Étiquette : vins naturels

4 bars à vins uniques à Vienne

Vienne, élue chaque année la ville la plus agréable à vivre au monde, mérite toujours une visite.

La première chose qui nous vient à l’esprit lorsque nous pensons à la capitale autrichienne c’est l’architecture impérialiste, la tarte Sacher, ou l’impératrice Sissi. Mais l’Autriche est également un pays de vins.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Si vous êtes déjà à Vienne, vous devriez visiter un des nombreux bars à vins de la ville après une visite touristique palpitante. Á Uvinum nous vous présentons nos 4 bars à vins préférés de la ville. Quel que soit leur ordre, ils sont parfaits pour boire un verre de bon vin…

MAST Weinbistro

D’après l’équipe de Falstaff , le meilleur bar à vins de Vienne est le MAST Weinbistro. Ce bar vous attend les portes grandes ouvertes et un design moderne et minimaliste où, sans soute, vous vous sentirez tout de suite comme à la maison grâce à son agréable personnel.

Vous êtes un fan des vins organiques? Alors, vous êtes venu au bon l’endroit ! Chez MAST Weinbistro, ils sont passionnés par les vins naturels produits par des viticulteurs nationaux et internationaux. Qui plus est, vous devriez visiter ce beau bar en ayant un peu faim : les plats futuristes s’adapteront, sans doute, à votre goût.

Der Dachboden

Les « Millenials » de Vienne se sentent spécialement à l’aise ici. Il s’agit d’un bar situé sur un toit avec une des meilleures vues de Vienne. Le bar Der Dachboden a tout ce que le cœur le plus moderne souhaite. Sur la carte, vous ne trouverez que des autrichiens des régions viticoles de Neusiedlersee, Kremstal ou Weinviertel.

Vous pourrez également goûter les populaires long drinks autrichiens au vin comme le Weißer Spritzer ou la boisson culte Hugo,  faite à base de vin blanc et de jus de baies de sureau.

O Boufés

Le bar à vins O Boufés est situé dans le luxueux premier district, près de l’emblématique Stephansdom et de Hofburg. Le bar a été inauguré en 2015 par le chef étoilé au guide Michelin, Konstantin Filippou.

Et comme il faut s’y attendre chez un chef de cette clase, cette cave ne propose que des produits de qualité la plus élevée. Ici, on ne sert que des vins naturels de régions vitivinicoles célèbres et moins connues comme l’Istrie ou la Transylvanie. Et nul besoin de dire que la carte de ce chef Michelin est à déguster obligatoirement, n’est-ce-pas ?

La cave à vins  Wailand

Dans le district 19 de Döbling se trouve la cave à vins viennoise Wailand. Grüner Veltliner, Welschriesling et Zweigelt s’y cultivent ici depuis plus de 20 ans. Dans le vignoble voisin, on peut s’arrêter dans le populaire Heuriger et goûter le vin et l’excellente cuisine.

En Autriche un Heuriger est un restaurant où l’on ne peut servir que du vin et de la nourriture de sa propre production. Vous vivrez ici une véritable tradition viennoise. De plus, il n’est pas difficile d’arriver à Wailand en transports en commun.

Mais ne vous inquiétez pas: si vous ne pouvez pas visiter Vienne, chez Uvinum nous vous offrons une excellente sélection de vins autrichiens! De cette façon, vous pourrez, vous aussi, goûter les vins exceptionnels de la république alpine.

 

La nouvelle mode en vins naturels: des vignobles sauvages

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La récolte des vignobles sauvages  se profile comme la véritable façon d’obtenir des récoltes naturelles et des vins bio, selon le génénicien de raisins Jose Vouillamoz, qui nie que les vignes qui poussent à partir de semences puissent être naturelles. 

Etna Frank Cornelissen de son côté affirme que les vignes cultivées à partir de  graines peuvent être plus résistantes à différentes maladies, ce à quoi Voullamoz répond que ces vignes à partir de semences sont moins résistantes aux maladies que les vignes sauvages que lui promeut tant.

Cornelissen, pendant le symposium MW au mois de mai à Florence, a dit qu’il avait planté un « vignoble expérimental » sur le versant de l’Etna qui contient les vignes qui poussent seulement à partir de graines et il a dit aussi qu’il était en train d’attendre pour créer des variétés qui résistent aux attaques de nouvelles maladies.

Mais Vouillamoz, qui a aussi été rapporteur au symposium MW s’est dépêché de réfuter la possibilité que cet exposé soit viable, en disant que ce système de vignobles expérimentaux peut produire des vignes plus vulnérables: « Moi, je suis inquiet pour cela , les graines sont le résultat de la fécondation, de sorte que s’il s’agissait d’une vigne Nerello Mascalese, alors elles changeraient d’identité, elles ne seraient plus jamais Nerello Mascalese ». Les mots de Vouillamoz traduisent son inquiétude pour la perte de l’essence de ces vignes. 

En continuant avec ce raisonnement il a dit:  » mais la production est principalement le résultat de l’autofertilisation, de sorte que le résultat est beaucoup moins résistant et plus propice aux différentes maladies ». Vouillamoz a ajouté qu’il avait partagé son point de vue avec le célèbre oenologiste californien Randall Grahm, qui était aussi en train d’attendre la récolte de la vigne de graines pour sa propriété Bonny Doon.

Malgré cela Vouillamoz a dit que l’objectif de Grahm était différent, puisqu’il veut utiliser les vignes de graines de sa propre récolte comme de porte-greffes et celles-ci se révèlent moins dépendantes de l’irrigation. Il a aussi dit aux participants du symposium MW que plus l’âge d’un raisin cultivé sera élevé, plus grand sera le nombre de clones.

Alors nous voyons comment l’avenir des vignes de raisins pêut se révéler différent en fonction des méthodes de production et comment celles-ci peuvent avoir un impact sur la fragilité ou la force de ces raisins face aux maladies, en donnant des résultats plus ou moins éfficients pour les objectifs des producteurs.

Vous croyez que les vignes sauvages donnent des vins plus authentiques?, ou qu’il s’agit simplement d’une mode? Nous vous recommandons aujourd’hui 2 vins biologiques pour que vous puissiez apprécier les différences:

 

 

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