Étiquette : vins ecologiques

Des restaurants de Barcelone qui proposent du vin écologique

 TAGS:undefined

Les vins écologiques se sont imposés dans toutes sortes d’établissements. Bien que nous pouvons parler de différentes dénominations, lorsque nous faisons référence aux vins écologiques nous parlons d’un type de culture où les additifs sulfureux sont limités et où l’on exclut, autant que faire se peut, les produits chimiques de synthèse.

Aujourd’hui, de nombreux restaurants proposent ces vins qui sont de plus en plus demandés par les consommateurs. Jetez un œil à notre sélection de restaurants de Barcelone où vous trouverez des vins écologiques si vous y êtes de passage ou en vacances.

Le ”Petit Celler”

Plus qu’un restaurant, le Petit Celler est toute une expérience sensorielle pour goûter à toute una variété de vins. Ils ont ouvert « Tribut », un espace au sein du « Petit Celler » ou l’on peut déguster plus de 250 références des meilleurs vins à coupe. S’ajoute au lieu, la « Vermutería” (la Vermoutherie) pour goûter à une grande sélection de vermouths accompagnée des meilleurs conserves. L’endroit a donné naissance à une boutique où sont exposées sur de multiples rayonnages de nombreuses bouteilles avec leurs prix à emporter avec soi. Les vins écologiques y sont bien représentés.

La Dentellière

Dans le quartier gothique de Barcelone, le restaurant se démarque par la qualité de ses produits. De proximité et à Km0, comme les œufs de Calaf, le riz du delta de l’Ebre et bien sûr, une bonne carte de vins de DO catalanes et également nationales parmi lesquels l’écologique Mureda, de la DO de Castille-La-Mancha, en rouge et en blanc.

Vistro49 Wine Bar et le Bar à Cocktails à Ohla Barcelona

L’hôtel Ohla Barcelona dispose de plusieurs espaces gastronomiques. Le Français Florian David, qui a été le sommelier de Caelis pendant plus de deux ans, est responsable du Vistro49. La vaste carte comprend des vins écologiques et des caves peu connues qui produisent des crus qui sont de petites merveilles. Il y a également un ample représentation de vins et cavas connus.

La Llavor del orígens

Fait référence à deux restaurants à Barcelone qui se trouvent dans deux quartiers alternatifs et à la mode : Grácia et le Born. Tous deux proposent des plats composés de produits à Km0. Dans leurs cartes de vins il y a quelques écologiques comme le Bouquet d’Alella, de la DO Alella qui sont élaborés avec de la Pansa Blanca, un cépage propre à Alella. 

 TAGS:Drappier Brut Nature Zéro DosageDrappier Brut Nature Zéro Dosage

Drappier Brut Nature Zéro Dosage

 

 

 TAGS:Clos Des Augustins Les Bambins 2014Clos Des Augustins Les Bambins 2014

Clos Des Augustins Les Bambins 2014

Go green: les meilleures éco-initiatives dans la production de vins

 TAGS:undefined

Depuis plusieurs années les oenologistes ont commencé à participer à des initiatives environnementales pour diminuer l’impact de la production de vins sur l’environnement. Elles sont nombreuses les initiatives qui ont été menées, et, par chance, on en verra de plus en plus. Au jour d’aujourd’hui, certains des cas de succès liés appliqués à la production de vin dans une perspective viable pour l’environnement sont basées sur les méthodologies suivantes. 

Énergie solaire:

L’usage de panneaux solaires est en train de devenir une caractéristique de plus en plus constante dans les caves. Far Niente a été la pionnière dans l’utilisation de panneaux solaires en Californie en l’an 2008. Sa cave a été la première à essayer le système dénommé Floatovoltaic. Comme dans ce cas il y a De Bortoli, avec le panneau solaire le plus grand d’Australie et déjà Jackson Family wines est en train de construire la plus grande installation solaire pour une vigne existente jusqu’à maintenant.

Trace d’eau: 

Jackson Family Wines a en Californie une stratégie de conservation d’eau qui leur permet d’économiser 9 gallons par an; Down Under de Borboli en Australie a créé une ferme verte avec le but de réutiliser l’eau résiduelle pour arroser les cultures de céréales et fourrages. Concha y Toro a été la première vigne dans le monde à mesurer sa trace d’eau en 2010, environ 97% de l’eau qu’ils utilisent procède des sources d’eau souterraines pour l’arrosage.  

Des caves design:

Ven Cava, située dans la vallée de Guadalupe, au Mexique, a ouvert une cave avec un toit fabriqué avec des bateaux recyclés. Le couple Alejandro D’Acosta et Claudia Turrent ont dessiné des toits voûtés et ont décoré les murs avec de vieilles lunettes d’une usine locale. À Chianti, l’immeuble d’Antinori dessiné par le studio d’architecture Archea Associati a été réalisé pour être en harmonie avec le paysage avec des files de vignes sur le toit et des trous qui remplissent de lumière l’intérieur. 

Drones:

Les drones sont en train d’aider les oenologistes à se défendre des maladies qui tuent leurs vignes. Le magnat Bernard Magrez, les ingénieurs d’Airbus et Bordeaux, en plus d’une financiation de BIVB, ont rendu possible l’usage en période d’essai d’avions sans équipage ou drones pour détecter des maladies des plantes de vignes. L’idée est que ce que peuvent détecter les drones puisse être analysé pour obtenir de meilleurs résultats. 

Géothermie:

En Nouvelle Zélande la géothermie est utilisée pour produire 13% de l’approvisionnement d’électricité du pays, ils ont la chance d’obtenir 70% de leur énergie de sources renouvelables et ils espèrent augmenter ce chiffre à 90% pour 2025. En Californie, les Geysers sont l’une des deux locations avec des ressources géothermiques à haute température, utilisées pour faire bouger les turbines et produire de l’électricité.  

Emballage:

L’année dernière est sortie en vente la première bouteille de vin en papier dénommée Paperboy. Élaborée en papier comprimé, recyclé et imprimé avec des teintures naturelles cette bouteille de 65 grammes a été créée par le fabricant Greenbottle, les designers d’emballages de boissons Stranger Stranger et le producteur californien True-Hurst. 

« Paperboy il est aussi vert que possible de faire une bouteille de vin », dit Kevin Shaw de Stranger et Stranger.  » Elle pèse seulement une once sous vide, ainsi on économise une énorme quantité d’énergie dans la livraison, elle est rigide et forte; elle est à l’abri pendant trois heures dans un cube de glace. » 

Récupération d’espèces:

La coopérative de vin Plaimont a décidé d’être le leader d’une initiative face au changement climatique en récupérant les raisins anciens qui de façon naturelle ont des faibles teneurs en alcool et qui sont plantés dans des sols profonds sablonneux, ce qui permet aux vignobles de survivre à des pestes comme à des racines en diminuant l’usage de pesticides. Dans une parcelle d’une hectare sont réunis 39 cépages différents, dont 12 sont inconnus pour le monde du vin. 

Transport:

La vigne Cono Sur au Chili a aussi marqué son attitude verte avec le transport: tous les travailleurs utilisent un vélo pour se déplacer à l’intérieur des installations. Cette cave compense à 100% ses émissions de carbone, de sorte qu’elle a reçu un prix en 2011 avec le Green company Of The Year aux Green Awards.  » La byciclette symbolise la passion de Cono Sur, engagement et respect pour l’environnement?, dit l’oenologiste en chef Adolfo Hurtado et il ajoute:  » Le cyclisme est mon hobby préféré, j’utilise mon vélo montagnard chaque fois que je le peux et je l’emmène avec moi en vacances ». Dans les installations de Chimbarongo on trouve un sculpture géante  d’une byciclette située dans le centre du vignoble. 

Sur cette même ligne, à « el cono sur » on utilise aussi une bande d’oies pour réduire les coûts en combustible utilisés pour labourer les vignobles. À Bourdeaux, Château Pontet-Canet est la première cave qui utilise ce processus avec des chevaux, et ce même modèle est répété dans le Rhône par Michel Chapoutier, producteur biodynamique avec des moutons. 

Miel:

L’une des façons par lesquelles les vignobles à la mentalité verte ont augmenté leur biodiveristé c’est à travers la production de miel. Chez Pessac-Léognan le Château Brown a lancé son premier lot de miel pour la vendange 2011. Élaboré par 20 ruches d’abeilles situées près des vignobles de Bordeaux, 65000 abeilles alimentées avec des fleurs d’acacias ont rendu possible la vendange. Les ruches contribuent à la pollinisation des plantes de vignes, leurs abeilles aident à diminuer la quantité d’insecticides utilisés dans la vigne. Le directeur de Château Brown Jean-Christophe Mau envisage la possibilité d’augmenter le nombre de ruches pour l’année prochaine, puisqu’en plus, le miel est mis en vente dans le magasin de la propriété.  

Cette initiative verte a été une inspiration pour Emiliana au Chili, où les employés développent un projet parallèle qui comprend la production de miel, d’huile d’olive, d’herbes et de légumes qui fournit aux gens concernés un revenu supplémentaire. 

Dans la même ligne que l’article, nous voulons vous proposer aujourd’hui des vins qui sont déjà produits de manière écologique, celle de réduire au maximum l’impact environnemental provoqué par l’exploitation des vignes. 

 

 TAGS:Château Clarke 2009Château Clarke 2009

Château Clarke 2009 est  un vin rouge à base de merlot et cabernet Sauvignon de 2009 et 14º de degré d’alcool.

 

 

 TAGS:Château Jonc Blanc Les Sens Du Fruit Vdf Blanc Sec 2013Château Jonc Blanc Les Sens Du Fruit Vdf Blanc Sec 2013

Château Jonc Blanc Les Sens Du Fruit Vdf Blanc Sec 2013 est un vin bio de la cave Château Jonc Blanc.

 

Les vins biodynamiques

Les vins biodynamiques

Dans l’univers du vin il existe divers type de vins qui varient principalement en fonction de leur élaboration, de leur conception et de leur production finale. Parmi cette grande quantité de vins, se trouvent les vins biodynamiques, dont le nom peut paraitre inédit et étrange.

Avant toute approche et explication technique de ce terme, il est important de préciser que ce type de vin est produit à partir d’une agriculture biodynamique, c’est-à-dire que les vignes sont cultivées de façon écologique et naturelle.

Biodynamique?

Pour mieux connaitre les vins biodynamiques, nous devons en savoir un peu plus sur ce terme qui est plus simple que ce dont il a l’air. L’agriculture biodynamique est basée sur l’équilibre du développement intégral des cultures. Aucune utilisation d’engrais, de fertilisant artificiels, de pesticides et de produits toxiques. Ce processus est écologique du début à la fin, il est très semblable à l’agriculture organique et écologique.

L’agriculture biodynamique mise beaucoup sur l’utilisation d’engrais et de compost, et elle prend lieu sur des terres totalement pure, sans la moindre trace de produit chimique. Un autre détail, l’agriculture biodynamique respecte des dates précises pour chaque plantation et moisson, formant un calendrier intransigeant qui respecte les saisons, le temps et la nature elle-même.

Le résultat de tous ces fondements, méthodes et éléments, constituent une agriculture biodynamique, directement appliqués à la viticulture pour nous offrir ce que nous appelons des vins biodynamiques.

Avantages et bienfaits du vin biodynamique

Un fruit biodynamique sera un fruit en accord parfait avec la nature, c’est-à-dire qu’il sera d’une grande qualité, avec une meilleure saveur, et donc gorgé de bienfaits naturels. Par conséquent, un vin issu de raisins bio-dynamique, aura un meilleur goût, un meilleur classement et tout cela grâce à une meilleure élaboration.

Le vin biodynamique, est un vin relativement nouveau, son coût est bien-sûr supérieur à celui d’un vin traditionnel, parce que le processus s’avère plus coûteux, ce qui par ailleurs va progressivement changer. Maintenant que nous en savons un peu plus à propos de la signification « biodynamique », personnellement, j’ai vraiment hâte de goûter un vin biodynamique pour ainsi me faire mon propre avis et ensuite pouvoir comparer son goût avec celui d’un vin traditionnel… Nous sommes sûrs que vous allez faire la même chose, n’oubliez pas que vous avez toujours le dernier mot et que c’est à vous de juger de vos préférences.

Nous vous proposons dès lors deux vins écologiques :

  • Absum Chardonnay Ecologique 2006: Irius nous rapproche du Somontano un vin blanc complexe, élégant, et soigné dans les moindres détails. Extraordinaire.

  • Tornasol Ecologique 2005: Un vin rouge de Rioja avec des saveurs fruitées et naturelles, mélangées à la touche personnelle que lui donne son cépage. Un très bon vin.