011 Domaine Sigalas Nychteri, Santorini, Grèce
NV Equipo Navazos La Bota de Amontillado Bota A.R. 49, Jerez, Espagne
2006 Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Brut Riserva, Lombardy, Italie
NV Egly-Ouriet Blanc de Noirs Brut Les Crayères, Champagne, France

 

Les Rouges :

2012 Bevan Cellars Cabernet Sauvignon McGah Vineyard, Napa, Californie, USA
2012 Lokoya Cabernet Sauvignon Mount Veeder, Napa, Californie, USA
2012 Harlan Estate Proprietary Red Wine, Napa, Californie, USA
2012 Château Haut-Brion, Pessac-Leognan, Bordeaux, France
2012 Château La Violette, Pomerol, Bordeaux, France
2012 Betz Family Winery Cabernet Sauvignon le Parrain, Washington, USA
2013 Viña Seña, Aconcagua, Chili 
2013 Per Se La Craie, Mendoza, Argentine 
2013 Achaval Ferrer Malbec Finca Altamira, Mendoza, Argentine 
2013 Domaine du Comte Liger-Belair La Romanee Grand Cru, Bourgogne, France
2013 Domaine Duroché Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, Bourgogne, France
2012 Eyrie Vineyards Pinot Noir Original Vines Reserve, Oregon, USA
2013 Richard Rottiers Moulin a Vent Climat Champ de Cour, Beaujolais, France
2007 Vietti Barolo Riserva Villero, Piedmont, Italie 
2010 Elio Grasso Barolo Gavarini Vigna Chiniera, Piedmont, Italie 
2010 Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova, Tuscany, Italie 
2010 Il Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie, Tuscany, Italie 
2012 Cayuse Syrah Bionic Frog, Washington, USA
2014 Lismore Estate Syrah, Western Cape, Afrique du Sud
2013 l’Aventure Winery Estate Cuvee, Paso Robles, Californie, USA
2013 Château Beaucastel Hommage à Jacques Perrin, Châteauneuf du Pape, France
2011 Guigal Cote Rotie la Landonne, Rhône, France
2013 Domaine Anne Gros Minervois les Carretals, Languedoc, France
2010 Henschke Hill of Grace, Eden Valley, Australie 
2012 Jim Barry The Armagh, Clare Valley, Australie
2012 Clarendon Hills Astralis, McLaren Vale, Australie 
2013 Álvaro Palacios L’Ermita, Priorat, Espagne
2012 Pingus, Ribera del Duero, Espagne
2012 Dona Maria Alicante Bouschet Jb, Alentejano, Portugal

 

Soit sur 50 vins, 16 français. Soyons fiers, car en Europe seuls 2 allemands ont été sélectionnés, 6 italiens, 3 espagnols, 1 autrichien,1 seul portugais et 1 grec. Au total 16 français et 14 européens soit 30 sur 50… Le reste du Top 50 sont des vins du Nouveau Monde. Australie, Argentine, Chili, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud et USA.

Ceci étant, la sélection des vins français est une sélection de grands vins dont les quantités élaborées sont limitées et les prix relativement élevés. De grands vins, des bijoux de la France. N’est-il pas curieux tout de même qu’il n’y est qu’un seul champagne dans la liste ? Les champagnes sont pourtant passionnants, singuliers et hédonistes…

 

 

 TAGS:Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les CrayèresEgly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les Crayères

Egly-Ouriet Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes Les Crayères

 

 

 TAGS:Château Haut-Brion 2012Château Haut-Brion 2012

Château Haut-Brion 2012

 

 

 TAGS:Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014

Domaine Richard Rottiers Climat de Champ de Cour 2014

 

 TAGS:Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012

Château de Beaucastel Châteauneuf-Du-Pape Hommage À Jacques Perrin 2012

 

 TAGS:E. Guigal La Landonne 2011E. Guigal La Landonne 2011

E. Guigal La Landonne 2011

 

 

 TAGS:Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012

Domaine Anne Gros & J Paul Tollot Minervois Les Carretals 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

La Foire aux Vins chez Uvinum, les bonnes affaires à moins de 10€…

 TAGS:undefined

 

Comme chaque année en septembre, les Foires aux vins se bousculent chez les cavistes, les grandes surfaces mais aussi sur internet. C’est l’occasion de faire de bonnes affaires et de se commencer une petite cave soit de gouter des vins que peut être nous n’oserions pas acheter en temps normal.

Qu’entend-on par bonnes affaires? Un bon vin n’est pas forcément cher. Il est possible de trouver des vins très corrects entre 5 et 10€. Tout dépend de nos goûts et l’essentiel avec un vin, c’est de se faire plaisir. La curiosité pendant les Foires aux vins est un atout, car il y a beaucoup de petits producteurs mis en avant qui sont excellents.

N’hésitez pas à demander conseil au Personal Shopper d’Uvinum… Je vais prendre les devants et vous proposer une sélection de vins spéciale Foire aux Vins du Monde à moins de 10€.

 

 TAGS:Borsao Selección 2014Borsao Selección 2014

Borsao Selección 2014 a été promu sur la scène internationale grâce à Robert Parker qui depuit plusieurs millésimes déjà en parle comme du  » meilleur vin rouge du monde pour son rapport Qulité-Prix. » Des mots forts pour un très petit prix. Un vin léger mais complexe qui ne déçoit pas. N’hésitez plus et lancez vous à la découverte des vins espagnols. 

 

 

 TAGS:La Planta 2014La Planta 2014

La Planta 2014 est un best-seller de la Ribera del Duero pour son excellent rapport qualité-prix. C’est un vin savoureux où le fruit est bien présent. Si vous ne connaissez pas les vins de la Ribera del Duero, vous pouvez commerncer avec celui ci. 86/100

 

 

 TAGS:Clavidor Mil Besos Blanco 2012Clavidor Mil Besos Blanco 2012

Clavidor Mil Besos Blanco 2012 est issu de la Do Rueda où les cépages Verdejo et Sauvignon Blanc sont les rois. Cette cuvée est un monocépage élaboré par une petite Bodega familiale, pour ne pas dire un jardin, conduit par un frère et sa soeur. Un très joli sauvignon aromatique mais pas chimique. A découvrir…

 

 

 TAGS:Swartland Winery Winemaker's Collection Pinotage Rosé 2015Swartland Winery Winemaker’s Collection Pinotage Rosé 2015

Swartland Winery Winemaker’s Collection Pinotage Rosé 2015 est élaboré à partir du cépage local le Pinotage. Véritable gourmandise, fruité et frais et léger, c’est vraiment un vin à découvrir.

 

  

 

Salon des vins Bio « Vinum Nature », Barcelone

 TAGS:undefinedPhoto: Elisabeth Banyols et Albert Lopez, dégustateurs de Uvinum

Lundi 1er juin, jour férié à Barcelone, qu’à cela ne tienne, pour les amateurs de vins Bio, aujourd’hui il y a le salon des vins Bio Espagnols Vinum Nature. Pour vous donner ma position sur le sujet, je suis favorable à l’agriculture Bio, et donc aux vins Bio, Biodynamiques et natures s’ils sont bien élaborés. Maintenant, je préfère de loin un vin à la culture traditionnelle bien élaboré à un vin nature trop déviant. J’espère que vous me suivez!

Bref, nous revoilà lancés mon équipier et moi pour quelques heures sur les vins bio. De plus en plus de vignerons travaillent en bio mais au final peu se certifient. Ce jour là, seuls les certifiés pouvaient présenter leurs vins. Nous n’avons pas pu déguster les vins de tous les vignerons présents, aussi je m’excuse par avance auprès d’eux si je parle pas de leurs vins même si pour certains que je connais déjà. C’est très étrange, mais au final, la plus part des vins de ma sélection sont des vins blancs…J’avoue, il faisait chaud, l’été est déjà là à Barcelone et le Celler Can Roca de Girona est nommé 1er Restaurant du Monde.

 

Ma sélection de vins Bio dégustés:

 TAGS:Albet i Noya 3 Macabeus 2014Albet i Noya 3 Macabeus 2014

Albet i Noya 3 Macabeus 2014 est élaboré par un des précurseurs de l’agriculture écologique à la vigne en Espagne. C’est un vin fruité aux arômes de fruits blancs et jaunes à noyaux comme le litchi, la mangue et la pêche. Frais et agréable, son prix invite à le découvrir. Idéal pour l’apéritif.

 

 

 TAGS:Floral d'AT Roca 2013Floral d’AT Roca 2013

Floral d’AT Roca 2013: issu du nouveau projet d’Agusti Torello dans le Penedès (Catalogne). Son objectif est de produire des vins de « terroir ». Floral est un vin blanc frais et agréable mais pas futile. Arômes de fruits d’été comme l’abricot e la pêche blanche. En finale, une salinité incroyable qui apporte une importante fraîcheur. Très bien fait!

 

 

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat « chauve-souris » en catalan, est plus qu’un vin, c’est aussi un projet de sauvegarde de ces petits animaux vampirisés qui occupent le vignoble du Celler Credo depuis des années déjà. Ce 100% Macabeu biodynamique est mon « Coup de coeur » du moment. Vin joyeux et sérieux à la fois aux arômes frais qui invitent à se resservir. A découvrir absolument…

                                          Acheter Ratpenat 2013

 

 TAGS:Cap Ficat 2013Cap Ficat 2013

Cap Ficat 2013: un vin nature, soit sans soufre ajouté ni durant la vinification ni à la mise en bouteille. Élaboré à partir de xarel.lo, cépage autochtone, de vieilles vignes. Un vin qui met en avant le cépage et seulement les qualités du fruit. Beaucoup d’émotions.

 

 TAGS:Serras del Priorat 2013Serras del Priorat 2013

Serras del Priorat 2013: Serras del Priorat est un vin atypique pour le Priorat. Pour un prix très abordable, ce vin offre un rapport prix-plaisir important. Un vin fruité et gourmand très agréable.

 

 

 TAGS:Terra Remota Camino Rosat 2014Terra Remota Camino Rosat 2014

Terra Remota Camino Rosat 2014: Ce vin, je vais tout avouer, je ne l’ai pas gouté ce jour là sinon le dimanche midi à la maison… Nous l’avons ouvert pour l’apéritif et pour accompagner des légumes grillés au barbecue. Fruité mais pas trop aromatique, c’est un rosé parfait.

 

 

Prise de pouls à FENAVIN 2015 (Espagne)…

 TAGS:undefined

Photo: Elisabeth Banyols et Albert López, équipe de dégustateurs et contenus Uvinum.

La semaine dernière a eu lieu à Ciudad Réal, en Castilla la Mancha, Espagne… un des salons les plus importants des vins espagnols. Nous nous y sommes rendus pour pouvoir déguster les nouveaux millésimes des grands classiques comme pour essayer de découvrir de nouveaux domaines intéressants et toucher le pouls du monde du vin en Espagne…

Chaleur étouffante, 43ºC à l’ombre, heureusement, le salon était climatisé. Nous décidons de commencer par les classiques et les incontournables présents sur ce salon. Etonnamment il y en a peu. Si l’on pensait voir La Rioja Alta, CVNE ou encore Marques de Riscal, il n’en fut rien. Par contre, des Domaines comme Pago de los Capellanes, Perez Pascuas ou encore Arzuaga, tous trois du Ribera del Duero ont répondu présent.

Ma sélection des vins du Ribera del Duero:

 TAGS:Viña Pedrosa Crianza 2012Viña Pedrosa Crianza 2012

Viña Pedrosa Crianza 2012: Un classique de la Ribera del Duero, fait avec passion par la famille Perez Pascuas, c’est un vin aimable, soyeux, équilibré où le bois ne cache pas le fruit, sinon lui apporte la complexité nécessaire. 94/100

 

 TAGS:Arzuaga Reserva 2010Arzuaga Reserva 2010

Arzuaga Reserva 2010: Arzuaga Reserva est un vin complexe, structuré, profond, soyeux en bouche et equilibré. Arômes de fruits rouges et de baies. Une valeur sûre pour accompagner les plats de viande. 93/100

 

 

 TAGS:Pago de los Capellanes El Nogal 2010Pago de los Capellanes El Nogal 2010

Pago de los Capellanes El Nogal 2010: Une valeur sûre, de grande qualité et il ne déçoit jamais. L’alcool et le bois sont parfaitement intégrés. Un vin soyeux avec des arômes de fruits rouges. 96/100

 

 

Le lendemain, la chaleur était de retour, toujours aussi étouffante. Imaginez, Ciudad Real est au milieu de rien, surtout très loin de la mer et très goudronné! Bref, des conditions fantastiques…

Bien heureusement, les vins dégustés ce jour la étaient fantastiques. Journée dédiée aux petits vignerons espagnols. Leur philosophie est commune, recherchée et transmettre dans leurs vins les particularités des terroirs et des cépages tout en respectant la nature. Tous travaillent en bio ou en biodynamie même si la plupart ne sont pas certifiés. Alors comment le savoir me direz-vous? Je suis d’accord, de mon point de vue, il faudrait qu’ils se certifient pour s’affirmer.

 

Mes coups de coeur petits vignerons:

 TAGS:Nosso 2014Nosso 2014

Nosso 2014: Un Verdejo nature, sans maquillage, de la personnalité, frais et amusant avec un super rapport qualité / prix. Un coup de coeur! 94/100

 

 

 TAGS:Viña Almate Garnacha 2013Viña Almate Garnacha 2013

Viña Almate Garnacha 2013: Culture en biodynamie et sans souffre ajouté, après un an d’élevage en fûts usagés de 500L, le grenache donne tout son jus. Aimable, soyeux, propre avec un fruit terrible. De l’émotion pure. 95/100

 

 

 TAGS:Mengoba Brezo 2014Mengoba Brezo 2014

Mengoba Brezo 2014: Un vin jeune avec un léger élevage élaboré à partir de Mencia et Grenache. Un vin intense avec des arômes de fruits des bois et épicé. Très doux et frais, c’est un vin de tous les jours. 91/100

 

 

 TAGS:Valdehermoso Crianza 2012Valdehermoso Crianza 2012

Valdehermoso Crianza 2012: Belle acidité, de bons arômes de fruits rouges, équilibré, les arômes du bois sont pleinement intégrés. Un Ribera del Duero crianza avec un très bon rapport qualité / prix. A découvrir sans aucun doute! 93/100