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Les 10 idées reçues sur le vin … (2)

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Les croyances sur le vin sont nombreuses. Venant d’un pays avec une culture viticole forte, nombreux sont ceux qui croient tout savoir sur le vin. Attention aux idées reçues. Nous avons vu les 5 premières la semaine dernière, voici les 5 dernières.

 

6/ Seuls les vins avec une AOC sont bons

Erreur… Que les vins avec une AOC « célèbre » soient une valeur sûre, ça ne fait aucun doute, cependant ce ne sont pas les seuls à être de qualité. De plus en plus et surtout en France, nombreux sont les vignerons qui élaborent leurs vins sous l’appellation Vins de Pays ou encore Vins de France. Sortant des chantiers battus et utilisant des cépages autochtones disparus, les vins ne peuvent pas rentrés dans la norme de l’AOC et sont donc commercialisés comme IGP. La qualité n’est pas moindre, bien souvent, ce sont des vins de grandes qualité et à des prix très accessibles. 

 

7/ Les vins rouges pour la viande et le fromage, les vins blancs pour le poisson

Encore une grande idée reçue… La clef pour un bon accord mets et vins réside dans le fait que le vin rehausse les saveurs des aliments et inversement. Les combinaisons sont diverses et variées. Tout d’abord, si le vin est un vin jeune ou avec un certain temps d’élevage en barrique et donc plus complexe ou encore selon le cépage et la région. Les vins blancs se marient très bien avec les volailles, le veau, les viandes blanches en général et surtout les fromages (voir article …). Contrairement à ce que l’on croit, ce ne sont pas les vins rouges les meilleurs amis du fromage… Les vins rouges accompagnent à merveille les viandes rouges et les gibiers, surtout quand ce sont des vins de garde, mais n’hésitez pas à servir les vins plus jeunes ou avec un cépage comme le Pinot Noir ou le Gamay sur des poissons. Ce qu’il faut tenir en compte, c’est surtout la cuisson et la préparation des poissons. Optez pour une cuisson à la plancha plutôt que vapeur, ou encore en sauce et des poissons de caractère.

 

8/ Le millésime ne compte pas

 Le millésime c’est l’année de récolte des raisins qui rentrent dans l’élaboration du vin. Et justement  » l’effet millésime «  est très important. Il est très connu à Bordeaux et par exemple, les millésimes 2005, 2009 et 2010 sont reconnus comme les « millésimes du siècle ». En Champagne, les millésimes 1996 et 2002 sont anthologiques. Chaque année la météo change et joue des tours aux vignerons. Elle alterne entre la sécheresse, les inondations ou encore la grêle selon les régions. Elle peut avoir un effet catastrophique sur le vignoble et la qualité des raisins ou au contraire, la météo peut réunir toutes les conditions optimum pour les raisins soient d’une qualité exceptionnelle. Chaque région et chaque année sont différentes et subissent ces variations climatiques. La grêle par exemple peut décimer une récolte et le vin n’étant élaboré qu’en très petite quantité sera plus cher car plus rare. C’est souvent le cas en Bourgogne. La sècheresse également oblige les tris plus drastiques et le rendement s’en ressent. Donc le prix. Une année très pluvieuse au moment de l’évolution des raisins peut gorger d’eau les grappes et faire que le vin soit de moindre qualité. Alors, oui, on peut dire que le millésime est très important, surtout pour les vignerons qui travaillent « bien ».

 

9/ Plus l’élevage en fût est long, meilleur est le vin

Le temps d’élevage en fût n’est pas un gage de qualité. Cela indique juste que le vin sera plus complexe et puissant. Plus l’élevage est long et plus longtemps il faudra le conserver avant de l’ouvrir afin que les tanins s’assouplissent. Surtout si l’élevage est dans des fûts neufs. Un vin jeune n’étant passé que par la cuve inox ou avec un léger passage en fût est un vin plaisir, facile à boire, à savourer avec des plats simples ou à l’apéritif. Pour autant, la qualité n’est pas moindre, seulement ils ne sont pas adaptés à toutes les occasions. Il en va de même avec les vins à l’élevage long. Il n’est pas conseillé de les ouvrir pour l’apéritif avec quelques olives… Par contre, sur un bon repas, n’hésitez plus. Il en va de même avec les vins blancs.

 

10/ Les vins étrangers sont moins bons que les vins français

Nous avons tellement de vins français et de qualité, pourquoi aller chercher ailleurs ? C’est comme dire, la cuisine française est tellement riche et variée, pourquoi gouter celle des autres pays ? Vraiment, ce serait dommage de se priver de sushis, de jambon Serrano, de paella,  de pasta fusilli pomodoro e basilico, de risotto, dun bon hamburger de temps en temps ou de curry. Bref, pourquoi se priver des bonnes choses ? Oui, les vins français sont bons et il faut les consommer mais ne vous fermez pas et osez les vins étrangers. Il est facile de trouver de bons vins italiens et espagnols avec un bon rapport qualité-prix. De même, les vins Autraliens, les vins Californiens, les Argentins et bien d’autres encore sont à découvrir. Tous ont des personnalités différentes et conviennent pour des occasions diverses et variées. 

 

Une pette sélection : 

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Ornellaia Le Volte 2013

 

 

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Viña Tondonia Reserva 2003

 

 

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Jacquesson Avize Champ Caïn Brut 2002

 

 

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Château Peyrabon 2009

 

 

 

 

 

 

 

 

Les 10 idées reçues sur le vin … (1)

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Les croyances sur le vin sont nombreuses. Venant d’un pays avec une culture viticole forte, nombreux sont ceux qui croient tout savoir sur le vin. Attention aux idées reçues.

 

1/ Un vin avec un bouchon à vis est moins bon qu’un vin avec un bouchon de liège

En France, nous sommes habitués à notre traditionnel bouchon de liège et nous en sommes fiers et horreur, on vous a servi un verre de vin dont la bouteille avait un boucon à vis ou encore pire un bouchon en silicone. Cependant, est il vraiment utile que tous les vins soient bouchés avec du liège ? La réponse est non. Seuls les vins avec un potentiel de garde sont à boucher avec un bouchon de liège pour une bonne aération. Les vins de consommation immédiate, les vins rouges jeunes ainsi que beaucoup de vins blancs et rosés frais n’ont en cas besoin du liège. Une capsule à vis, c’est l’idéal et de loin. Facile à ouvrir, le vin se sert rapidement. C’est convivial. Une fois refermée, le vin est très bien conservé (attention, pas plus d’un jour pour ce type de vin). La capsule à vis est une vraie solution pour les vins jeunes. 

 

2/ Le vin blanc se sert froid et le vin rouge à température ambiante

Vous avez acheté 2 bouteilles, une de vin blanc et l’autre de vin rouge. Vous y avez consacré du temps, vous avez pris soin de prendre conseil chez votre caviste ou vous avez cherché des informations sur ces vins avant de les acheter en ligne, et tout ça pourquoi ? Servir le blanc trop froid et le rouge trop chaud… La bonne température pour servir les vins blancs est entre 6 et 8ºC. Et ce, pour les vins jeunes. Les grands vins blancs et les grands champagnes ce sera entre 9 et 11ºC pour en apprécier tous les arômes. Quant aux vins rouges, les vins jeunes se boivent entre 14 et 16ºC alors que les vins de garde se dégusteront entre 16 et 18ºC. Quoi qu’il en soit, un vin trop chaud est aussi mauvais qu’un vin trop froid. S’il est trop chaud, seuls les défauts ressortiront  et il donnera une sensation d’alcool désagréable et trop froid, c’est comme boire de l’eau. Tous les arômes et les saveurs sont annihilés.

 

3/ Les vins économiques ne sont pas bons

Le prix d’une bouteille est souvent en rapport avec sa qualité cependant il n’est pas utile de se ruiner pour boire « bon ». Il est assez facile de trouver des vins d’un très bon rapport qualité-prix pour moins de 10€. Il faut privilégier les petites appellations. Bannir les Margaux et Pessac Léognan, sans parler de Châteauneuf du Pape et les grands Bourgogne. Optez plutôt pour un Bordeaux Côtes de Francs ou un Bordeaux. Dans la vallée du Rhône choisissez un Vacqueyras ou un Côtes du Ventoux et passez de Bourgogne à Beaujolais. 

 

4/ Seuls les vins bien notés sont bons

De plus en plus, une note ou une médaille sont devenus un critère pour l’achat d’un vin. Est-ce un bon critère ? C’est « un » critère… Cependant, je ne suis pas pour à 100%. Une note a tendance à banaliser le gout de chacun. Ce n’est pas parce qu’un grand gourou du vin donne une note excellente à un vin que ce vin doit vous plaire oui ou oui. Le vin est avant tout une affaire de plaisir. Choisissez les vins en fonction de ce vous recherchez et de ce que vous aimez et, de temps en temps, et si le coeur vous en dit, goutez un vin bien noté ou avec des médailles plein l’étiquette !

 

5/ Les vins rosés sont des vins pour « les femmes »

Les vins rosés ont cette mauvaise image qui leur colle à l’étiquette. Ce sont des vins faciles à boire, avec des glaçons, pour les femmes ! Pourquoi ? Parce qu’ils sont plus légers ? Voilà une croyance bien machiste et en plus totalement fausse. Dans la gamme des vins rosés comme pour tous les vins, il existe des vins de moindre ou de meilleure qualité. De plus en plus, des vins rosés de grande qualité sont élaborés et se serait un sacrilège que d’y ajouter un glaçon. Aussi structurés que des vins rouges et appétissants que les vins blancs, ces vins rosés se dégustent avec intérêt et gastronomie.

 

 Ma sélection des bons rapport qualité-prix :

 

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Château la Grolet Classique 2012

 

 

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 Les bons rosés : 

 

 

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Miraval Rosé 2014

5 fêtes du vin que vous ne pouvez pas râter cette été

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Si vous désirez profiter au maximum de cet été et que vous êtes un amateur  du vin vous avez certainement entendu parler de quelques unes des fêtes du vin les plus populaires en France.  Aujourd’hui nous vous raconterons quelques choses à propos de 5 d’entre elles qui valent la peine, et avec lesquelles vous passerez quelques journées très agréables. 

Bandes Vendanges:

Bandes Vendages est une initiative encouragé par des oenologistes, des professeurs de vin, des gérants de caves et amateurs du vin qui partagent la même passion: la promotion des vins des côtes du Rhône, la culture et la patrimoine environnemental et historique.

Dans cette initiative nous trouvons cet évènement réalisé entre le 29 et 30 août à Avignon, qui compte parmi ses activités les plus remarquables de la musique en direct, un bal consacré à la grande récolte, des expositions artistiques et des dégustations de vins des côtes du Rhône et des dégustations de cuisine locale. C’est un évènement apte pour toute une famille qui certainement fera que vous passerez un week-end inoubliable. 

Les Grandes Tableés du Saumur Champigny:

Cet évènement aura lieu entre le mercredi 5 et le jeudi 6 août dans la Place de la République de Saumur. Il offre des dégustations de Saumur Champigny, ainsi que des produits locaux de saison. Il est célèbre pour son agréable musique et son ambiance familiale, alors si vous souhaitez y assister vous devez réserver votre entrée à travers devl’office de tourisme. 

Les grandes tables de Saumur Champigny auront comme invitée la Grande Bretagne, dans son édition nº 15, il réunira 6000 mets traditionnels comme le sont le gâteau de champignons, la viande de porc, le fromage de chèvre et une tarte aux fruits rouges acompagnés de 4000 bouteilles de Saumur Champigny dans des tables distribuées tout au long du centre de Saumur devenant ainsi un grand restaurant en plein air avec les meilleurs vins de l’appellation.

Foire de vins de Gaillac:

Cette fête recommandable du vin sera célébrée entre les prochains 7,8 et 9 août. Le 7 août, ce sera dans la Place de la Libération et il y aura un apéro-concert tropical et un concert de Swing; et le 8 et 9 août, les activités continueront avec plus de concerts, de la musique des années 50, 60 et 70, et des dégustations et des tests de vin au Parc de Foucaud. imperdable!.  

Foire aux Vins de France Sancerre

L’exposition de vins de Sancerre aura lieu le samedi 29 et dimanche 30 août dans son édition numéro 42. Elle réunit 42 des vins les plus célèbres de France élaborés par 30 producteurs de 60 appellations différentes, et elle aura lieu dans les grottes de la Mignone. Il s’agit de l’une des foires les plus remarquables de toute la région, son accès est gratuit et l’achat d’une coupe de dégustation de 5€ permet de profiter de tous les stands disponibles de la foire. 

Les balades en Cadillac:

Cet évènement aura lieu dans les jardins municipaux du château de Cadillac pendant les jours du 31 juillet, 14 août, 22 et 23 août et du 19 septembre. C’est un évènement informel qui réunit les meilleurs bars, cafétérias et restaurants de sandwich, et il s’agit d’une excellente opportunité pour profiter du patrimoine de Cadillac et de ses vignobles, et de profiter aussi des meilleurs vins locaux et connaître le musée dans le cadre de tours qui comprennent des dégustations et des tests de vins guidées. 

 TAGS:Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc SecDomaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec

Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec:  La communauté d’Uvinum note Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec avec 3 points sur 5.

 

 

 TAGS:Domaine Léon Barral Valinières Magnum 2009Domaine Léon Barral Valinières Magnum 2009

Domaine Léon Barral Valinières Magnum 2009: un vin rouge d’Appellation Faugères, élaboré aves des syrah et mourvedre de 2009.

 

 

*Image: Jean-Pierre (flickr)

La Chine dépasse la France comme pays producteur de vin

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Selon l’Organisation Internationale du Vin (OIV), en 2014 la Chine est devenue le deuxième pays avec le plus de vignobles au monde, et se situe au dessus de la France en ce qui concerne la quantité de vignobles. 

En ce moment la Chine possède une plus grande quantité de vignobles que la France. En chiffres, ce serait 799.000 hectares de cultures en Chine face à 792.000 hectares de culture en France.

Depuis l’an 2000 l’Europe a réduit sa superficie de vignoble pour améliorer la qualité et la productivité et, entre l’année 2008 et l’année 2011, elle a perdu 94.000 hectares par an. 

Au cours de 15 dernières années les vignobles chinois ont augmenté de 3,9% à 10,6%, alors que les vignobles français ont diminué de 11,5% à 10,5%. Les chinois emploient des experts étrangers pour améliorer leurs techniques, parmi eux des français. 

En dépit de ces chiffres, la France reste le principal producteur de vin du monde avec une quantité de 47 millions d’hectolitres en 2014. Elle gagne une plus grande quantité d’argent grâce à ses exportations que n’importe quel autre pays au monde.  

Gaoning Ning, le directeur général de Cofco, le plus grand producteur de vin en Chine a admis que ses vins « ne sont pas si terribles ». Et si la Chine est l’un des principaux marchés de vin au monde, la qualité de ses produits est en train de s’améliorer très lentement pour réussir à concurrencer les vins français

La France a augmenté sa production de vin de 11% par rapport à l’année 2013. Ce qui situe ce pays devant  l’Italie, qui a produit 45 millions d’hectolitres, diminuant ainsi sa production de 17% par rapport à 2013. 

 

 

 TAGS:M de Minuty Rosé 2014M de Minuty Rosé 2014

M de Minuty Rosé 2014 est un vin rosé de l’AOC Côtes De Provence élaboré à base du meilleur de tibouren et cinsaut du millésime 2014 et 13º d’alcool.

 

 

 TAGS:Boschendal 1685 Chardonnay 2013Boschendal 1685 Chardonnay 2013

Boschendal 1685 Chardonnay 2013 est un vin blanc d’ AOC Stellenbosch de Boschendal élaboré à base du meilleur de chardonnay du millésime 2013 et 14º d’alcool.

 

 

Photos: Uvinum et Kentaro IEMOTO

L’augmentation de la consommation de vin rosé en France à la hausse

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Le vin rosé a augmenté ses niveaux de popularité et de consommation en France, en triplant  au cours des 20 dernières années. 1 bouteille sur 3 consommée est de vin rosé. 

Les exportations de vins rosés ont augmenté de 12% comme résultat de l’augmentation des ventes, lesquelles atteignent 1,3 millions d’euros au cours des 8 dernières années. 

Selon CIVP  uniquement sur le marché américain les ventes ont grimpé jusqu’à 40% en 2013. 

Une bouteille de vin rosé peut être vendue 10 euros sur internet, alors que dans les magasins de vins elle peut coûter 12 euros, ce prix est 5 fois plus élevé que dans les supermarchés. 

Dans toutes les régions les prix ont augmenté de 17% en 2012 et de 18% en 2013. Pendant l’année 2014 ils ont augmenté à peine de 2% « pour nous c’est un grand soulagement, parce qu’ils commençaient à rentrer dans une sphère de rang très difficile à justifier », a dit François Millo, Directeur général de CIVP. 

La France se trouve à la quatrième place en ventes étrangères dépassée par le Chili et l’Australie, dans le cas du Chili sa production de vin rosé a augmenté 7 fois en 10 ans. La force des ventes de vin rosé en France est concentrée sur les ventes locales ou internes. 

Le vin rosé est plus consommé par des jeunes que le vin blanc et le vin rouge, mais CIVP n’a pas encore déterminé si c’est une nouvelle forme de consommation de vin ou bien s’il s’agit du consommateur du futur.

Les bars et restaurants qui offrent du vin rosé contribuent aussi à l’augmentation des ventes avec presque 1/5 du volume. 

Finalement les producteurs ont tiré le meilleur parti des régions touristiques productrices comme la Provence, la Loire, le Languedoc-Roussillon et la Corse pour encourager les ventes directes.  

 

 TAGS:Miraval Rosé 2014Miraval Rosé 2014

Miraval Rosé 2014: un vin rosé Côtes De Provence à base de cinsault et grenache de l’année 2014 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2013Minuty Prestige Rosé 2013

Minuty Prestige Rosé 2013: un vin rosé de l’AOC Côtes De Provence à partir des meilleures grappes du tibouren et grenache de 2013.

 

 

Le succès des vins effervescents

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La  demande de vin effervescents a augmenté de 30% au cours des 10 dernières années. Ce chiffre dépasse celui des vins tranquilles qui n’ont augmenté que de 7%. 

Les vins mousseux, ou les vins pétillants sont obtenus au moyen d‘une deuxième fermentation en bouteille, les gaz libérés se concentrent dans le liquide et de cette manière on obtient les bulles. 

Pendant l’année 2013, ont été produits 17,6 millions d’hectolitres de vins effervescents selon les chiffres de l’OIV, avec, en ce qui concerne la production la France en tête, suivie par d’autres pays qui sont en croissance et qui ensemble produisent 74% des vins effervescents dans le monde.  

  • Italie: l’Italie produit 18% du total mondial avec 3,2 millions d’hectolitres. Cette production a augmenté de 22% entre les années 2000 et 2012.
  • Allemagne: Ce pays produit 15% du total mondial. Les vins mousseux représentent 31% de la production totale de vin en Allemagne. 
  • Espagne: l’Espagne produit 10% de l’ensemble de la production mondiale. 
  • Russie: Un autre pays qui produit 10% du total mondial, a multiplié par deux sa production au cours de la dernière décennie. 

Ainsi, la plus grande partie de la production de vins effervescents se concentre dans les pays d’Europe occidentale, d’Europe de l’est, l’Australie et les États-unis, où la production a augmenté de façon significative au cours de la dernière décennie. 

Les vins effervescents sont parfaits pour accompagner un dessert ou des fruits de mer et ils se classifient selon la quantité de sucre qu’ils contiennent, en ordre croissant de la façon suivante: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra sec, sec, demi-sec et doux. 

 TAGS:Henri Abelé Titanic CollectionHenri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection est un vin effervescent d’ AOC Champagne de Henri Abelé élaboré avec chardonnay et pinot Noir.

 

 

 TAGS:Moët & Chandon Ice ImpérialMoët & Chandon Ice Impérial

Moët & Chandon Ice Impérial: un vin effervescent de l’AOC Champagne de la variéte pinot Noir et pinot Meunier et de degré d’alcool de 12º. 

 

 

Les vins de vendange tardive

 TAGS:Les vins de vendange tardive cachent un secret. En France et en Allemagne sont des experts dans l?élaboration de ce type de vins de vendange tardive, des vins compliqués qui dépendent d?un procédé presque magique dans lequel le contenu de sucre augmente sans que l?acidité se perde trop. C?est précisément le risque qu?assument ceux qui essayent de produire un vin de ce genre sans en connaître bien le procédé.

Si en débouchant nous remarquons que le vin a perdu de l?acidité nous aurons devant un produit inachevé, un prototype inserviable qui en aucune façon nous pourrons qualifier de vin de vendange tardive, puisque ce que l?on cherche c?est précisément ce difficile équilibre qui rend ces vins particuliers, l?équilibre entre teneur en sucre et acidité.

Pour réussir à ce que la concentration en sucre augmente il est nécessaire que la maturation se prolonge. Ce procédé donne lieu aussi à un autre phénomène, qui est l?augmentation du degré d?alcool.

Un autre risque qu?on court, c?est la surmaturation, la maturation excessive, qui peut abîmer complètement le vin. Une perte de temps et d?argent.

 TAGS:Il est vrai que ça dépend beaucoup du climat, parce que si les vignes se trouvent dans des terres au climat chaud, il ne sera pas nécessaire d?attendre tellement que les raisins atteignent le degré de maturité espéré. Cependant, si elles se trouvent dans un lieu  au climat frais il faudra s?armer de patience et attendre le moment approprié pour vendanger, de là le nom de vendange tardive que l?on attribue aux vins de ce type

Ce qui est vrai est que les meilleurs résultats sont obtenus avec les vins qui proviennent de climats frais. Et parmi eux, les Riesling d?Alsace sont l?un des meilleurs exemplaires que l?on peut déguster, vu que ses propriétés les rendent excellentes à ces fins.

En Espagne  nous pouvons trouver ce type de vins dans des régions très différentes comme la Navarre, Penedés, Rías Baixas ou Biscaye, mais aussi à Toro, Rioja  ou Taroconte, entre autres.

Si vous avez envie de goûter l?un de ces vins tu peux commencer avec l?une de ces deux options qui te convaincront qu?ils en valent la peine, l?un de climat chaud et l?autre de climat plus frais :

 TAGS:Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009

Vincent Stoeffler Gewürztraminer Vendange Tardive Aoc 375ml 2009

 

 

 TAGS:Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001

Paul Zinck Terroir Vendange Tardive 2001

Avec quoi boire un vin Sauternes ?

 TAGS:Le vin sauternes est un vin qui, en accompagnement, ouvre les portes à des possibilités culinaires infinies. Beaucoup de combinaisons nous renvoient vers la cuisine française, le sauternes étant souvent considéré comme le vin idéal pour accompagner les plats typiques tels que le foie gras ou le fromage bleu.

Avant de commencer, notez qu’il est important de ne pas confondre le vin sauternes avec le sauterne, car si le premier est un vin doux originaire d?Europe, le second est un vin californien assez frais, dans lequel on ne retrouve pas ces notes sirupeuses qui font l?originalité du premier.

Le goût sucré du sauternes ne vient pas tellement du type de raisins utilisés pour la production, qui sont les plus courantes dans la région de Bordeaux, mais l’état du raisin lors de la récolte : il doit être moisi.

Il ne s?agit pas de n?importe quelle pourriture, mais bien une putréfaction très réputée, appelée  « pourriture noble », qui n?apparaît que grâce à des conditions météorologiques précises. L’emplacement des vignobles est la clé. Ils doivent être situés dans un climat très humide, de jour comme de nuit, ce qui est le cas sur les rives de la Garonne et du Ciron.

Le sauternes est un vin idéal pour accompagner le dessert après un bon repas. Cependant, il s’est étendu à toutes les étapes du menu. Dernièrement, il est très convoité en accompagnement d?entrées et salades, mais aussi avec des plats de légumes braisés, tant que l?on n?oublie pas d?y ajouter des artichauts, qui, grâce à leur amertume, contrastent avec le goût très sucré du fameux vin.

La combinaison avec le poisson est hasardeuse, mais il se mari très bien avec la volaille. Cependant, c’est sa combinaison avec du fromage qui le rend irrésistible. Les fromages épicés, à saveur forte, sont les plus aptes à épouser le goût du Sauternes. Le goûter c?est l?adopter. Alors goûtons ! Nous vous recommandons 2 Sauternes à bon rapport qualité-prix :

 TAGS:Château d'Yquem 2001Château d’Yquem 2001

Château d’Yquem 2001

 

 

 TAGS:Château Rieussec Blanc 2005Château Rieussec Blanc 2005

Château Rieussec Blanc 2005

Acheter du vin internationnal

 TAGS:Pour changer, pour connaître autre chose, par curiosité, pour être original, parce que… il nous est parfois arrivé d’acheter du vin d’autres pays, mais comment ne pas se tromper? Si votre expérience des vins étrangers se réduit au Lambrusco, chez Uvinum nous vous donnons quelques conseils pour tenter d’acheter des vins d’autres pays sans vous tromper… de trop.

  • France: Le numéro 1 aussi bien en ventes qu’en classification de ses vins c?est le pays où il est le plus facile d?y acheter du vin. Comme la France est la référence du vin, les et les prix sont minutieusement vérifiés. Rien n’est laissé au hasard, tout dépend du goût des consommateurs, des notes dans les guides et des efforts des producteurs. Ce qui fait que, plus qu’ailleurs, en France le prix est la meilleur référence pour mesurer la qualité du vin.

Si malgré tout vous avez des doutes, suivez le classement des Crus qu’ont la plupart des Appellations: si un vin est Premier Cru, il sera probablement meilleur qu’un Second Cru, et celui-ci meilleurs qu’un Cinquième Cru. Plus il sera proche du 1, meilleur il sera.

Notre sélection pour la France: Baron Phillipe de Rotschild Réserve Mouton Cadet Médoc 2009. Un vin du célèbre château Phillipe de Rotschild à moins de 20 euros. Profitez-en et vantez-vous de bon vin.

  • Italie: L’Italie est célèbre pour la variété de ses vins, bien supérieure à celles de France et d’Espagne. Un Barolo et un Lambrusco n’ont rien à voir, par exemple. Pour choisir, de plus à moins de corps, nous avons le Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco, Valpolicella, Chianti et Lambrusco. Par prix, les plus cher sont les Barolos et les Barbarescos, suivis par les Brunellos. Il y a du Chianti et du Valpolicella à prix populaires et, bien sûre, du Lambrusco, mais vous le saviez déjà, n’est-ce pas?

Si vous voulez en choisir un, il y a un proverbe qui dit à propos des vins rouges italiens, plus il est du Nord, meilleur il est. Et le vin blanc, comme le Marsala, meilleur du sud. Quant au mousseux, il doit être Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, qui est comme la Denominación de Origen Cava espagnole, garantie de qualité. Il y a aussi des Moscatos effervescents, mais comme en pharmacie, il y a du bon et du mauvais.

Notre choix pour l’Italie: Comme il existe tant de vins différents, cela dépend de votre goût. Mais pour vous suggérer un Moscato d’Asti auquel faire confiance, vous avez ce Steffano Ceretto 2009 qui sera toute une surprise.

  • États-Unis: Ici la chose est plus compliquée, car il s’agit d’un pays avec beaucoup de régions et peu de tradition, où d’une année à l’autre peuvent surgirent de nouvelles caves avec des vins géniaux. Mais par tradition, la Californie, et concrétement, Napa Valley, est la meilleur zone de rouges. Napa Valley est une région où il y a beaucoup d’appellations. Celles qui ont le plus de succès sont Carneros, Sonoma County, Russian River Valley, Central Coast et Paso Robles. Et si vous voulez du blanc traversez le pays: au Nord de New York, surtout dans la zone de Finger Lakes, il y a beaucoup de très bonnes caves qui sont en train de créer de grands vins.

Notre sélection pour les États-Unis: À part les célèbres Mondavi, si vous voulez goûter un vin des États-Unis comme il se doit vous avez le Merryvale Starmond Cabernet Sauvignon 2008 pour environ 30?.

  • Australie: Un des pays qui produit le plus de vins. Et chaque fois un peu plus, car ils ont un rapport qualité-prix formidable. L’Australie est une bonne zone pour les vins rouges avec corps et les vins blancs sucrés.

La zone la plus connue mondialement est McLaren Vale. Mais si il y a une zone sur laquelle parier à coup sûre c’est Barossa, avec moins de vins mais avec une qualité moyenne très supérieure.

Notre choix en Australie: Torbreck Cuvée Juveniles 2009, vous fera découvrir l’Australie sans vous vider les poches pour autant.

Bordeaux et ses grands vins

 TAGS:Il est quasiment impossible de tout écrire sur Bordeaux et ses vins. Nombre d’entre nous sommes d’accord pour dire qu’une encyclopédie sur ce sujet ne serait probablement pas suffisante, mais nous allons essayer de mettre en évidence le plus important de cette région, ses vignobles et bien sûre, ses vins merveilleux. Nous devons commencer par dire que ses vignobles datent de l?époque romaine, et que la célébrité de ses vins est son principal emblème. Il faut dire aussi que, de nos jours, ses vins ont quelques problèmes pour arriver à leur plénitude, car le temps ne joue pas en leur faveur et que beaucoup de consommateurs et commerçants de ces vins, ne les gardent pas le temps suffisant, et choisissent plutôt les vins dits du « nouveau monde ».

Bordeaux et ses raisins

Si on parle de Bordeaux, il faut commencer par ses raisins. Dans cette région on ne pas travailler n’importe quel raisin, juste ceux autorisés par l’Appellation d’Origine. Parmi eux nous avons, pour les vins rouges, le Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot et Petit Verdot. Chez les vinsblancs on retiendra : Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle.

Comme dans d’autres régions de France productrices de vin, il existe une séparation, et dans ce cas il s’agit d’un fleuve qui divise la zone en deux, la rives gauche se trouve la ville berceau du HautMédoc, où prédomine le raisin Merlot ; et sur la rive droite nous avons Saint-Émilion et Pomerol où prédominent le Cabernet Sauvignon.

Bordeaux et ses vins

À Bordeaux prédomine « la vente en Premier » ; dont voici le protocole souvent utilisé pour la vente:

Disons d’abord que les meilleurs vins de Bordeaux sont chers, mais ils valent leur prix de par leur extraordinaire qualité. Les châteaux vendent souvent leurs vins avant même de les avoir sortis, c’est-à-dire qu’on peu les acheter un an plus tôt, après l’avoir évalué pendant une dégustation dans les barriques. Cette pratique ne se fait qu’avec le vin que l’on dénomme « tranches ».

La première tranche n’est pas vraiment onéreuse, tandis que la seconde élève son coût selon la qualité du vin.

Les meilleurs vins : Les Premiers Crus

Parmi les meilleurs vins de Bordeaux on peut en retenir 5, dont deux sont considérés comme les meilleurs au monde. Voici pour vous, les meilleurs vins de Bordeaux : Château Haut BrionChâteau Latour, Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild et Château Margaux.

Maintenant que nous en savons un peu plus sur Bordeaux et ses vins, il ne nous reste plus qu’à déguster la grande qualité de ses vins et faire partie de cette tradition. Vous venez ?